6 порций

1 час

201 ккал

5/5 (2)

Рецепт пирога из слоеного теста с курицей и грибами

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт пирога из слоеного теста с курицей и грибами

Рецепт пирога с курицей, грибами и сыром

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт пирога с курицей, грибами и сыром

Другие варианты приготовления пирога

Несладкие пироги популярны не только у нас, но и во многих других странах. Сегодня я хочу вам рассказать о вкуснейшем французском кише «Лорен». Он также известен, как лотарингский, или лоранский пирог, который готовят открытым или закрытым и с разными начинками – с курицей и грибами, лососем, шпинатом, брокколи, ветчиной и другими. Начинка невероятно сочная за счет добавления в нее яиц, сливок и сыра.

Предлагаю вашему вниманию несколько рецептов пирога с курицей и грибами, очень простых в приготовлении, но при этом достойных стать изысканным угощением любого праздничного стола.

Знаете ли вы? Название Киш лоре́н (quiche lorraine, лотарингский пирог) происходит от французского названия Лотарингии. Рецепты этих деревенских порогов придумывались из соображений экономии. Готовили их из остатков теста и всего, что оставалось из продуктов, чтоб ни крошки не пропало.

Пирог с курицей и грибами из дрожжевого теста

• Вам будет интересно: Пирожки с капустой жареные на сковороде. 6 рецептов простой и сытной выпечки

Вкуснейшее воздушное дрожжевое тесто идеально сочетается с отваренным куриным филе и ароматными шампиньонами. Пирог будет отличным дополнением к праздничному столу или семейному чаепитию. Грибы понадобятся свежими, которые не подвергались заморозке.

Потребуются:

Тесто:

• Мука – 400 г.;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сухие дрожжи – 3 г.;
• Маргарин – 15 г.;
• Сахар – 40 г.;
• Молоко – 80 мл.;
• Растительное масло – 20 мл.;
• Соль – 10 г.;
• Вода – 160 мл.

Начинка:

• Отварная курица – 370 г.;
• Шампиньоны – 300 г.;
• Растительное масло – 20 мл.;
• Лук репчатый – 120 г.;
• Укроп.

Льезон:

• Яйцо – 1 шт.;
• Вода – 80 мл.

Процесс приготовления:

В молоко добавьте воду. Слегка подогрейте. Насыпьте дрожжи, сахар и посолите. Перемешайте и оставьте на несколько минут.

Добавьте размягченный маргарин и яйцо. Перемешайте. Вместо маргарина можете использовать спред или сливочное масло.

Постепенно добавьте муку. Замешайте тесто до однородной консистенции. В результате оно должно начать отставать от рук. Скатайте в шар и смажьте растительным маслом. Такая процедура не позволит образовываться на поверхности корке.

Накройте пищевой пленкой и оставьте на полчаса в теплом месте.

Измельчите грибы и лук. Нарежьте куриный кусок. Кубики должны получиться средними.

Обжарьте в сковороде с растительным маслом луковые кубики до румяного цвета. Добавьте тонкие слайсы шампиньонов. Жарьте до готовности.

Нашинкуйте зеленый лук. Соедините с остывшими жареными продуктами. Посолите и посыпьте перцем. Перемешайте.

Для льезона взбейте воду с яйцом.

Тесто разделите на 2 равные части и скатайте комки. Накройте пленкой и оставьте на 10 минут.

Раскатайте одну часть. Переложите на противень. Сверху распределите подготовленную начинку, оставив по краям немного свободного места.

Раскатайте оставшееся тесто и накройте начинку. Края защипните.

Смажьте заготовку льезоном. Ножом сделайте несколько надрезов на поверхности. Оставьте на четверть часа.

Поставьте в горячую духовую печку на полчаса. Температурный режим 180°.

Достаньте готовый пирог и смажьте его растительным маслом.

Слоеная выпечка в мультиварке

Такой слоеный пирог – «многоэтажная» закусочная выпечка на слоеном тесте. Полезные сытные начинки хорошо сочетаются.

Состав (начинка):

• свежемороженые брокколи, фасоль – по 130 г;
• шампиньоны – 200 г;
• колбасный сыр – 1/5 кг;
• рис (в сухом виде) – 100 г;
• филе – 300 г;
• морковка, лук – по 1 шт.

Состав (тесто):

• кефир – 200 мл;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 7 г;
• мука – 200 г;
• растительное масло (жарка продуктов) – 20 мл;
• разрыхлитель – 15 г;
• зеленый лук (подача).

Этапы приготовления:

1. Крупу отваривают в мультиварке: промытый рис заливают водой (200 мл), добавляют соль. На 8 мин. устанавливают режим «Каша».
2. Подготавливают оставшиеся компоненты начинки: крупно режут филе, мелкими кубиками шинкуют лук, морковь.
3. Колбасный сыр натирают, подморозив его в морозилке (30 мин.).
4. Грибы измельчают пластинками.
5. 4 мин. в сковороде с маслом жарят филе с луком.
6. Вводят к ним морковь, продолжают жарить 3 мин.
7. Составляющие, подготовленные для теста, взбалтывают. Получается льющееся тесто.
8. Дно чаши устилают куском пергамента.
9. Собирают слои пирога.
10. Первый слой – пластины сырых грибов.
11. Второй слой – сырная стружка, которую слегка утрамбовывают.
12. Далее – рис, который хорошо прижимают ложкой.
13. На рис кладут филе с овощами.
14. Верхний слой – брокколи с фасолью.
15. Тесто выливают сверху.
16. Выбирают режим «Выпечка» или «Запеканка».
17. Время запекания – 1 ч.
18. Открывают крышку. Пирог должен немного остыть прямо в чаше.
19. Переворачивают чашу, «выпуская» выпечку на решетку. Убирают пергамент, который легко сам отходит.
20. Посыпают хрустящим зеленым луком, подают.

Стоит также экспериментировать, заменяя слои другими продуктами.

Как приготовить Киш лорен с курицей, грибами и помидорами черри

Удивительно вкусный домашний пирог, который легко заменит ужин или завтрак. Также он станет хорошим перекусом во время рабочего дня. В начинку для разнообразия вкуса можете добавлять любые овощи, не указанные в рецепте и специи. Если у вас нет черри, то подойдут обычные помидоры. В этом случае использовать лучше крепкие и плотные.

Необходимые продукты:

• Маргарин – 125 г.
• Ледяная вода – 40 мл.
• Мука – 250 г.
• Морская соль – 3 г.
• Яйцо – 1 шт.

Начинка:

• Шампиньоны – 300 г.
• Душистый перец – 3 горошины.
• Куриное филе – 600 г.
• Лаврушка – 2 листа.
• Лук – 1 крупная луковица.
• Соль. Перец.
• Черри – 150 г.

Заливка:

• Сыр твердого сорта – 150 г.
• Соль.
• Зелень.
• Сливки 10% — 200 мл.
• Яйца – 2 шт.

Пошаговый процесс:

Залейте водой куриное филе. Посолите. Добавьте лавровые листы и душистый перец. Поварите 20 минут. Филе должно стать полностью готовым. Достаньте и остудите.

В кухонный комбайн засыпьте муку с солью. Добавьте холодный порубленный маргарин.

Включите прибор и хорошо взбейте продукты. В результате получится мелкая крошка.

Влейте яйцо и залейте ледяную воду. Взбейте еще раз.

Полученную смесь пересыпьте на стол и замесите до конца тесто руками. Скатайте шар и спрячьте в пакет. Если у вас нет кухонного комбайна, то нарезайте маргарин очень мелкими кусками и замешивайте тесто сразу руками.

Уберите тесто минимум на полчаса в холодильник.

Шампиньоны и лук измельчите. Пересыпьте в сковороду с маслом. Посолите. Добавьте перец и жарьте до готовности.

Филе нарежьте средними кубиками. Соедините с остывшими жареными грибами.

Для заливки соедините яйца с солью и сливками. Тщательно взбейте до однородности.

Натрите на средней терке сырный кусок и пересыпьте в сливки. Перемешайте.

Разрежьте пополам черри.

Раскатайте тесто. Переложите в форму таким образом, чтобы получились ровные бортики. Обрежьте излишки теста по краям.

Выложите куриную начинку. Распределите половинки черри и полейте заливкой.

Отправьте в горячий духовой шкаф. Время – полчаса. Температурный режим 180°.

• Вам будет интересно: Творожная запеканка в духовке. Пышная и нежная. Простые пошаговые рецепты вкусного завтрака

Посыпьте порубленной зеленью.

Классический лоранский пирог

Угощение – шедевр французской кухни. Брокколи отлично дополняет привычное сочетание грибов и мяса.

Состав (тесто):

• вода – 60 г;
• соль;
• масло – 65 г;
• яйца – 1 шт.;
• мука – 210 г.

Состав (начинка):

• масло (на сковородку);
• соль;
• лук (некрупный) – 1 головка;
• брокколи – 230 г;
• грибы – 470 г;
• филе – 340 г.

Состав (заливка):

• яйцо – 2 шт.;
• сливки – 240 г;
• сыр – 210 г;
• соль;
• мускатный орех.

Этапы приготовления:

1. Яйца, масло, воду, соль растирают.
2. Вводят муку.
3. Месят массу.
4. Однородное тесто оставляют в пленке на 20 мин.
5. Варят, а затем нарезают любыми кусочками мясо.
6. Лук, грибы также шинкуют на свое усмотрение.
7. Брокколи разделяют на соцветья.
8. Обжаривают лук, грибы. Эта поджарка будет готова через 10 мин.
9. Добавляют ломтики филе, брокколи. Спустя 10 мин. снимают сковороду с конфорки.
10. Яйцо, сливки хорошо взбалтывают, всыпают стружку сыра, по вкусу – мускатный орех, соль.
11. В форме, натертой маслом, распределяют тесто руками. Вытягивают бортики.
12. Заполняют корж начинкой, покрывают заливкой.
13. Выпекают 40 мин. при 180 градусах.

Заливка слегка поджаривается, становится «золотой». Тесто получается вкусным, ломким.

Заливной пирог с курицей, грибами и молодой капустой

Пирог с курицей и грибами по предложенному рецепту готовится легко и быстро. Выпечка получается удивительно нежной, вкусной и ароматной. Для приготовления лучше используйте молодую капусту. Она более сочная, что благоприятно влияет на результат. Любители острых блюд могут добавить в состав немного измельченного жгучего перца.

Тесто:

• Мука – 270 г.
• Сыр – 100 г твердого сорта.
• Перец.
• Яйца – 5 крупных.
• Соль.
• Йогурт – 300 мл.
• Разрыхлитель – 15 г.
• Майонез – 150 мл.

Начинка:

• Молодая капуста – 300 г.
• Петрушка.
• Куриное филе – 250 г.
• Лук – 50 г.
• Луковица – 1 средняя.
• Укроп.
• Грибы – 150 г.

Процесс приготовления:

Нашинкуйте зелень, затем капусту. Переложите в разные емкости.

Измельчите грибы. Использовать можете шампиньоны или предварительно отваренные лесные. Сыр натрите на средней терке. Лук нарежьте полукольцами, а филе – кубиками.

В масле обжарьте лук с филе. Отдельно – шампиньоны. Остудите.

Яйца подсолите и добавьте перец. Взбейте миксером. Долго взбивать не надо, масса должна стать однородной.

Добавьте майонез. Перемешайте. Влейте йогурт. Взбейте.

Просейте в общую массу смесь муки и разрыхлителя. Добавьте сыр. Перемешайте.

Поставьте на разогрев духовку. Температура 180°С.

Помните руками капустную стружку, чтобы ее объем стал меньше.

Застелите форму пергаментной бумагой. Налейте немного теста. Распределите часть капусты.

Выложите зелень, затем грибы, курицу и снова капусту.

Залейте оставшимся тестом. Разровняйте лопаточкой.

Уберите в духовую печку на полчаса. Поверхность должна стать красивого, румяного цвета.

Слегка остудите и извлеките из формы.

Оригинальное блюдо из блинов

Пирог из блинов — тонкое блинное тесто, которое впитывает соки, становясь еще более нежным. В таком изделии много начинки.

Состав (блины):

• масло (жарка);
• вода – 300 мл;
• соль;
• сахар – 35 г;
• мука (лучше пшеничная) – 350 г;
• яйцо – 3 шт.;
• молоко (от 2,5 %) – 330 мл.

Состав (начинка):

• любимые пряные травы;
• майонез (с пикантным вкусом) – 70 г;
• соль;
• масло – 70 г;
• сыр (твердый) – не менее 200 г;
• петрушка;
• лук – 200 г;
• грибы (свежие) – 0,5 кг;
• филе (можно с кожей) – 0,4 кг.

Этапы приготовления:

1. Чтобы приготовить блинчатый пирог с курицей и грибами, сначала отваривают промытое филе в кастрюле, добавив специи, соль.
2. Взбалтывают до легкой пенки яйца, соль, сахар.
3. Вливают немного подогретое молоко.
4. Понемногу досыпают порции муки, взбалтывая массу.
5. Вливают воду с растительным маслом.
6. Оставляют заготовку для блинов на 15 мин. в комнате.
7. Грибы измельчают произвольно, присыпают солью, пряностями, обжаривают до заметной золотистости.
8. Лук жарят отдельно.
9. В блендере взбивают куски филе, грибы, лук, зелень. Паштет солят.
10. Жарят максимально тонкие блины.
11. Прослаивают блины паштетом, каждый слой слегка покрывая майонезом.
12. Посыпают верхушку сыром, украшают пластинками грибов.

Пирог получается очень тающим, сочным.

Готовим открытый лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи

По предложенному рецепту получится сытный и сочный пирог. Брокколи делают его не только вкусным, но и полезным. Возможно, это тот самый вид, когда этот овощ в пироге понравится даже детям. Но, следует помнить, что давать выпечку с начинкой из грибов можно детям только после 3-х летнего возраста.

Потребуются:

Для теста:

• Мука – 200 г.
• Сливочное масло – 50 г.
• Яйцо – 1 крупное.
• Соль – 5 г.
• Холодная вода – 60 мл.

Для начинки:

• Куриное филе – 300 г.
• Соль.
• Луковица – 100 г.
• Растительное или оливковое масло.
• Грибы – 400 г.
• Брокколи – 200 г.

Заливка:

• Сливки – 200 мл.
• Соль.
• Сыр – 150 г.
• Мускатный орех – 10 г.
• Яйца – 2 крупных.

Процесс приготовления:

Сначала надо замешать тесто. Масло понадобится мягким. Для этого его надо достать за несколько часов до приготовления из холодильника.

Влейте яйцо и перемешайте. Сильно однородной массы добиваться нет необходимости. Посолите и влейте холодную воду.

Добавьте просеянную муку. Размешайте.

Замесите тесто, которое не будет прилипать к рукам. Уберите в холодильник, предварительно завернув в пленку. Оставьте на полчаса.

Нарежьте лук. Кусочки должны получиться небольшими.

Прогрейте в воке масло. Отправьте туда лук. Обжаривайте до золотистого цвета.

Нарежьте грибы. Кусочки понадобятся среднего размера. Отваренную грудку нарежьте кубиками.

Брокколи разморозьте и нарежьте соцветия на части. Если вы ее не любите, то можете не добавлять в начинку.

К луку засыпьте грибы. Жарьте 10 минут. Добавьте филе.

Готовьте 2 минуты постоянно перемешивая. Засыпьте брокколи. Посыпьте перцем и солью. Перемешайте. Жарьте 10 минут.

Натрите сыр на самой мелкой терке.

Для заливки соедините яйца с солью. Добавьте мускатный орех. Взбейте при помощи вилки.

Добавьте сливки. Минимальная жирность должна быть 20%. Насыпьте сыр и хорошо перемешайте. Должна получиться густоватая масса.

Смажьте форму маслом. Диаметр используйте 24 см.

Раскатайте тесто и переложите в форму. Дно и борта должны быть покрыты полностью.

Распределите начинку. Залейте заливкой.

Отправьте в горячую духовку. Запекайте 35-40 минут. Температура 180 °. В результате должен получиться румяный пирог.

Достаньте и оставьте на четверть часа. Извлеките из формы. Если разрезать пирог сразу горячим, то он развалиться.

Курник

Классический царский курник представляет собой закрытый многослойный блинный пирог с разнообразными начинками.

Оригинальная выпечка по старинным рецептам требует много времени для приготовления, ведь хозяйке необходимо подготовить блинное и дрожжевое тесто.

Современные темпы жизни вносят свои коррективы в процесс готовки, что приводит к корректировке рецептов (не в ущерб вкусовым характеристикам), позволяющей выполнить кулинарные манипуляции гораздо быстрее.

Состав

• 1 ст. кефира;
• 200 г сливочного масла;
• 0,6 кг пшеничной муки;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/3 ч. л. соды;
• 1/2 ч. л. сахара;
• 0,4 кг филе курицы;
• 4 картофелины;
• 2 средних луковицы;
• ¼ ч. л. молотого перчика;
• 1 яичный желток.

Приготовление

1. В объемной миске смешать кефир с негашеной содой, сахаром и солью, размешать.
2. Растопить сливочное масло в микроволновой печи, слегка остудить и влить к кефиру.
3. Всыпать, постоянно помешивая ложкой, часть муки в полученный состав. Когда вымешивать тесто в емкости станет невозможно, подпылить рабочую поверхность стола мукой и домесить его руками.
4. Мягкое, приятное на ощупь тесто завернуть в пленку и отправить на 1 час в холодильник. За это время приготовить начинку.
5. Филе или окорочка нарезать небольшими кусочками. Мелко порубить лук. Нарезать дольками очищенную картошку. Соединить эти компоненты, посолить и поперчить. Как вариант, можно данные ингредиенты обжарить поэтапно на сковороде.
6. Отделить от теста большую часть и раскатать ее до толщины около 1 см. Выложить пласт в смазанную маслом круглую форму. Сформировать бортики.
7. Засыпать и разровнять начинку.
8. Прикрыть ее вторым раскатанным пластом. Защипнуть края, сделать посередине отверстие. Смазать поверхность пирога яичным желтком, разведенным с 1 ст. л. воды.
9. Отправить противень в заранее разогретый до 180⁰С духовой шкаф на 50 мин.

Как только корочка зарумянится, блюдо готово.

Простой сытный пирог с картошкой, грибами и курицей

Пирог с картофелем и курицей легко заменит ужин, так как получается сытным и на долго утоляет чувство голода. Сливки можете использовать любой жирности. Тесто готовится очень быстро и не требует особых навыков. Поэтому рецепт идеально подходит для занятых хозяек.

Потребуется:

• Яйцо – 1 шт.
• Растительное или оливковое масло.
• Разрыхлитель – 15 г.
• Куриное филе – 250 г.
• Шампиньоны – 250 г.
• Сливочное масло – 200 г.
• Соль.
• Молоко – 50 мл.
• Мука – 350 г.
• Картофель – 300 г.
• Сливки – 100 мл.

Процесс приготовления:

Достаньте из холодильника масло. Оставьте на 4 часа. Оно должно стать мягким. Соедините с яйцом.

Влейте молоко. Посолите и просейте муку. Добавьте разрыхлитель. Замесите упругое тесто. Оставьте на 10 минут.

Картофель нарежьте слайсами (пластинками) толщиной 1 мм.

Филе измельчите. Кубики делайте помельче. Нашинкуйте грибы.

Прогрейте масло. Выложите грибы. Посолите и посыпьте перцем. Жарьте 5 минут.

Влейте сливки. Готовьте 7 минут.

Раскатайте тесто. Отрежьте 2/3. Переложите в форму.

Распределите картофель. Следующим слоем курицу и грибы. Накройте оставшимся пластом теста и защипните края.

Отправьте в духовую печку.

Готовьте до красивого румяного цвета. Температура 180°С.

Советы кулинара

Соблюдение нескольких нехитрых секретов сделает выпечку еще вкуснее:

1. Чтобы наливной пирог не растрескался при запекании, в середине процесса его желательно проткнуть шпажкой в нескольких местах.
2. Для придания сочности начинке к курице и грибам можно добавить морковь, зелень, баклажаны или капусту.
3. Еще одним вариантом приготовления сочного пирога является использование большого количества лука (зеленого или репчатого). Однако стоит помнить, что из-за чрезмерного количества выделившегося в процессе жарки сока блюдо может остаться непропеченным.
4. Для насыщенности вкуса в курник при запекании рекомендуется влить немного бульона. Готовый пирог хорошо также смазывать сливочным маслом.
5. Особый неповторимый аромат выпечке придадут лесные грибы. При использовании этого продукта в начинке следует обязательно его подвергнуть термической обработке.
6. Пышное бездрожжевое тесто получится, если кефир слегка подогреть, а муку тщательно просеять.

Пошаговое выполнение инструкций и советов поможет приготовить неповторимое блюдо, при дегустации которого близкие обязательно потребуют добавки.

Приятного аппетита!

Слоеный пирог с курицей, грибами и моцареллой

Для приготовления ароматного пирога приобретайте толстостенный перец. В этом случае начинка получится более сочной и насыщенной на вкус. Цвет овоща роли не играет. Тесто можете приготовить самостоятельно, но для ускорения процесса лучше приобрести готовое. Предварительно его необходимо оттаять при комнатной температуре.

Потребуется:

• Курица – 300 г филе.
• Кунжутные семена.
• Сливки – 50 мл.
• Грибы – 200 г.
• Желток – 1 шт.
• Моцарелла – 250 г.
• Луковица – 1 крупная.
• Соль.
• Морковь – 1 средняя.
• Специи.
• Слоеное тесто (бездрожжевое) – 1 упаковка.
• Сладкий перец – 1 крупный.
• Растительное масло – 50 мл.

Процесс приготовления:

Измельчите грибы. Для приготовления лучше использовать шампиньоны, так как они не требуют предварительной термической обработки.

Сливки используйте не менее 32% жирности. Порубите на мелкие кусочки овощи. Нарежьте моцареллу. Разморозьте тесто.

Обжарьте в масле лук с грибами. Остудите.

Куриное филе, нарезанное кубиками соедините с овощами. Добавьте грибы.

Насыпьте любимые специи и посолите. Хорошо перемешайте.

Залейте сливками. Размешайте.

Добавьте кубики моцареллы. Тщательно перемешайте и оставьте на пару минут.

Форму смажьте маслом. Используйте диаметром 32 см. Выложите пласт раскатанного тесто. Распределите начинку.

Накройте оставшимся тестом. Края тщательно соедините.

Венчиком размешайте яйцо. Обмакните силиконовую кисточку и промажьте поверхность заготовки. Сделайте несколько надрезов. Посыпьте кунжутом.

Уберите в духовую печку. Готовьте около 45 минут до красивого румяного цвета. Температура 180°С.

• Вам будет интересно: Пирожки с вишней. 8 простых и вкусных рецептов приготовления в духовке и на сковороде

Подавайте теплым на обед или ужин.

Другие варианты

Как вы уже поняли, для пирога можно использовать любое удобное для вас тесто. Быстрее всего готовится пирог из слоеного теста с курицей, если купить его уже в готовом виде. Очень сочным и ароматным получается заливной пирог с курицей, и при этом готовится он очень быстро. Если вы хотите получить полноценный обед, то приготовьте пирог с курицей и картошкой, и тогда никто точно не остается голодным. В куриный пирог можно добавлять лук, помидоры, сыр и специи. Это не сделает его хуже или лучше, просто получится немного другой вариант, а какой станет вашим любимым, вы поймете, если только приготовите его сами.

Как вы думаете, пирог с курицей можно назвать диетическим? Какой рецепт вам понравился больше всего? Если у вас есть собственный рецепт, то поделитесь им в комментариях.

Post Views: 5

Рецепт пирога с курицей и шампиньонами — Улитка. Видео

Еще один очень интересный способ испечь пирог с курицей. В следующем видео вы узнаете, как завернуть начинку с тестом так, чтобы получилась оригинальная спираль улитка.

Все предложенные варианты отличаются простотой приготовления. В состав начинки можете добавлять любые овощи, зелень и специи. Также разрешается изменять объем указанных продуктов. Таким образом путем экспериментов вы сможете радовать семью каждый раз новым вкусом ароматного пирога.

16372просмотров

Процесс приготовления

Первый этап: лук, грибы, филе, специи, вино.

• Мелко нарежьте лук и разрежьте грибы на слайсы. Обжарьте лук до прозрачности, добавьте грибы, через 2 минуты нарезанное филе. Спустя 3 минуты влейте вино и добавьте специи.

Второй этап: молоко, мука, сливки, сыр.

• Молоко смешайте с мукой и вылейте в сковороду. Туда же добавьте сливки и натертый сыр. Помешивая, готовьте начинку, пока она не загустеет.

Третий этап: тесто, сливочное масло, начинка.

• Разрежьте тесто пополам и раскатайте два листа под форму противня. Смажьте его маслом и выложите из теста дно и высокие бортики.
• Положите начинку и заверните пирог, тщательно залепляя края.
• Готовьте 45 минут при 180°. Для румяной корочки можно смазать тесто желтком.

Видео рецепта приготовления пирога с курицей, грибами и сыром

На этом видео под приятную музыку продемонстрирован весь процесс приготовления пирога, поэтому вам не помешает его посмотреть, чтобы запомнить все детали.

https://youtube.com/watch?v=MA_puiw4MRQ

Киш — французский отрытый пирог

Второе название лоранского пирога – киш лорен.

Продукты:

• мука – 180 г;
• сливочный маргарин – 120 г;
• молоко – 4 десертные ложки;
• вареное филе курятины – 250 г;
• свежие шампиньоны – 250 г;
• сушеные лесные грибы – 15 г;
• лук – 2 головки;
• яйца – 2 шт.;
• нежирные сливки – 1 ст.;
• сыр – 80 г;
• соль, свежий укроп – по вкусу;

Приготовление:

1. Сушеные грибы залить чистой водой. Желательно замочить их на всю ночь.
2. Утром залить грибы свежей водой, и отварить их на протяжении получаса.
3. В чашу комбайна отправить муку с парой щепоток соли. Добавить маргарин, порубленный кубиками. Включить кухонного помощника и превратить массу в крошку. Не нужно долго месить ингредиенты. Масло не должно перегреться.
4. Добавить очень холодное молоко. Перемешать при помощи устройства до состояния влажной крошки. Скатать шар, предварительно не перемешивая. Убрать в холод на полчаса.
5. Грибы откинуть на сито. Мелко порезать их и смешать с кусочками вареного мяса.
6. Отдельно обжарить пластинки шампиньонов с кубиками лука до румяности и испарения сока из сковородки.
7. Остудить зажарку и смешать все ингредиенты начинки. Туда же добавить соль, рубленую зелень.
8. Тесто распределить по жаропрочной емкости с бортиками. Сделать наколы вилкой по всей поверхности. Покрыть тесто пергаментом, засыпать фасолью.
9. Запекать основу пирога четверть часа при 190°C. Затем убрать бумагу с фасолью и готовить еще 6 – 7 минут при тех же условиях.
10. Сверху основы рассыпать мясо с остальными составляющими начинки. Покрыть все заливкой (взбитые яйца+измельченный сыр+сливки).

Отправить лоранский пирог (киш) в духовку еще на полчаса.

Полезная выпечка со шпинатом

Продукты:

• сливочный жир – 60 г;
• яйцо – 3 шт.;
• вода – 4 десертные ложки;
• пшеничная мука – 1 ст.;
• филе бедра курицы – 350 г;
• шампиньоны – 450 г;
• шпинат без черенков – 250 г;
• лук – 150 г;
• сливки (33%) – 1 ст.;
• сыр – 170 г;
• свежетертый мускатный орех – 2 – 3 щепотки;
• соль.

Приготовление:

1. Одно яйцо растереть с мягким жиром. Подходящей насадкой блендера обработать компоненты до белой пены.
2. Залить воду, засыпать соль и сухие компоненты, кроме пряностей.
3. Получившуюся массу покрыть пакетом и поместить в холод на полчаса.
4. Сварить курятину. Порезать кубиками. Также измельчить грибы и лук.
5. Разогреть сковородку с маслом. Зажарить на нем сначала лук до румяности. Потом – засыпать грибы и дождаться, пока из сковороды выпарится выделившаяся из них жидкость.
6. Всыпать кусочки курицы, измельченный шпинат, и готовить компоненты начинки вместе 6 – 7 минут. Все присолить и добавить мускатный орех.
7. Тесто переместить в жаропрочную емкость. Слепить руками бортики. Уложить сверху начинку.
8. Залить грибы и птицу смесью из оставшихся взбитых яиц, измельченного сыра, подсоленных сливок

Запекать при 180°C в духовке примерно 35–45 минут.

С сырной корочкой

Продукты:

• филе грудки – 350 г;
• сырые шампиньоны – 350 г;
• лук – 80 г;
• сливки – 1 ст.;
• мука – 1 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• сыр – 270 г;
• соль, масло для обжаривания, перец.

Приготовление:

1. Одно яйцо взболтать. Смешать его с мягким маслом.
2. Добавить всю муку (заранее просеянную), воду, 1 – 2 щепотки соли. Получившуюся массу убрать в пакет. Поместить в холод на время обжарки начинки.
3. Курятину сварить до готовности. Порезать маленькими кусочками.
4. Также измельчить сырые грибы и лук. Зажарить их на сковородке с любым разогретым маслом. Присолить, поперчить.
5. Остудить обжарку и смешать с кусочками курицы.
6. Тесто растянуть и распределить по емкости с бортиками.
7. Рассыпать по основе курино-грибную начинку.
8. Примерно 170 г сыра потереть. Смешать с взбитыми оставшимися яйцами. Присолить. Добавить в массу сливки.
9. Залить ей начинку.
10. Запекать пирог 40 минут при 170°C.

Примерно через половину срока засыпать верхушку пирога оставшимся крупно тертым сыром.