Как приготовить пирог с курагой?

Испечь пироги с курагой в духовке не сложнее, чем другие выпечные изделия. Нужно применить проверенный удачный рецепт теста и воспользоваться рекомендациями по приготовлению наполнения.

1. Начинка из кураги для пирога готовится из сухофруктов без косточек, тщательно отобранных, без видимых повреждений.
2. Одним из традиционных вариантов подготовки начинки будет проваривание кураги в сахарном сиропе в течение 20 минут, сливают отвар, сухофрукты прокручивают через мясорубку и применяют в выпечке.
3. Размоченную в горячей воде курагу порезать, выложить в сотейник, залить водой, чтобы только покрывала заготовку. Засыпать сахаром и уваривать 5 минут. Охладить и применять.
4. Ароматная начинка готовится из 500 г кураги и 100 сахара, столовой ложки лимонного и ¼ ст. апельсинового сока и 200 мл воды. Все соединить, варить на минимальном огне под крышкой 30 минут. Дождаться, пока половина жидкости выпарится, измельчить блендером, охладить и применять.

Традиционный вариант татарского блюда

Татарская губадия в числе традиционных блюд на свадьбе. Считается, что девушка, которая научилась правильного готовить это яство, готова к замужеству.

Ингредиенты на тесто:

• яйца – 1шт.;
• мука – 300г;
• сливочное масло – 50г (+ 30г для смазки формы);
• молоко – 100мл;
• соль – щепотка;
• сахар – 15г;

начинка:

• рис длиннозернистый (в сыром виде) – 1 чашка;
• сахар – 120г;
• молоко – 120мл;
• корт – 300г;
• курага (горсть) – 1шт.;
• изюм (не размоченный) – 1 чашка;
• яйца – 5шт.;
• сливочное масло – 350г;
• соль – по вкусу;

крошка:

• сливочное масло – 50г;
• мука – 100г;
• сахар (можно обычный или ванильный) – 0,5 ложки;

кырт (на 400-500г готового красного творога):

• молоко – 2л;
• ряженка/катык – 0,5л;
• сахар – 4-5 ложек.

Поскольку крайне сложно приготовить точное требуемое количество курута, ведь многое зависит от молока, поэтому данный рецепт рассчитан с запасом. С творогом в готовом виде, если он останется, можно выпечь ватрушки или просто подать его к чаю.

Готовить корт лучше самостоятельно, придерживаясь следующих рекомендаций:

1. При выборе молока для корта следует отдавать предпочтение домашнему, разливному или магазинному в обычных полиэтиленовых пакетах, поскольку оно быстрее и лучше створаживается.
2. В огнеупорную емкость с толстым дном и стенами выливается молоко и доводится до кипения, после чего в него добавляется ряженка или катык.
3. После того, как молоко свернется, нагрев плиты уменьшается, при помешивании все варится до полного испарения лишней жидкости. Поскольку это довольно долгий процесс, сыворотку можно аккуратно слить, воспользовавшись ситом. Однако традиционный рецепт губадии подразумевает первый более долгий способ.
4. Когда большая часть сыворотки выпарится, и она будет только покрывать творог, добавляется сахар. При помешивании на слабом огне творог доводится до нужной консистенции: сухой без жидкости, сформированными комочками, а не пастообразный. Свое название «красный» творог получил из-за цвета, который, конечно, больше похож на коричневый или цвет топленого молока, ряженки.

Видео: Как приготовить кырт

Пока вкусная творожная масса остывает, можно приступить к подготовке других ингредиентов начинки, непосредственно к приготовлению пирога. Инструкция, как приготовить губадию в домашних условиях:

1. Предварительно готовится крошка для посыпки выпечки: просеянная мука смешивается с сахаром (количество указано в столовых ложка) и сливочным маслицем, перетирается до образования крошки. Ставится в холодильник.
2. Промытый рис замачивается в горячей воде на полчаса (можно сократить время на 10 минут). В подсоленную кипящую воду (2-3 литра) всыпается подготовленный рис и варится при сильном кипении не более 7 минут, после чего откидывается на дуршлаг.
3. Сваренные вкрутую яйца очищаются, мелко рубятся.
4. Изюм тщательно перебирается: удаляются плодоножки, порченый изюм. Вместе с курагой он заливается горячей водой для набухания. Через 15 минут откидывается на дуршлаг.
5. В емкость, в которой будет замешиваться тесто, всыпается просеянная мука. Затем в молоко добавляется яйцо, соль, сахар – перемешивается. Получившаяся смесь вливается в муку, замешивается тестовую массу мягкой и эластичной консистенции. Не обязательно использовать именно этот рецепт теста для губадии, можно приготовить дрожжевое.
6. Духовка разогревается до температуры 180С. Тем временем сливочным маслом смазывается форма для выпечки.
7. Одна половина теста раскатывается в большой пласт и выкладывается в форму так, чтобы длины ее краев хватило для нахлеста (они должны свисать с краев формы).
8. Сверху на пласт выкладывается рис тонким слоем, который сверху покрывается кортом. Затем вновь слой риса, после которого идут рубленые яйца, снова рис и в конце сухофрукты. Сверху укладываются кусочки сливочного масла (по желанию можно просто полить растопленным).
9. Вторая половина раскатывается в пласт, которым накрывается начинка, края защипываются. На верхней части делаются проколы в нескольких местах с помощью вилки или зубочистки. Затем все посыпается ранее подготовленной крошкой.
10. Выпекается сладкая губадия около 50 минут. Если она сильно подрумянилась, но еще не пропеклась, ее можно покрыть влажной бумагой.

Готовая выпечка извлекается из формы и после остывания подается к чаю. Он очень красив на разрезе, что доказывают его многочисленные фото.

Пирог с курагой — простой рецепт

Простейший пирог с курагой и черносливом – лакомство, которое оценят те, кто соблюдает пост или придерживается определенных правил питания – в составе нет ни сливочного масла, ни яиц, а основа замешивается на яблочном соке, последний лучше применять натуральный: свежевыжатый или домашний консервированный.

Ингредиенты:

• яблочный сок – 200 мл;
• сахар – 130 г;
• разрыхлитель;
• растительное масло – 70 мл;
• орехи – 50 г;
• мука – 200 г;
• курага и чернослив – по 200 г.

Приготовление

1. Залить водой курагу и чернослив, оставить на 15 минут, воду слить, просушить, порезать не крупно.
2. Соединить сок, сахар, разрыхлитель, перемешать.
3. Дробленные орехи подсушить на сковороде, высыпать в тесто.
4. Ввести муку, перемешать, добавить сухофрукты.
5. Вылить тесто в форму, выпекать пирог с черносливом и курагой 1 час при 160.

Рецепт – Сладкий балиш:

1. Рис промыть и отварить до готовности. В горячий рис положить 50 гр сливочного масла и 1 ст. ложку сахара, хорошо перемешать, накрыть крышкой и оставить остывать.
2. Курагу и изюм тщательно промыть. Курагу крупно нарезать. Сложить курагу и изюм в миску, залить кипятком и накрыть крышкой.
3. В глубокую миску просеять муку, добавить пищевую соду, 1 ст. ложку сахара и щепотку соли. Перемешать.
4. Положить 200 гр размягченного сливочного масла и перетереть в крошку.
5. Добавить кефир или сыворотку и замесить мягкое тесто, при этом оно не должно прилипать к рукам. При необходимости можно добавить еще муки.
6. Готовое тесто разделить на две части, одну чуть больше другой.
7. Большую часть раскатать в тонкий пласт.
8. Круглую форму для выпечки смазать маслом. Аккуратно разложить пласт теста так, чтобы он закрывал дно и края.
9. Выложить рис и распределить его по всей поверхности теста.
10. Из миски с курагой и изюмом слить воду, а сухофрукты выложить поверх риса и равномерно распределить.
11. Оставшиеся 50 гр сливочного масла нарезать на небольшие куски и равномерно разложить поверх начинки.
12. Оставшееся тесто раскатать в тонкий пласт и аккуратно накрыть им пирог.
13. Края балиша защипнуть, лишнее тесто срезать. На месте защипа по всему периметру пирога сформировать аккуратную красивую косичку. В центре сделать небольшое отверстие. Из оставшегося теста можно сделать небольшие фигурки и украсить верх пирога.
14. Выпекать балиш в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение примерно 30 минут до золотистой корочки.
15. Вытащить сладкий балиш из духовки, немного остудить и подавать.

Дрожжевой пирог с курагой

Сдобный и сладкий пирог с курагой готовится из пышного дрожжевого теста, из которого готовят куличи, лакомство выйдет очень пышным и не зачерствеет на следующий день. Для приготовления лакомства нужно сделать начинку, проварив сухофрукты в сахарном сиропе, при желании можно измельчить начинку блендером или оставить небольшими кусочками.

Ингредиенты:

• курага – 500 г;
• сахар – 1 ст.;
• вода – 200 мл;

Опара:

• молоко – 1 ст.;
• свежие дрожжи – 25 г;
• сахар – 1 ч. л.;

Тесто:

• молоко – 1 ст.;
• сахар – ½ ст.;
• мягкое масло – 100 г;
• ванилин – 5 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 500-700 г;
• желток – 1 шт.

Приготовление

1. Порезать курагу не мелко, залить водой, засыпать сахаром, варить 10-15 минут, помешивая. Охладить.
2. Соединить продукты для опары, оставить до реакции.
3. Смешать ингредиенты для теста, ввести опару.
4. Всыпая муку, замесить тесто, оставить в тепле на расстойку, трижды обминая.
5. Разделить тесто на 2 неравные части, большую раскатать и выложить в форму.
6. Распределить начинку, украсить остатком теста.
7. Оставить на 15 минут, смазать желтком, посыпать сахаром.
8. Выпекать пирог с курагой 25-30 минут при 180.

Ингредиенты:

• Рис — 120 Грамм
• Курага — 50 Грамм
• Изюм — 50 Грамм
• Маргарин — 80 Грамм
• Сода — 0,5 Чайных ложки
• Сметана — 2 Ст. ложки
• Соль — 1 Щепотка
• Мука — 1 Стакан (тесто)
• Мука — 2 Ст. ложки (крошка)
• Сахар — 1 Ст. ложка (тесто)
• Сахар — 50 Грамм (крошка)
• Сахар — 50 Грамм (начинка)
• Сливочное масло — 30 Грамм (крошка)
• Сливочное масло — 30 Грамм (начинка)

Количество порций: 6-8

Пирог с курагой из слоеного теста

Самый быстрый и простой вариант домашней выпечки — слоеный пирог с курагой, применять лучше дрожжевую заготовку, так лакомство выйдет пышнее и более рассыпчатым. Формовать можно как фантазия позволит, создавая вычурные угощения в виде рулетов, косичек или делать обыкновенные открытые пироги.

Ингредиенты:

• тесто – 500 г;
• курага – 400 г;
• дробленные орехи – ½ ст.;
• корица – 1 ч. л.;
• коричневый сахар – 3 ст. л.;
• желток – 1 шт.;
• молоко – 30 мл;
• сахарная пудра для посыпки.

Приготовление

1. Курагу порезать, сварить в течение 20 минут, пробить блендером.
2. Подсушить орехи, соединить с курагой.
3. Тест раскатать, разрезать на 2 части.
4. Одну половину теста выложить в форму, распределить начинку, посыпать смесью корицы и тростникового сахара.
5. Вторую половину теста надрезать в центре несколько раз, чтобы получились полоски, их нужно отвернуть.
6. Выложить надрезанный пласт поверх начинки, скрепить края.
7. Соединить желток и молоко, смазать пирог.
8. Выпекать быстрый пирог с курагой 20 минут при 190. После охлаждения посыпать пудрой.

Как испечь вкусный татарский бэлиш из курицы?

Это вкусное и удобное в приготовлении выпечка. Очень похожа на классический зур-бэлиш и не уступает ему по вкусу.

Для готовки потребуются:

• 700 г муки;
• 200 мл кефира;
• 100 г сметаны;
• 1 ч.л.соды (без горки);
• 1 ч.л. соли;
• 200 г сливочного масла.

• 1 курица;
• 500 г говядины;
• 2-3 шт. картофеля;
• 2 луковицы;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Шаги приготовления:

1. Кефир и сметану соедините с содой. Через пару минут добавьте соль, мягкое масло и перемешайте.

2. Добавляйте муку постепенно и вымешивайте тесто.

3. Куриное мясо и говядину нарежьте крупными кусочками. Мясо предпочтительнее резать поперек волокон.

4. Небольшими кубиками нарежьте картошку с луком, смешайте с мясом. Посолите и поперчите по вкусу, можно добавить базилика или других специй по желанию. Перемешайте.

5. Тесто разделите на 2 части. Одну часть раскатайте в блин и выложите его на форму. Сверху разложите начинку (крупные куски мяса лучше укладывать вниз).

6. Накройте второй частью теста и тщательно залепите концы пирога. В процесс выпекания выделится сок, который не должен никуда деться.

При желании можете добавить бульон как в 1 рецепте, но это необязательно – выпечка и без того получится сочной.

7. Поставьте запекаться в разогретую духовку на 3 часа. 30-40 минут пропеките балиш на среднем режиме, затем постепенно убавляйте огонь. Если ваша духовка печет очень сильно, накройте верх пирога фольгой через некоторое время после начала выпекания.

Вуаля, аппетитный и вкусный пирог с курицей готов. Пора наливать чай и звать всех к столу