На главную Закуски

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком многогранное блюдо. Оно будет одинаково вкусным и ароматным и в горячем и в холодном виде. Для его приготовления подходят молодые — самые нежные, полезные, вкусные продолговатые, иссиня-черные плоды, в которых мало семян.

Выбирая подходящие для закуски баклажаны помните, что слишком большие, перезревшие баклажаны брать не нужно, иначе Вы рискуете получить отравление соланином и целый ряд неприятны последствий.

Большинство закусок из баклажан можно и нужно приготовить к праздничному столу, ведь они эффектно выглядят, невероятно вкусны, а кроме того их удобно готовить заранее – вкус закуски только улучшается.

Как приготовить закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — 15 разновидностей

1. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «Имам Баялды»
2. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Хвост павлина»
3. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком, сыром «Фета» и овощным салатом
4. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Острая»
5. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «По-гречески»
6. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Розы»
7. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Рулетики из баклажанов в яйце с помидорами»
8. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — горячие баклажаны в духовке «По-турецки»
9. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «По-корейски»
10. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Простая»
11. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Лацио»
12. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Рулетики с сырной начинкой»
13. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «Башенки»
14. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — запеченные баклажаны
15. Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «Лодочки с рыбой»

Как приготовить баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Баклажан — сравнительно новый овощ в нашей стране. Несмотря на это, он уже успел заслужить признание и очень активно используется во многих способах кулинарии. Его закатывают на зиму в салатах, жарят, запекают и делают закусочные рулетики с сырной начинкой.

Среди всех рецептов самым популярным и востребованным на наших кухнях является жареный баклажанчик с помидором и чесноком. Он давно полюбился многим хозяйкам. Готовить его просто, продуктов при этом нужно минимальное количество. Этот бюджетный и очень вкусный вариант перекуса понравится и вам.

Ингредиенты:

1. 3 крепких спелых баклажана;
2. 4 зубья чеснока;
3. 5-6 средних томатов;
4. 3 столовых ложки муки с небольшой горкой;
5. 200-300 грамм майонеза;
6. растительное масло;
7. соль.

Количество ингредиентов представлено примерное. Они зависят от масштаба трапезы и того, как тонко или толсто вы предпочитаете нарезать овощи.

Каждое приготовление пищи начинается, конечно же, с мытья продуктов. Помидоры и баклажаны тщательно промыть. Особенно, если приобретались они на рынке, а не были выращены на своем участке.

С баклажан срезать верхушки и нарезать овощ кружочками. Для хозяек не секрет, что некоторые баклажаны имеет горчинку. От сорта это никак не зависит. Горечь при употреблении в пищу этого овоща говорит о том, что урожай поздно собирали с грядок. В идеале их собирают недозревшими, иначе накапливается ядовитое вещество соланин, который и портит вкус.

Чтобы избавиться от такого неприятного послевкусия, нарезанные кружки посыпать солью и оставить на 20-40 минут. За этот период выделится сок, вместе с ним исчезнет и горечь.

Затем слить жидкость, а каждый кружочек немного стряхнуть над раковиной, чтобы удалить лишнюю влагу и обвалять в муке.

В сковороду с кипящим маслом разложить кружочки и прожарить на среднем огне до румяного цвета. Займет это примерно по 4-5 минут с каждой стороны. Зависит от мощности плиты и величины кусочка. Если кружок более 3-4 сантиметров, то огонь следуют сделать ниже среднего, так как серединка может не успеть «дойти», когда края уже начнут подгорать.

Прожарить их с двух сторон и переложить в посуду. Пока готовятся баклажаны, нарежьте томаты кружочками и приготовьте чесночно-майонезную смесь. Для этого очищенные зубчики чеснока пропустить через пресс и соединить с майонезом. Соотношение одного к другому определяйте сами. Кто-то любит поострее, а кто-то вовсе не любит острого.

Жареные баклажаны смазать чесночным майонезом.

Сверху выложить по кружочку помидорки. Получается вкусно, сочно и красиво!

Попробуйте! Вам обязательно захочется повторить такую трапезу!

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «Имам Баялды»

Вкуснейшая закуска пришла к нам в гости из кухни Турции. Она – станет лучшим дополнением к абсолютно любому гарниру, ведь закуска вкусна в любом виде.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Чеснок (очищенный) — 3 зубчика
• Перец сладкий (разных цветов) — 2 шт.
• Лук(очищенный) — 1 шт.
• Масло оливы — 3 ст. ложки
• Томатный соус — 1 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложки
• Кунжут
• Соль, перец.

Приготовление:

1. Хорошенько промыть выбранные плоды.
2. «Синенькие» нарезать кружочками.
3. Залить нарезанные баклажаны соленой водой.
4. Перец нарезать кубиками.
5. Лук нашинковать тонкими полукольцами.
6. Чеснок тщательно измельчить.
7. Обжарить овощи на среднем огне в течении 7 минут.
8. С томатов снять шкурку.
9. Измельчить томаты кубиками
10. Переложить томаты в сковороду.
11. Добавить в овощи сахар, томатный соус, перец и соль.
12. Продолжать обжаривать овощи вместе еще 5 минут.
13. Баклажаны достать из соленой воды.
14. Обсушить полотенцем.
15. Выложить «синенькие» на противень.
16. На каждый кружок поместить овощную начинку.
17. Запекать закуску в духовке 30 минут, при температуре 180 градусов.
18. Готовую закуску посыпать кунжутом.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Хвост павлина»

Закуска из баклажанов «Хвост павлина» выглядит очень эффектно. А аромат, этот чудесный аромат запеченных баклажанов с чесночком! Недаром эту оригинальную закуску из подают во многих ресторанах и кафе на Кавказе.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Томаты — 2 шт.
• Чеснок(очищенный)- 1 зубчик
• Твердый сыр — 150 гр.
• Кинза — 1 пучок
• Масло подсолнечника — 3 ст. ложки
• Соль.

Приготовление:

1. Хорошенько промыть выбранные плоды.
2. Разрезать баклажаны вдоль плода, не доходя 2 см до хвостика баклажана.
3. Размер долек — 1 сантиметр.
4. Посолить овощ и оставить на полчаса, что бы вытек сок.
5. Еще раз промыть баклажан от соли и дать ему высохнуть. Плод должен быть совершенно сухим!
6. Выдавить чеснок в стеклянную посуду и залить оливковым маслом. Тщательно перемешать, немного подсолить.
7. Сыр нарезать пластинами.
8. Помидоры нарезать кольцами.
9. Выложить баклажан на противень, расправить его дольки- придать форму веера. Немного посолить
10. Каждый лепесток промазать чесночным соусом.
11. Сыр и помидоры выложить на баклажан, так что бы блюдо напоминало по форме веер.
12. Поставить запекаться закуску в духовку, разогретую до 200 градусов на 45 минут.
13. Подавать на стол блюдо, предварительно украсив его зеленью.

Жаренные баклажаны с помидорами и сыром — рецепт в духовке

Бывает, что стоять у плиты долго нет времени. У вас ещё столько дел, а приготовить блюдо очень нужно. Поэтому такой способ сократит ваше пребывание на кухне. На вкус просто отличные.

Ингредиенты:

• Баклажан – 2 – 3 шт.;
• Чеснок – 4 зуб.;
• Помидор – 4 шт.;
• Сыр твёрдых сортов – 150 гр.;
• Соль – по вкусу;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Зелень – для украшения.

Приготовление:

1. Баклажаны моем и вытираем от воды. Отрезаем плодоножку и измельчаем кружочками шириной 1 см.

2. Складываем их в миску и солим. Оставляем на 15 – 20 минут, чтобы выделилась горечь.

За это время подготовим остальные продукты.

3. Чеснок чистим и трём на мелкой тёрке.

4. То же самое проделываем с сыром.

5. Помидоры моем. Удаляем плодоножки и режем кружками толщиной 5 – 7 мм.

6. Баклажаны промываем под проточной водой и вытираем бумажными полотенцами или салфетками.

7. Раскладываем их на противне, смазанном растительным маслом или застеленном пергаментом.

8. Немного солим и перчим

9. Сверху кладём чеснок, дольку помидоры и присыпаем сыром.

10. Отправляем в духовку, разогретую до 180 градусов на 20 – 25 минут.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком, сыром «Фета» и овощным салатом

Легкая в приготовлении и вкусная закуска из «синеньких» с сыром «Фета» и овощным салатом. Эта красивая и яркая закуска порадует ваших родных и дополнит сочным вкусом любой гарнир.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Томаты — 1 шт.
• Чеснок (очищенный)- 2 зубчика
• Сыр Фета — 70 гр.
• Петрушка — 0.5 пучка
• Маслины — 4-5 шт.
• Сметана — 2 ст. ложки
• Огурец — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Лук (очищенный) — 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу
• Масло подсолнечника – 50 мл.

Приготовление:

1. Помыть выбранные плоды баклажана и нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
2. Залить нарезанный баклажан соленой водой.
3. Приготовить овощной салат:
4. Помидоры нарезать.
5. Огурцы нарезать.
6. Болгарский перец нарезать.
7. Луковицу нарезать.
8. Смешать овощи.
9. Посолить, поперчить овощную смесь.
10. Петрушку нарезать мелко.
11. Чеснок просто мелко порубить ножом.
12. Сыр «Фета» размять вилкой.
13. Добавить сметану, петрушку и чеснок.
14. Массу перемешать.
15. Баклажаны достать из соленой воды.
16. Обжарить баклажаны до румяной корочки.
17. Смазать баклажаны сырной массой.
18. Выложить сверху овощной салат.
19. Украсить зеленью и кусочками оливок.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Острая»

Очень вкусная, пикантная, острая закуска из баклажанов, помидоров, перцев и чеснока. Сезонное блюдо из подарит Вам море аромата и вкуса, а также значительную порцию витаминов. Попробуйте этот рецепт закуски из баклажанов.

Ингредиенты:

• Баклажаны 1 кг.
• Помидор 3 шт.
• Чеснок (очищенный) — 100 гр.
• Болгарский перец 2 шт.
• Перец острый 1 шт.
• Укроп 1 пучок
• Уксус 1/4 стакана
• Вода 1 литр
• Масло подсолнечника 50 мл.
• Соль 3 ст. ложки.

Приготовление:

Овощи помыть.

Баклажаны нарезать крупными кусочками.

В кипящую воду добавить соль и уксус.

Переложить в кипяток баклажаны, уменьшить огонь. Варить 5-10 минут.

Болгарский перец очистить и нарезать кольцами.

Острый перец нарезать мелкой соломкой.

Помидоры нарезать кольцами.

Чеснок натереть на мелкой терке либо пропустить через пресс.

Зелень укропа перебрать и порубить ножом.

В посуду большого размера выложить овощи слоями:

1. Перец болгарский:
2. Баклажаны;
3. Томаты;
4. Острый перец;
5. Укроп;
6. Чеснок;
7. Масло подсолнечника 1 столовая ложка.

Выложить все подготовленные овощи чередуя слои.

Поставить под гнет на 10 часов в помещении.

Хранить в холодильнике.

Как приготовить «Острая закуска из баклажанов с помидорами»

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажан нарежьте кружочками. Большие кружочки можно разрезать пополам. Посолите, оставьте на 15 минут, чтобы баклажаны дали жидкость.

Отожмите баклажаны, добавьте растительное масло, смажьте им каждый ломтик.

Обжарьте баклажаны с двух сторон на хорошо разогретой сухой сковороде.

Помидоры мелко порубите.

Добавьте пропущенный через пресс чеснок, мелко нарезанный острый перец и соль. Влейте уксус и растительное масло, перемешайте.

Добавьте жареные баклажаны, мелко порубленную зелень, перемешайте. Дайте закуске настояться полчаса и подавайте к столу.

Острая закуска из баклажанов с помидорами готова. Приятного аппетита!

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «По-гречески»

В Греции эту закуску чаще всего подают отдельно. Но она с успехом сможет заменить и гарнир к основным.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 300 гр.
• Помидоры — 200 гр.
• Чеснок (очищенный) — 2 зубчика
• Орегано — 10 гр.
• Базилик — 10 гр.
• Тимьян — 10 гр.
• Масло оливы — 3 ст. ложки
• Мука — 2 ст. ложки
• Сахар — 1 ст. ложка
• Петрушка — 10 гр.
• Соль

Приготовление:

1. Хорошенько промыть выбранные плоды.
2. Баклажаны нарезать кружочками толщиной 0,5 см.
3. Залить нарезанный баклажан соленой водой.
4. Приготовить томатный соус:
5. Помидоры нарезать.
6. Петрушку нарезать мелко.
7. Чеснок просто мелко порубить ножом.
8. Переложить овощи в сковороду, добавить специи и соль.
9. Тушить на маленьком огне до полной готовности соуса.
10. Баклажаны достать из соленой воды.
11. Обсушить бумажным полотенцем.
12. Обвалять каждый кружок в муке.
13. Обжарить баклажаны до румяной корочки.
14. Кружочки «синеньких» выложить на блюдо в один слой.
15. Полить их томатным соусом.

Вкусные рецепты баклажанов с помидорами и чесноком на сковороде

В зависимости от рецептуры, может полностью меняться общий вид блюда и оттенки его вкуса. Имеет значение, как будет порезан баклажан – кубиками, кружочками, дольками или пластинками, сколько держать овощ на сковороде, в какой момент времени будут добавлены остальные ингредиенты – помидоры, чеснок. Несколько следующих пошаговых рецептов помогут хозяйке идеально приготовить закуску для повседневного меню или праздничного мероприятия.

Классический рецепт с помидорами и майонезом слоями

Небольшие «башенки» с помидорами и баклажанами – это классический рецепт, отличающийся простым, быстрым приготовлением и необычайно хорошим вкусом. Какие компоненты понадобятся для закуски:

• Два синих.
• Три томата.
• 200 грамм творога.
• Четыре столовые ложки майонеза (чтобы снизить калорийность блюда – можно использовать сметану).
• 2 зубчика чеснока.
• Специи.
• Растительное масло.

Как готовить:

1. Хорошо помойте баклажаны перед тем, как срезать жесткие хвостики. Порежьте овощ кружками средней толщины. Положите их в емкость с подсоленной чистой жидкостью для того, чтобы ушла горечь. Должно пройти двадцать минут. Потом расстелите полотенце, выложите сверху кружочки, чтобы стекла лишняя вода.
2. Включите газ, налейте масла в сковороду, обжаривайте баклажаны, пока не появится легкая золотистая корочка. По готовности достаньте, сложите овощи на бумажное полотенце, чтобы в него впитался лишний жир. Пока готовятся кружочки, аналогичным образом нарежьте помидоры.
3. Сделайте начинку, которая будет между слоями. Для этого в блендере смешайте творог, майонез, раздавленный через пресс чеснок, чтобы получилась однородная масса.
4. Начинайте оформлять блюдо. Положите на тарелку кусочек баклажана, сверху поместите немного начинки, потом помидор, далее снова синий. Делайте башенки устойчивыми и не слишком высокими, чтобы их удобно было брать. Украсьте готовое блюдо зеленью. Готово!

Тушеная баклажанная икра с болгарским перцем без уксуса

Баклажанная икра – это замечательная закуска, которая никого не оставит равнодушным. Готовую смесь вы можете мазать на хлеб, использовать как дополнение к другим блюдам. Что понадобится для того, чтобы приготовить вкусную икру:

• Семь синих.
• Три луковицы.
• Четыре болгарских перца красных.
• Пять помидоров.
• Растительное масло.
• Сахар, специи.

Пошаговое приготовление:

1. Хорошо помойте овощи. Предварительно нарежьте все ингредиенты. Лук можете измельчить полукольцами, баклажаны без кожицы – кубиками (размер – чуть меньше одного сантиметра по высоте граней). Из перцев выньте семена, нарежьте продукт соломкой. Помидоры сначала залейте только что прокипяченной водой, потом снимите шкурку, при помощи блендера тщательно измельчите до состояния кашицы. При желании добавьте морковь.
2. Разогрейте сковороду. Засыпьте туда лук, ждите, пока он приобретет красивый золотистый оттенок, подрумянится.
3. Добавьте перец, тушите чуть меньше десяти минут, до тех пор, пока тот не станет мягким.
4. Влейте кашицу из помидор в сковороду.
5. Выложите синие туда же. Потушить их вместе с другими компонентами нужно около получаса. Периодически снимайте крышку, чтобы немного перемешать смесь. По истечении получаса добавьте приправы, две столовые ложки сахара и ждите, пока выпарится лишняя жидкость.
6. Икра готова, подавать ее желательно холодной.

• Боли внизу живота у мужчин: заболевания мочеполовой системы
• Биотуалет для дачи без запаха и откачки — как работает. Где купить и как выбрать биотуалет для дачи с ценами
• Как убрать черные точки на носу

Баклажаны в кляре с помидорами и сыром запеченные на сковороде-гриль

Синие, приготовленные на сковороде вместе с сыром в кляре – блюдо, которое удивит домочадцев и гостей. Ингредиенты:

• Два яйца.
• Две ложки молока.
• Панировочные сухари, мука.
• Один баклажан.
• Пармезан, моцарелла.
• Аджика или томатный соус с перцем и чесноком.
• Специи.

Как сделать:

1. Нарежьте синие кружками, уберите горечь с помощью замачивания.
2. Смешайте яйца с молоком, а панировочные сухари с мукой.
3. Обваляйте синие в мучной смеси, потом обмакните в яично-молочной.
4. Обжарьте на сковороде гриль.
5. Возьмите формы для запекания, налейте туда немного соуса, сверху баклажан, потом снова соус. Посыпьте пармезаном натертым. Сверху выложите еще синий, на него – ломоть моцареллы. Продолжайте чередование, пока формочка не заполнится.
6. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов, запекайте полчаса.

Рулетики фаршированные помидорами и мясным фаршем

Такие рулеты будет уместно приготовить как для домашнего ужина в кругу семьи, так и для праздничного стола. Сытная закуска должна подаваться горячей. Необходимые компоненты:

• Два синих.
• Помидорный соус.
• Одна луковица.
• Два зубца чеснока.
• 200 грамм фарша из свиного мяса.
• Масло, специи.

Как сделать:

1. Порежьте синие кружочками по половине сантиметра. Обработайте солью, дайте настояться четверть часа, потом промойте.
2. Разогрейте сковороду. Обжарьте баклажаны до золотистого оттенка. Чтобы уменьшить калорийность, можете жарить на сковороде гриль без масла.
3. В чистую сковороду влейте масло. Измельчите лук, добавьте туда, жарьте до прозрачности. Добавьте к луку фарш, лопаткой помогайте ему разбиваться. По готовности смешайте с соусом.
4. На каждый кружочек синего выкладывайте понемногу начинки, сворачивайте.
5. Посыпьте свежей зеленью перед подачей.

Консервация салата из баклажанов с помидорами и чесноком на зиму

Консервирование – это простой способ надолго сохранить продукты, чтобы наслаждаться ими зимой. Вкусный баклажанный салат с помидорами порадует близких во время холодной поры. Необходимые компоненты:

• Четыре килограмма синих.
• 10 томатов.
• 5 головок чеснока.
• 10 перцев болгарских.
• 3 острых перца.
• Стакан сахара.
• Две столовые ложки соли.
• 150 грамм 9%-го уксуса.
• Стакан растительного масла.

Как сделать:

1. Помойте овощи, срежьте подножку. Порежьте синие шайбами. Обработайте баклажаны солью – сложите их в одну емкость, засыпьте ее, по истечении получаса тщательно промойте.
2. Перец очистите, выньте семена, нарежьте.
3. Почистите чеснок.
4. Залейте помидоры на минуту кипятком, потом холодной водой на две-три минуты. Очистите шкурку.
5. Острый и болгарский перец, помидоры, чеснок пропустите через мясорубку.
6. Добавьте соль, сахар, растительное масло.
7. Синие пару минут следует мариновать в получившейся смеси, потом тушите в ней полчаса.
8. Простерилизуйте банки, туда влейте получившийся салат, закатайте.
9. Консервированные баклажаны готовы!

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Розы»

Еще один вариант закуски из баклажанов для праздничного стола. Эффектная подача блюда, сочетание острого вкуса овощей и мягкого сливочного вкуса сыра удивят самых капризных и избалованных гостей.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 2 шт.
• Помидоры — 6 шт.
• Чеснок (очищенный) — 2 зубчика
• Сыр «Филадельфия»- 100 гр.
• Зелень — 50 гр.
• Масло оливы — 50 мл.

Приготовление:

1. Подготовить сыр:
2. Зелень перебрать и мелко порезать ножом.
3. Чеснок выдавить через пресс.
4. Перемешать сыр, зелень и чеснок до однородной массы.
5. Подготовить баклажаны:
6. Баклажан разрезать пополам.
7. Каждую половину нарезать ломтиками около 0,5 см.
8. Посолить и обжарить пластины из баклажанов с двух сторон до готовности.
9. Выложить на салфетку и дать стечь излишкам жира.
10. Подготовить помидоры:
11. Отрезать верхушку плода.
12. Ложкой извлечь мякоть томата.
13. Из отрезанной верхушки помидора нарезать тонкие дольки.
14. Собрать ингредиенты в готовое блюдо:
15. В помидоры выложить 1 чайную ложку сыра с зеленью и чесноком.
16. 6 долек баклажанов разложить на ровной поверхности внахлест.
17. Поверх баклажанов разложить дольки томата.
18. Смазать овощи сыром.
19. Аккуратно свернуть разложенные овощи и придать им форму цветка.
20. Вставить полученную «розу» в помидор.
21. По желанию украсьте блюдо зеленью.

Как приготовить «Баклажаны с чесноком и помидорами»

Для приготовления блюда нам необходимо взять баклажаны, вымыть их и нарезать пластинками. Посолить и поперчить по вкусу.

На растительном масле, на разогретой сковороде надо обжарить баклажаны с двух сторон до румяности. Уложите баклажаны на противень, застеленный пергаментом для выпечки (чтоб упростить процесс мытья противня в дальнейшем).

В мисочке смешайте майонез с выдавленным через пресс чесноком. Полученным майонезным соусом смажьте баклажаны с одной стороны.

На баклажаны поверх майонеза выложите нарезанные полукольца помидоров, натрите на терке твердый сыр. Посыпьте сыром баклажаны. Разогрейте хорошо духовку до температуры 180 градусов. Запекайте баклажаны в духовке 10-15 минут.

Подайте баклажаны к столу, уложив на широкое блюдо. Они хороши как в горячем, так и в холодном виде.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Рулетики из баклажанов в яйце с помидорами»

Простой рецепт приготовления закуски из баклажана с яйцом. Готовится просто, продукты для блюда самые простые, а результат понравится всем любителям «синеньких».

Ингредиенты:

• Баклажаны – 800 гр.
• Зелень укропа — 100 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Масло подсолнечника — 60 мл.
• Соль – по вкусу.
• Помидоры – 200 гр.
• Чеснок (очищенный) – 3 зубчика.

Приготовление:

1. Хорошенько промыть выбранные плоды.
2. Баклажаны очистить.
3. Нарезать плоды вдоль — ломтиками.
4. Положить в соленую воду на полчаса.
5. Укроп перебрать и измельчить.
6. Помидоры нарезать тонкими дольками.
7. Яйцо взбить вилкой.
8. Чеснок нарезать как можно мельче.
9. Смешать чеснок с укропом и посолить.
10. «Синенькие» обсушить.
11. Обмакнуть каждую полоску в яйцо и обжарить с двух сторон до золотисто-коричневого оттенка.
12. На обжаренную пластину баклажана выложить дольку помидора, чайную ложку укропа.
13. Свернуть полоску баклажана в тугой рулетик.
14. Готовые рулетики накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — горячие баклажаны в духовке «По-турецки»

Горячая закуска из баклажанов с помидорами и мясом запекается в духовке. Во время приготовления ароматы и вкусы ингредиентов перемешиваются, создавая невероятный букет, который не оставит равнодушным самого изысканного гурмана.

Ингредиенты:

• Баклажаны 6 шт.
• Лук (очищенный) 3 шт.
• Томат 2 шт.
• Чеснок (очищенный) 2 зубчика
• Перец сладкий 1 шт.
• Петрушка 50 гр.
• Говяжий фарш 250 гр.
• Черный перец
• Соль
• Томатная паста 20 гр.
• Масло подсолнечника 100 мл.

Приготовление:

1. Подготовить баклажаны:
2. Очистить баклажаны.
3. Сделать глубокий надрез вдоль плода.
4. Поставить вымачивать баклажаны в соленой воде в течении 1 часа.
5. Разогреть духовку до 200 градусов.
6. На противень, смазанный растительным маслом выложить баклажаны.
7. Запекать баклажаны до готовности.
8. Лук мелко порезать.
9. Чеснок порубить ножом.
10. Обжарить лук и чеснок до полуготовности.
11. Перец очистить от семян и мелко нарезать.
12. Переложить перец в сковороду и обжарить с луком и чесноком.
13. Добавить фарш в сковороду к овощам.
14. Посолить и поперчить ингредиенты.
15. Обжаривать до испарения излишков жидкости.
16. Помидоры нарезать тонкими ломтиками.
17. Достать баклажаны из духовки.
18. «Открыть» плоды. Получившиеся «лодочки» заполнить обжаренным фаршем.
19. Выложить на заготовки нарезанные томаты. Украсить петрушкой.
20. Томатную пасту развести с водой.
21. Перелить томатную воду в противень.
22. Запекать закуску до готовности около 20-30 минут.

Баклажаны в духовке с помидорами и сыром, запеченные кольцами

Изюминкой этого угощение являются грибочки. Их можно взять совершенно любые. Подойдут прекрасно опята, боровики, маслята, лисички, шампиньоны и др. Кроме того можно использовать свежие продукты, замороженные (предварительно полностью разморозить) и сушеные. Я обычно готовлю с шампиньонами, получается ммм, пальчики оближешь.

Список продуктов:

• Крупный баклажанчик – 1шт.
• Помидор мясистый – 3 шт.
• Шампиньоны – 5 крупных головок.
• Сметана жирная – 200 мл.
• Сыр твердый – 100 гр.
• Подсолнечное – 3 ложки.
• Чеснок – на вкус.
• Соль – пару щепоток.

Как готовить::

1. Овощи моем, нарезаем кружками, очищенные шампиньоны режем слайсами.

2. Кружки из «синеньких» присыпьте на полчаса солью. Далее оботрите бумажными полотенцами, выложите на противень, смазанный подсолнечным.

3. Смешайте в одной тарелке продавленный через пресс чеснок со сметаной.

4. На баклажаны укладывайте по порядку шампиньон, чесночный соус, томаты. Присыпаем все тертым сыром, отправляем запекаться. Для запекания установите таймер на 30 минут и выставьте температуру шкафа 190-200 градусов в режиме «верх-низ».

При желании готовое блюдо можно посыпать любимой свежей зеленью, например укропчиком. Подавать угощение лучше всего с тем же чесночным соусом. Будьте уверены, такая закуска сможет приятно удивить вас и ваших близких. Просто, сытно, быстро и самое главное очень вкусно.

На заметку! Чтобы блюдо получилось насыщенным, «синеньких» нарезайте с толщиной в 0,5 см, а томаты немного толще.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «По-корейски»

Эту закуску из баклажанов по-корейски съедят без остатка даже те, кто не любит баклажаны. Закуска острая, ароматная и очень вкусная! А если взять ее на природу…

Ингредиенты:

• Баклажаны — 4 шт.
• Томаты — 2-3 шт.
• Чеснок(очищенный) — 4 зубчика
• Перец болгарский — 2 шт.
• Лук (очищенный) — 1 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Черный перец — по вкусу
• Молотый красный перец — по вкусу
• Кориандр молотый — 1-2 ч. ложки
• Уксус яблочный 9% — 1-2 ст. ложки
• Масло подсолнечника — 4 ст. ложки
• Мед или сахар — 1 ч. ложка
• Зелень петрушки
• Кунжут по вкусу
• Соль.

Приготовление:

1. Баклажаны помыть и порезать соломкой шириной 2 см.
2. Посолить заготовку и оставить на 30 минут.
3. Лук нарезать тонкими полукольцами.
4. Зелень перебрать, помыть и мелко нарезать.
5. Чеснок выдавить через пресс.
6. Морковь нашинковать на специальной терке для корейской моркови либо нарезать тонкой соломкой.
7. Перец нарезать тонкой соломкой.
8. Помидоры нарезать соломкой.
9. Баклажаны промыть в холодной воде и дать стечь излишкам влаги.
10. Обжарить баклажаны в масле.
11. Охладить баклажаны.
12. Смешать все ингредиенты. Посыпать закуску кориандром, кунжутом, перцем.
13. Добавить мед, чеснок и зелень.
14. Еще раз все перемешать, заправить уксусом. Поставить баклажаны по-корейски на сутки в холодильник.

Классический рецепт баклажанов с помидорами и чесноком

Особенности. Привычное блюдо из рулетиков можно приготовить в форме пирамиды. Но в таком случае синенькие и томаты нужно нарезать кружками, складывая ингредиенты один на другой.

Продуктовый набор:

• синенькие – три крупных плода;
• томаты – шесть штук среднего размера;
• чеснок – три-четыре зубчика;
• соль и черный перец – по вкусу;
• сметана – три четверти стакана.

Что делаем

1. Нарезаем томаты широкими ломтиками или небольшими тонкими дольками – в зависимости от ширины баклажанных полос.
2. Пропускаем чеснок через пресс, смешиваем со сметаной.
3. Каждый обжаренный слайс смазываем чесночным соусом, выкладываем на него кусок помидора и заворачиваем, формируя рулет.
4. Складываем рулетики в контейнер с крышкой, даем настояться полчаса.

Чесночный соус можно приготовить на основе домашнего майонеза, который делают из яиц, горчицы, растительного масла и лимонного сока. Вкус блюда станет более традиционным, пищевая ценность закуски повысится, но при этом рулетики все равно останутся полезными. Если хотите, чтобы блюдо получилось острым, добавьте больше чеснока.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Простая»

Очень вкусный и простой рецепт приготовления закуски. Попробуйте, скорее всего это блюдо придется по вкусу и Вам!

Ингредиенты:

• Баклажаны — 6 шт.
• Помидоры — 8 шт.
• Чеснок (очищенный) — 3 головки
• Масло подсолнечника 50 мл.
• Соль

Приготовление:

1. Баклажаны помыть, удалить плодоножку и разрезать плод поперек, на две половины.
2. Чеснок крупно порезать.
3. Переложить чеснок в миску и посолить.
4. Нашпиговать баклажаны чесноком с солью.
5. Томаты нарезать мелким кубиком.
6. Подготовленные баклажаны плотно выложить в высокую кастрюлю.
7. Сверху выложить помидоры.
8. Накрыть кастрюлю и поставить закуску томиться на маленький огонь на 20 минут.
9. Добавить соль по вкусу, масло подсолнечника.
10. Опять накрыть кастрюлю и готовить еще 20 минут.
11. Остудить баклажаны и убрать в холодильник на 24 часа.

Обжареные баклажаны с помидорами и чесноком – классический рецепт

Свежие и сочные помидоры прямо с грядки выгодно подчеркиваю вкус сытной основы. Благодаря нарядному украшению блюдо будет радовать взор. Простое исполнение обеспечит быструю закуску на вашем столе. Главное выбирать свежие, молодые баклажаны, которые вырастили местные производители.

Ингредиенты:

• Баклажаны —3 шт. среднего размера,
• Свежие некрупные мясистые помидоры — 5-6 шт.,
• Сыр — около 100 г,
• Чеснок — 3 зубца,
• Петрушка — пару веточек,
• Майонез 67% — по вкусу,
• Растительное масло для жарки — около 30-50 мл,
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

Баклажаны помыть, нарезать тонкими кольцами. Сложить в емкость с водой, посолить, оставить на 10 минут. Воду слить, колечки подсушить полотенцем. Слегка посыпать солью, перцем по вкусу.

Вымачивание баклажан способствует уменьшению расхода растительного масла при жарке и уменьшает общую калорийность, жир впитывается в меньшей степени.

Разогреть сковороду с растительным маслом для жарки. Небольшими порциями отправить на раскаленную поверхность баклажаны и обжарить на несильном огне примерно 3-4 минуты с каждой стороны (до золотистого цвета). После жарки выложить их на бумажные салфетки, чтобы убрать лишний жир.

Параллельно нарезать тонкими кружочками свежие томаты. Желательно выбирать мясистые, с небольшим количеством семян. Кольца томатов и баклажанов должны быть примерно одинакового размера.

Майонез (вкуснее будет если использовать 67%) смешать с измельченным чесноком. Полученным соусом обильно смазать остывшие жареные баклажаны.

На майонезную шубку выложить помидоры. Солить томаты не нужно, так как они дадут лишний сок. В закуске и так достаточно соли. Сыр натереть на мелкой терке, посыпать им горкой помидоры. Завершающий акцент – украсить свое блюдо веточками петрушки. Подавать на стол можно сразу после приготовления.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Лацио»

Достоинство этой горячей закуски из Италии заключается в восхитительном вкусе и в отсутствии в списке покупок для приготовления «труднодоступных» вне Италии ингредиентов.

Ингредиенты:

• Чиабатта — 4 куска
• Баклажан — 2 шт.
• Помидор — 4 шт.
• Мята — 2 веточки
• Чеснок (очищенный) – 3 зубчика
• Маслины или оливки
• Соль и молотый черный перец
• Винный уксус (белый) — 1 ст. ложка
• Масло оливы — 50 мл.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.

Запечь баклажаны в духовке.

Очистить баклажаны кожицы и размять вилкой в пюре.

Чистить или нет? Если вы делаете икру, тушеные баклажаны и хотите, чтобы плоды баклажана превратились в пюре – чистите. Если жарите на гриле или запекаете и – то лучше оставьте кожицу.

Мяту мелко нарезать ножом.

Чеснок мелко нарезать ножом.

Смешать оливковое масло, уксус, мяту и 3/4 чеснока.

Добавить в соус соль, перец.

Смешать соус и пюре из баклажанов.

Хлеб Чиабатта посолить, поперчить и запечь в духовке до золотистости.

Томаты нарезать кубиками.

Каждый кусок чиабатты натереть чесноком, сбрызнуть оливковым маслом, намазать пюре из баклажанов, сверху выложить томаты и оливки.

Снова поставить блюдо в духовку на 2 минуты.

Видео: как готовить баклажаны с помидорами и чесноком на сковороде

Приготовить баклажаны с помидорами и чесноком легко – главное, точно следовать рецептуре. Их получится запечь в духовке или аэрогриле, пожарить на сковороде. Сделать блюдо еще вкуснее помогут пошаговые видео-инструкции, созданные опытными кулинарами. Ниже вы узнаете, как сделать молодые синие с чесночным соусом, приготовить вкусную закрутку на зиму, а также увидите готовку баклажанов по правилам китайской кухни. Три ролика помогут вам создать аппетитные, оригинальные домашние закуски.

Жареные кружочками в чесночном соусе с зеленью

Рецепт: Жаренные Баклажаны с Помидорами | Кухня «Дель Норте»

Закуска «Тещин язык»

Закуска «Тёщин язык»

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком — «Рулетики с сырной начинкой»

Рулетики из баклажана с сыром готовятся быстро, получаются очень вкусными и выглядят потрясающе.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.
• Масло подсолнечника — 50 мл.
• Помидор — 2 шт.
• Для начинки:
• Сыр твёрдый — 150 гр.
• Майонез — 100 гр.
• Чеснок (очищенный) — 2 зубчика

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.

Нарезать баклажаны на тонкие продольные пласты.

Обжарить пластины баклажанов в подсолнечном масле.

Не хотите, чтобы при жарке баклажаны впитали много жира, ошпарьте их кипятком.

Нарезать помидоры дольками.

Твёрдый сыр натереть на тёрке.

Добавить к нему измельчённый чеснок и майонез.

Аккуратно перемешать до однородной массы.

На каждую полоску баклажана выложить чайную ложку сырной массы и дольку помидора.

Свернуть полоску баклажана в тугой рулетик.

Закуска из баклажанов с помидорами и чесноком – «Башенки»

Эта закуска проста в приготовлении и оригинальна на вид. Башенки из баклажанов, томатов и моцареллы красиво выложенные на блюде и украшенные зеленью, украсят праздничный стол.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 400 гр.
• Помидоры — 400 гр.
• Моцарелла – 300 гр.
• Масло оливы — 50 мл.
• Бальзамический уксус
• Соль, базилик, чёрный молотый перец.

Приготовление:

Хорошенько промыть выбранные плоды.

Баклажаны очистить от кожи.

Нарезать баклажаны кружками толщиной не более 1 см.

Баклажаны посолить, поперчить и обжарить с двух сторон на масле оливы.

Помидоры также нарезать кружочками толщиной 1 см.

Моцареллу нарезать кружочками толщиной 1 см.

Форму для запекания смазать маслом.

Выложить в форму «башенки»:

1. Баклажан;
2. Томат;
3. Ломтик сыра.

Каждую порцию украсить листком базилика и сбрызнуть бальзамическим уксусом.

Запекать в духовке при температуре 200 градусов.

Время запекания 15-20 минут.

Нежные баклажаны, запеченные с помидорами и сыром

Эта закуска будет радовать ваш желудок не один раз. Быстро и просто, полезно и питательно. Сезонное блюдо, которого ждешь холодными зимними вечерами.

Сделайте заготовки на зиму: нарезать баклажаны колечками, сложить в герметичный пакет, отправить в морозильную камеру. Летний рецепт порадует в суровую зимнюю погоду.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 550г,
• Помидоры – 350г,
• Сыр твердый – 100г,
• Майонез – 2 ст.л.,
• Чеснок – 2 зубчика.

Приготовление:

Баклажаны нарезать кружочками толщиной примерно 1 см.

Хорошо посолить, оставить на 20 минут.

Помидоры нарезать тонкими кружочками.

Натереть на крупной терке сыр. В сыр добавить майонез и 1 измельченный зубчик чеснока. Хорошо перемешать.

На противень выложить баклажаны, предварительно натерев их чесноком, сверху положить помидоры. Завершить смесью сыра и майонеза.

Запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 30–35 минут.

При подаче по желанию посыпать зеленью.