Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Пирог с консервированными персиками из разряда вкусной, простой и сытной выпечки. Преобладает здесь заливная начинка с освежающими и сочными фруктами, а хрупкая песочная основа лишь дополняет и поддерживает нежную текстуру.

Рассмотрим два рецепта пирога с консервированными персиками: со сметанной заливкой и творожным наполнителем. В обоих случаях выпечка получается нежной и очень вкусной! Попробуйте два варианта, чтобы определиться с выбором.

Пирог с консервированными персиками

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 456 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Наслаждаться выпечкой с персиковыми плодами можно не только летом, но и зимой. В начинку для пирогов кладутся консервированные фрукты. Рецепт пирога с консервированными персиками прост в исполнении. Если вы готовите его впервые, воспользуйтесь подробной инструкцией с фото. Следуйте рекомендациям более опытных кулинаров, чтобы подать к чаю ароматную выпечку.

• Пробить человека по номеру телефона
• Особенности увольнения предпенсионеров
• Льготный выход на пенсию по вредности в 2021 году — список профессий, расчет стажа и размера выплат

Ингредиенты:

• консервированные персики – 0,4 кг;
• сливочное масло – 100 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 1 ст.;
• разрыхлитель пекарский – 1 ч. л.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• печенье «Юбилейное» — 5 шт.;
• ванильный сахар – пакетик.

Способ приготовления:

1. Слить сироп из банки, нарезать плоды на дольки.
2. Просеять муку, смешать с разрыхлителем.
3. 50 г масла растопить и взбить миксером с сахаром, оставшееся масло заморозить.
4. Яйца взбить в отдельной посуде, соединить их с масляной массой.
5. Смешать взбитую основу с ванильным сахаром, мукой.
6. Печенье раскатать скалкой.
7. Форму застелить пекарской бумагой, положить крошки от печенья.
8. Следующий слой – дольки персиков, натертое на терке замороженное масло.
9. Залить форму тестом, отправить в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса.

Персики в выпечке: это вкусно!

Чтобы пироги получились, нужно помнить несколько секретов и хитростей.
Важно правильно выбрать и подготовить ингредиенты для будущего лакомства.

Персики надо отобрать спелые, но не чересчур.

Они должны быть не поврежденные, плотные и упругие.

Никаких пятнышек, гнили, дефектов (такие плоды лучше переработать и сделать из них конфитюр, джем или повидло).

Важно!

Переспевшие мягкие фрукты дают много жидкости — из-за нее пирог не пропечется.

Персики перед готовкой следует тщательно промыть холодной водой, очистить от мохнатой шкурки. Из разрезанных пополам плодов нужно удалить косточку. Дальнейшая обработка зависит от выбранного рецепта.

Тесто для выпечки можно применять разное: песочное, слоеное, бисквитное, творожное. Слоеное тесто можно использовать готовое, купленное в кулинарии и супермаркете. Остальные виды легко приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Тертые пироги, шарлотки с персиками, со сметанным кремом — мы собрали лучшие рецепты. Выбирайте, творите, наслаждайтесь сами и угощайте близких!

Персиковый перевертыш с медовой карамелью

Свой любимый рецепт выпечки с персиками есть у многих хозяек. Дрожжевые и слоеные пироги, воздушные бисквиты, слойки или сдобные булочки с нежной начинкой отличаются не только формами, размерами и составом теста. Для выпечки можно использовать персики как свежие, так и консервированные.

Мне и моим родным нравится персиковый перевертыш с карамелью. Его можно готовить только из крепких плодов. Переспевшие или консервированные персики для данного рецепта не подойдут. В сочетании с медом, корицей и карамелизированным сахаром они приобретают божественный вкус и аромат. Пирог-перевертыш со сладкой карамелью получается очень легким, нежным и сочным.

Ингредиенты:

Информация о рецепте

• Кухня:Европейская
• Тип блюда:выпечка
• Способ приготовления:в духовке
• Порции:8
• 1 ч 10 мин

• персики – 2 шт.
• мед – 2 ст. л.
• корица – 1 ч. л.
• молоко – 75 мл
• яйца – 2 шт.
• сливочное жирное масло – 150 г
• сода — 1 ч. л. без горки
• сахарный песок – 100 г + 75 г для карамели
• мука – 150 г.

Способ приготовления:

Вкус персиков в данном рецепте не столь важен, как их плотность и крепость. Напитавшись карамелью, медом и корицей они в любом случае получатся сочными. Но если плоды будут мягкими и очень спелыми, то в процессе приготовления они превратятся в пюре. Поэтому необходимо выбрать здоровые, крепкие фрукты, которые смогут сохранить форму при выпекании. Очищать от кожицы в этом случае их не нужно, достаточно вымыть и нарезать плоды дольками.

Неразъемную форму следует застелить пекарской бумагой, закрыв не только дно, но и борта. Половинки сочных фруктов нужно выложить по кругу, стараясь не оставлять свободных мест.

Кусочек масла, размером со спичечный коробок, необходимо нарезать небольшими кусочками и разложить сверху, как на фото.

На сковородку следует насыпаем сахарный песок для карамели.

Его необходимо медленно нагреть, постоянно помешивая. Крупинки сахара расплавятся, превратившись в жидкую карамель.

Не давая ей остыть, следует добавить теплый мед и корицу.

Карамель нужно тщательно перемешать и еще раз подогреть, чтобы растворились все комочки. Затем горячей массой заливаем персики в форме.

После этого можно заняться приготовлением теста. В первую очередь следует взбить мягкое сливочное масло и яйца.

Затем добавить по одному яйца.

Далее нужно влить теплое молоко.

Муку необходимо просеять и смешать с содой. Постепенно добавляя муку, следует замесить мягкое тесто.

Его нужно аккуратно переложить на персики и карамель из меда. Поверхность пирога-перевертыша разравниваем, стараясь не задеть фруктовый слой. Чтобы в пироге не осталось пустот, форму следует слегка покрутить и постучать ею об стол.

Выпекать вкусняшку с медовой карамелью нужно 30 минут в разогретой до 180 градусов духовке.

Сразу после этого его следует перевернуть на блюдо и освободить от пергамента.

Готовый пирог полностью остужаем, а уже потом подаём к столу.

Творожный пирог в мультиварке

Мультиварка — незаменимый помощник при выпекании сдобы.

Ничего не подгорит, не пересушится, прекрасно поднимется.

Обычно верх выпечки из мультиварки бледный, слабо подрумяненный — это единственный недостаток.

Но в этом рецепте румяная верхушка и ни к чему.

Верх этого пирога украсят тонко нарезанные ломтики свежего персика.

Творожное тесто — пышное, легкое, вкусное, влажное.

Совет

Любителям шоколада советую добавить 3-4 ч.л. порошка какао — вкус получается насыщенным шоколадным.

Нам нужно:

• персики — 4-5 шт.
• мука пшеничная высшего сорта — 250-300 г
• творог домашний — 200 г
• сахар — 200 г
• куриные яйца — 2 шт.
• разрыхлитель — 1 ч.л.
• масло сливочное — 50 г

Приготовление пошагово:

1. Взобьем яйца с сахаром (добавляем не весь одновременно, а небольшими порциями).
2. В сахарно-яичную массу добавляем протертый через сито или измельченный блендером творог. Аккуратно перемешиваем.
3. С просеянной мукой соединим разрыхлитель, перемешаем с яично-творожной массой.
4. Добавляем растопленное масло. Вымешиваем.
5. Фрукты нарезаем тонко и аккуратно.
6. Дно чаши смазываем маслом или жиром.
7. Перекладываем творожное тесто в чашу. Разровняем и красиво выложим на поверхность дольки персиков.
8. Поставим на режим «Выпечка». После сигнала об окончании процесса не торопимся вынимать пирог. Пусть минут 15-20 дойдет на «Подогреве».
9. Остывший пирог подаем к чаю или с молоком. Приятного аппетита!

Рецепт нежной выпечки со сметанной заливкой

Знаменитый заливной цветаевский пирог готовится с яблоками, но мы часть их заменим на персики.

Сметанная заливка дает нежнейшую консистенцию и сливочный вкус, идеально сочетающийся со вкусом этих плодов.

Понадобится:

Для теста:

• мука — 350 г
• сметана — 4 ст. л.
• сл. масло — 150 г
• ванильный сахар — 2 ч.л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.

Для начинки:

• персики — 2 шт.
• яблоки — 2 шт.
• яйца куриные или перепелиные — 1 шт. и 4 шт. соответственно
• сахар — 1 ст.
• сметана — 1 ст.
• крахмал — 2 ст.л.

Этапы приготовления:

1. Растопим масло и остудим его. Лучше это сделать при помощи водяной бани. Добавим в него просеянную муку, разрыхлитель, сметану, ванильный сахар.
2. Вымешаем тесто, поместим в холодильник (накрыть пищевой пленкой, второй вариант — положить в пакет) минут на 20.
3. В это время приготовим начинку. Персики и яблоки нарежем на тонкие дольки.
4. Остальные ингредиенты соединим и собьем венчиком или миксером. Сахар должен раствориться и не должно остаться мучных комочков.
5. Охлажденное тесто распределяем руками по смазанной маслом форме, формируя бортики. На дно раскладываем нарезку и заливаем сметанной смесью.
6. Запекаем в духовом шкафу в течение 60-70 минут при нагреве духовки до 200 градусов.
7. Подавать остывшим. Приятного аппетита!

Пирог из слоеного теста

Если для приготовления этой сдобной вкусняшки взять готовое слоеное тесто, то получите не только волшебный результат, а еще и очень быстрый.

Дрожжевое или бездрожжевое?

Кому какое больше вкусу!

Ингредиенты:

• тесто слоеное — 1 упаковка 500 г
• персики свежие — 4-5 штук
• крахмал — 1 ст.л.
• сахар — 5-6 ст.л.

Приготовление:

1. Размораживаем тесто. Один пласт выстилаем по дну формы (не забудьте смазать маслом или покрыть дно пекарской бумагой), оставляя по бокам свисающие края.
2. На тесто равномерно рассыпаем крахмал. Можно воспользоваться небольшим ситечком. Выкладываем крупно нарезанные персиковые дольки.
3. Засыпаем сахаром.
4. Накрываем вторым пластом теста (при необходимости раскатываем до нужного размера).
5. Края соединяем, скрепляем, смазываем их взбитым яйцом, посыпаем сахаром. Вилочкой в тесте делаем отверстия.
6. Запекаем в духовке (20-25 минут) при температуре 180 градусов до зарумянивания верха .

Открытый песочный персиково-творожный пирог

Верх этого пирога — яркие желтые полусферы плодов на фоне творожной молочно-белой массы.

Основа — рассыпчатое песочное тесто.

Красиво и невероятно вкусно!

Необходимые продукты:

Для песочного теста:

• мука пшеничная — 200 г
• масло сливочное — 100 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — 100 г
• соль и ванилин — на кончике ножа
• разрыхлитель — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• творог — 500 г или такое же количество рикотты
• сметана — 200 мл (густой)
• яйцо — 2 шт.
• крахмал картофельный — 2 ст. л.
• сахарная пудра — 2/3 стакана
• ванилин — 1/2 ч. л.
• персики свежие — 5-6 шт.

Приготовление

1. Сливочное масло размягчаем (выдержать 20-30 минут при комнатной температуре), разминаем с яйцом, сахаром, солью и ванилином.
2. Добавляем муку и замешиваем нежное, эластичное тесто.
3. По дну и краям формы распределяем руками тесто. Делаем бортики.
4. Режем персики на половинки.
5. Творог со сметаной, яйцом и сахарной пудрой, крахмалом и ванилином взбиваем в блендере до однородной массы.
6. Выливаем творожную массу на песочное тесто. Укладываем и слегка притапливаем половинки персиков.
7. Выпекаем 70-75 минут, выставив температуру в духовке 180-200 градусов.

Самый простой и быстрый рецепт: тертый пирог

Такой пирог еще иногда именуют кучерявым.

Верхний слой насыпается из тертого, похожего на песочное теста.

После выпекания получаются румяные «кудряшки».

Хрустящее и рассыпчатое тесто в сочетании с сочной фруктовой начинкой — объедение!

Здесь, кстати, можно присмотреть и другие варианты тертых пирогов.

Компоненты:

• мука пшеничная — 2,5-3 ст.
• масло или маргарин – 250 г
• сахар – 1 ст.
• яйца – 3 шт.
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• персики — 5-6 шт.

Шаги приготовления:

1. Муку просеем, перемешаем с разрыхлителем.
2. Яйца венчиком или миксером взобьем с сахаром. Вольем в яичную смесь растопленное (не горячее!) масло. Еще раз взобьем.
3. Будем добавлять муку небольшими порциями до тех пор, пока не получится податливое, не прилипающее к рукам тесто. Разделим на две части: одна чуть больше другой. Меньшую часть отправим пока в морозилку, завернув в пакет.
4. Дно формы застелем пекарской бумагой или пергаментом. Тесто (большую часть) разомнем по дну формы и боковым стенкам, чтобы получились бортики.
5. Выложим нарезанные мелко плоды, присыпем слегка сахаром.
6. Меньшую часть натрем на терке и отправим тертое тесто сверху на фрукты.
7. Запекаем при температуре 180 градусов 50-55 минут.
8. Подаем к столу после полного остывания.

Совет

Этот рецепт подойдёт не только в сезон свежих фруктов — с персиковым вареньем получится тоже здорово! И даже ещё проще.

Йогуртовый влажный персиковый пирог

Эта выпечка получается с насыщенным ярким вкусом.

Тесто одновременно напоминает «тяжелые» кексы и в то же время остаётся довольно воздушным, очень похоже на шарлотку.

Понадобится:

• сливочное масло — 100 г
• сахар — 1 ст.
• персиковый йогурт — 1 маленький стаканчик (120-140 г)
• персики — 2 крупных
• ванилин — на кончике ножа
• разрыхлитель — 1/3 ч.л.
• сода — 1/3 ч.л.
• мука — 1,5 ст.

Готовим просто:

1. Размягчённое до комнатной температуры масло взбиваем с сахаром 2-3 минуты на большой скорости миксера.
2. Туда же отправляем йогурт. Можно его заменить кефиром, сметаной, ряженкой или сывороткой. Слегка взбиваем опять.
3. Теперь все остальные компоненты, кроме фруктов. Получается мягкое тесто, как для маффинов или кексов.
4. Персики режем кубиками, вмешиваем в массу.
5. Перекладываем всю эту красоту в форму, смазанную маслом и припорошенную мукой.
6. Выпекаем 40 минут при 180 градусах.

Со свежими персиками

• Время: 30 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 254 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Сытный и вкусный десерт можно приготовить из простых и доступных ингредиентов. Для рецепта используйте спелые плоды с сочной мякотью. Нежная выпечка прекрасно подходит к чаю или горячему какао. Приготовьте такое угощение для своей семьи на завтрак, ведь процесс займет всего полчаса. При подаче блюдо порезать на порционные кусочки и обильно притрусить сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• мука – 6 ст. л.;
• сахарный песок – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• кефир – 1 ст.;
• сода – 0,5 ч. л.;
• персики – 5 шт.;

Способ приготовления:

1. Белки и желтки взбить с сахарным песком.
2. Соду гасим в кефире. Соединяем муку, яичную массу и кефир.
3. Фрукты нарезаем на дольки.
4. Основу выливаем в форму, раскладываем персиковые дольки.
5. Выпекаем 20-30 минут при 180 гр.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5473.5 ккал	белки 82.4 г	жиры 299.6 г	углеводы 608.5 г
Порции
ккал 342.1 ккал	белки 5.2 г	жиры 18.7 г	углеводы 38 г
100 г блюда
ккал 227.1 ккал	белки 3.4 г	жиры 12.4 г	углеводы 25.2 г

Со сметанным кремом

• Время: 40 мин.;
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 458 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Персиковый пирог со сметанным кремом – это нежнейшая основа, пропитанная летним фруктовым ароматом, с кусочками фруктов и красивой белой верхушкой. Готовить десерт легко, даже у тех, кто проводит свои первые кулинарные эксперименты выпечка получится вкусно. Вооружайтесь рецептами с фото, чтобы ни на шаг не отступить от выверенного временем способа приготовления.

Ингредиенты:

• консервированные персики – 800 г;
• сахарный песок – 300 г;
• ванильный сахар – 2 ч. л.;
• яйца – 5 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• молоко – 50 мл;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• мука – 250 г;
• сметана – 0,5 л.

Способ приготовления:

1. Мягкое сливочное масло добела растереть с сахаром обычным (180 г) и ванильным.
2. Влить молоко и яйца, размешать, добавить муку, 2 ч. л. разрыхлителя теста.
3. Сироп из банки слить, нарезать фрукты дольками.
4. Вылить в форму тесто, поверх разложить персиковые кусочки.
5. Выпекать при 180 градусах около получаса.
6. Сметану взбить с оставшимся сахарным песком. Сметанную заливку вылить на горячий готовый пирог.

Общие принципы приготовления пирога

Такие лакомства чаще всего подают охлажденными или комнатной температуры в сопровождении горячих напитков. Поэтому готовить их следует заранее, чтобы успеть охладить в течение нескольких часов после выпекания. Персиковый пирог может быть приготовлен из различных типов теста, быть закрытым или открытым. В качестве дополнительной начинки могут использоваться разные наполнители. Их состав и консистенция обычно зависит от формы пирога и используемого теста.

Закрытый пирог		Открытый пирог
Вид теста	Возможные наполнители вместе с персиками.	Вид теста	Возможные наполнители вместе с персиками
Слоеный	Другие фрукты и ягоды	Песочный	Сметана
Песочный	Корица	Кефирный	Заварной крем
Бисквитный	Кардамон	Густые сливки
Кефирный	Лимонная цедра	Творог

В большинстве случаев лучше всего подавать его с ванильным мороженым – такое сочетание в кулинарии признается классическим.

Творожный пирог с персиками

• Время: 80 минут.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 375 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Пирог с творогом и персиками представляет собой удивительно нежную и воздушную выпечку, каждый кусочек которой будет таять во рту. Даже если вы только познаете азы кулинарии, у вас не будет вопросов, как приготовить десерт. Все предельно просто! Блюдо важно хорошо остудить перед подачей. Идеально, если вы поставите его на некоторое время в холодильник, так его вкус раскроется максимально.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• сливочное масло – 100 г;
• сахар – 220 г;
• яйцо – 3 шт.;
• гашеная сода – 0,5 ч. л.;
• творог – 400 г;
• сметана – 200 г;
• крахмал – 2 ст. л.;
• лимон – ½ шт.;
• ванилин – 10 г;
• консервированные персики – 500 г.

Способ приготовления:

1. Мягкое масло перетереть с сахаром (100 г), добавить 1 яйцо, муку, разрыхлитель и вымесить песочное тесто.
2. Растянуть его по форме, формируя высокий бортик песочным тестом, поставить в холодильник на полчаса.
3. Из оставшегося сахарного песка, творога, сметаны, ванилина, крахмала с лимонным соком сделать однородную творожную массу, вылить ее в форму.
4. Пришла очередь половинок персиков. Погрузите их в творожный крем.
5. Поставьте блюдо выпекаться в духовку на 60 минут при 180 гр., подавать охлажденным.

Постный вариант десерта

Постный персиковый пирог-перевертыш готовится без яиц и жиросодержащих продуктов животного происхождения, при этом выпечка получается очень вкусной. Особую изюминку ей придает карамельная заливка, в которой оказываются консервированные дольки фруктов.

Чтобы испечь постный десерт, нужны следующие продукты:

• 250 мл сиропа от персиков;
• 210 г сахара (из них 100 г для карамели);
• 200 мл растительного масла;
• 5 г соды;
• 30 мл лимонного сока;
• 330 г муки;
• консервированные персики.

Алгоритм выпечки:

1. 45 мл растительного масла и 100 г сахара отправить в сковороду с толстым дном и приготовить карамель. Форму для выпечки пирога выстелить пергаментом, на дно вылить карамель и утопить в ней ломтики консервированного персика.
2. Сироп взбить миксером с оставшимся растительным маслом и сахаром, добавить гашеную лимонным соком соду и муку. Полученное тесто перелить в форму.
3. Отправить заготовку на полчаса в горячую духовку. Затем вынуть, дать постоять 10-15 минут в форме и перевернуть на сервировочное блюдо, аккуратно снять пергамент.

Можно готовить пирог и в смазанной маслом форме без пергамента, но в этом случае перед тем как извлечь десерт на блюдо, дно нужно прогреть над огнем. Так выпечка не разломается, а останется цельной.

Песочный

• Время: 30 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 326 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Песочная основа для выпечки с персиками используется в блюдах из консервированных и свежих фруктов. Из-за большого количества масла в рецепте пирог с песочным тестом получается мягким, хрустящим только по краям. Здесь нельзя заменять его маргарином, иначе все ваши попытки приготовить десерт вкусно не увенчаются успехом. При подаче украсить кусочки выпечки можно сметаной.

• Как не платить кредит
• 6 причин появления судорог в ногах
• Меры профилактики коронавируса для пожилых людей

Ингредиенты:

• масло сливочное – 120 г;
• мука – 200 г;
• сахарный песок – 70 г;
• соль – щепотка;
• вода – 3 ст. л.;
• персики – 400 г.

Способ приготовления:

1. Соедините мягкое масло, муку, сахар, соль, добиваясь консистенции крупной крошки.
2. Влейте воду и быстро вымесите тесто.
3. Разровняйте ложкой тестовую основу по противню.
4. Выложите поверх фрукты, нарезанные на дольки, присыпьте сахаром.
5. Выпекайте 20 минут в духовке, нагретой до 200 гр. В таких условиях фрукты останутся мягкими внутри, а сверху подвергнутся карамелизации.

Слоеный

• Время: 40 мин.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 273 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Самый простой из фруктовых пирогов – тот, для которого используется готовое слоеное тесто. Основу можно приготовить и самостоятельно, но если времени мало или не хочется этим заниматься, воспользуйтесь простым рецептом. В сезон лучше использовать сочные и спелые плоды, а в зимой вполне сгодятся консервированные фрукты. Для аромата в блюдо иногда добавляют корицу.

Ингредиенты:

• листы слоеного теста – 250 г;
• персиковые половинки без косточек – 8 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• ванильный сахар – 10 г;
• сливочное масло – 80 г;
• сахарный песок – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Прогрейте масло с сахарным песком в кастрюльке, сироп должен стать золотистого цвета.
2. Снимите цедру с апельсина, выдавите сок.
3. В форму налейте сироп, уложите половинки персиков и полейте апельсиновым соком с цедрой, посыпьте ванильным сахаром.
4. Раскатанный лист выложите поверх фруктов, подгибая края вниз.
5. Выпекайте пирог в духовке при 200 градусах 30 минут.

Полезные советы и рекомендации

При приготовлении персикового пирога рекомендуется учитывать следующие полезные советы:

• Желательно использовать вилку, чтобы выровнять нижнюю основу. Для этого нужно потянуть боковые стороны вверх и к центру, а затем применить заднюю часть столового прибора, чтобы придавить тесто.
• Также можно использовать черенок ложки, чтобы сформировать зубчатый край вдоль основы пирога. Для этого понадобится заранее срезать лишнее тесто.
• Желательно использовать для такой выпечки универсальную муку, особенно при первом приготовлении по рецепту. Не стоит экспериментировать с цельнозерновой пшеничной мукой или ее альтернативами. Универсальная мука является обязательной для многих рецептов сладкой выпечки.
• Не нужно замешивать и сжимать тесто слишком сильно. Смешивание необходимо только до того момента, когда компоненты объединятся до однородности. Если сжимать его дольше, тесто станет жестким и плотным после выпекания.
• Необходимо добавлять немного воды за один раз. В том же ключе требуется соблюдать осторожность при насыпании муки. В зависимости от времени года и погодных условий, может потребоваться больше или меньше воды, чем указано в рецепте. Поэтому добавлять ее нужно постепенно, пока не получится требуемая консистенция теста.
• Чтобы заморозить тесто для пирога, лучше всего раскатать его, поместить в форму и обжать края, после чего завернуть в полиэтиленовую пленку или надежно обернуть алюминиевой фольгой. Важно убедиться, что основа плотно упакована, чтобы она оставалась свежей.

Когда придет время приготовить очередной пирог со свежими или консервированными персиками, понадобится извлечь основу из морозильника примерно за 30 мин. до того, как планируется помещение пирога в духовку.

Бисквитный

• Время: 50 мин.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 256 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

В сочетании с бисквитным тестом любые плоды, пропитанные летним ароматом, полностью раскроют свой безупречный вкус. Бисквит можно сделать шоколадным, если добавить в него немного какао. Для следующего рецепта предусмотрено приготовление в мультиварке, но если вы еще не обзавелись этой современной помощницей, испеките десерт в обычном духовом шкафу.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• сахарный песок – ¾ ст.;
• мука – 1 ст.;
• персики – 4 шт.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сливочное масло – для смазывания.

Способ приготовления:

1. Взбить белки с сахаром добела.
2. Добавить к белковой массе желтки и разрыхлитель.
3. Порциями вмешать муку в яичную смесь.
4. Фрукты нарезать дольками, часть выложить в бисквит.
5. В смазанную сливочным маслом чашу мультиварки вылить смесь, сверху выложить оставшиеся персиковые дольки.
6. Включить режим «Выпечка» на 40-45 минут.

В мультиварке

Пирог с начинкой из консервированных персиков можно испечь в мультиварке.

Это значительно упрощает процесс приготовления десерта.

Какие ингредиенты понадобятся

Для создания блюда нужны:

• 1 упаковка готового песочного теста, замороженного;
• 3 большие банки консервированных персиков в густом сиропе;
• 0,6 ст. сахарного песка;
• 2 ч. л. корицы;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала;
• 0,5 ст. расплавленного масла сливочного;
• дополнительные сахар и корица, чтобы посыпать каждый слой.

Последовательность действий

Ход работы:

1. Необходимо слить и обсушить персики, зарезервировав сироп.
2. Далее требуется поместить персиковый сироп, сахар, корицу и кукурузный крахмал в небольшую кастрюлю, тщательно смешать и нагреть до кипения.
3. После этого следует добавить в смесь персики, размешать и разогреть, но не кипятить.
4. Затем нужно разрезать одну половину замороженного теста пополам и поместить в кухонный комбайн, снабженный насадкой в виде терки, измельчить с ее помощью.
5. Половину персиков необходимо положить в чашу мультиварки, сбрызнутую кулинарным масляным спреем и покрыть ровным слоем измельченного теста, затем посыпать сахаром и корицей, сверху смазать половиной растопленного масла.
6. Следующим слоем нужно положить оставшиеся персики.
7. Далее требуется измельчить вторую половину замороженного теста и добавить ее поверх фруктовой смеси, посыпать сверху больше сахара и корицы и смазать оставшимся маслом.
8. После этого следует включить мультиварку на режиме выпечки или запеканки и готовить десерт около 1 ч.

Заливной

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 271 ккал на 100 г.
• Предназначение: на десерт.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Быстрый пирог с персиковой начинкой – это обычная шарлотка, которую в классическом рецепте пекут с яблоками. Готовят жидкое тесто, которым заливают персиковые кусочки. Чистить фрукты не нужно, их моют и нарезают со шкуркой. В начинку для разнообразия можно добавить яблоки, бананы, орехи или другие компоненты. Как приготовить такую шарлотку по инструкции с фото понятно даже начинающему кулинару.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• сахар – 1 ст.;
• персики – 4 шт.;
• яйцо – 3 шт.;
• разрыхлитель – 0,5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Взбейте миксером сахар и яйца, добавьте муку, разрыхлитель, перемешивайте, пока масса не станет однородной.
2. Нарежьте фрукты ломтиками, выложите на дно формы, залейте тестом.
3. Выпекайте при 180 гр. 30 минут.

Рецепт для тех, кто постится

Чтобы приготовить персиковый пирог для гостей или домочадцев, которые придерживаются поста, понадобятся следующие компоненты:

• 0,2 кг сахара;
• 0,2 кг манной крупы;
• 0,2 л воды;
• 0,16 кг муки;
• 0,1 л растительного масла;
• 1⁄2 ч. л. соды;
• уксус;
• 5 персиков.

Приготовление:

1. В миске смешать манку с водой и оставить набухать на полчаса.
2. Добавить масло, гашенную уксусом соду, сахар и просеянную через сито муку.
3. Соединить полученный состав с нарезанными фруктами.
4. Разогреть духовку до 180 градусов. Выложить тесто в форму.
5. Выпекать 35 – 40 минут.

Для получения особенно воздушной консистенции теста можно использовать сильно газированную воду.