Рецепт пирожков с острой мясной начинкой

Закусочные пирожки для фуршета с острой начинкой из мяса подходят к крепким спиртным напиткам (водка, коньяк, ром). Также их можно подавать к пиву. Тесто следует использовать слоеное.

Какие ингредиенты понадобятся

Для фуршетных пирожков с острой начинкой и из слоеного теста потребуются:

• яйцо сырое марки СО – 1 шт.;
• соль – 3-4 г + для начинки по вкусу;
• мука отменной пробы с количеством клейковины от 28% – 550-600 г;
• мягкое сливочное масло с долей жира от 82% — 200 г;
• вода прохладная – 300 мл;
• уксус классический 9% — 5 мл;
• готовый фарш из мяса. Желательно подготовить жирный говяжий – 300 г;
• плотный и свежий чеснок – 3 дольки;
• лук сочный среднего веса – 1 шт.;
• перец чили сухой и молотый – 0,5-1 г;
• карри – 2-3 г;
• масло растительное – 30 мл;
• измельченные горошины перца душистого – измельчить 3-4 горошины;
• тмин – 1-2 г;
• тимьян – 0,5-1 г.

Вес пряностей следует изменять по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Шаги готовки фуршетных пирожков следующие:

1. Муку (550 г) поместить в глубокую емкость, пропустив через сито.
2. В отдельной миске взболтать яйцо.

   

3. Влить к яйцу воду, уксус и добавить соль. Уксус ускорит и улучшит набухание клейковины.
4. Создать в муке воронку и влить в нее яичный раствор.
5. Не спеша перемешать составляющие лопаткой, а потом руками. Тесто должно получиться мягким. При необходимости в процессе вымешивания добавить около 50 г муки.
6. Раскатать из ½ части теста лепешку толщиной приблизительно 0,5 см.
7. Промазать лепешку 100 г масла.
8. Раскатать оставшееся тесто и осторожно положить его поверх масла.
9. Промазать верхнюю лепешку маслом.
10. Аккуратно свернуть лепешки теста в тугой рулет, а рулет завернуть по спирали.
11. Запечатать тесто в пакет и убрать в холод ориентировочно часа на 2.
12. Спустя отмеченное время, раскатать спиральку теста в лепешку толщиной примерно 1 см.
13. Сложить лепешку в виде конверта, и снова положить в пакет и в холод на период создания начинки.
14. Убрать с лука, а также с чесночных долек верхнюю оболочку.
15. Пропустить фарш через мясорубку вместе с чесноком и луковицами.
16. Положить в фарш соль и оставшиеся пряности. Хорошо перемешать составляющие начинки.
17. Выложить фарш в горячее растительное масло и обжарить его до осветления и раскрытия аромата пряностей.
18. Дать начинке полностью остыть.
19. Отделить от теста небольшую часть и раскатать ее в небольшой круг.
20. Положить на одну половинку теста начинку и второй половинкой накрыть. Оформить фуршетные пирожки в виде больших вареников.
21. Запекать изделия около 30 мин. Духовку требуется заранее нагреть до 180 градусов.

Дать закусочным пирожкам слегка охладиться, иначе можно обжечься горячим мясным соком. Подавать изделия можно с томатным соусом.

Рецепт закусочных пирожков к пиву с красной рыбой из лаваша

Фуршетные пирожки с семгой рекомендовано подавать к пиву любой крепости, а также к водке. Еще изделия можно использовать в качестве перекуса.

Какие ингредиенты понадобятся

Для начинки на 2 лаваша потребуются:

• слабосоленая семга без косточек – 300 г;
• сыр сливочный без добавок, в том числе ароматических – 400 г;
• укроп свежий – 30 г.

При желании начинку можно поперчить по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Создание начинки и пирожков включает шаги:

1. Лаваш разделить на прямоугольники, чтобы получились треугольные пирожки небольших размеров.
2. Рыбу нарезать на небольшие кубики.

   

3. Промазать каждый прямоугольник лаваша сыром, а поверх посыпать измельченным укропом.
4. Поверх зелени выложить кусочки рыбы.
5. Свернуть пирожок в форме треугольника.

Изделия не требуется обжаривать или выпекать, они сразу готовы к подаче.

Рецепт сладких пирожков для фуршета из дрожжевого теста

Фуршетные сладкие пирожки с орехово-ликерной начинкой можно употреблять с вином или кофе. Изделия можно приготовить из классического теста на дрожжах.

Какие ингредиенты понадобятся

На 600 г готового теста потребуются следующие составляющие:

• ядра фундука – 200 г;
• яйцо, свежее охлажденное марки СО – 1 шт.;
• сахар. Рекомендовано использовать темный сахар, так как он придаст начинке карамельный привкус – 40-50 г;
• настоящий ликер, также можно взять ром – 30 мл;
• сливки свежие с уровнем жирности 22% -10-15 мл.

Для подчеркивания орехового аромата желательно включить в рецепт 1 г молотой корицы.

Пошаговый процесс приготовления

При использовании готового теста процесс действий следующий:

1. Фундук слегка подсушить в духовке, после этого снять с ядер шкурку. Благодаря просушке шкурка легко снимется я фундука.
2. Охлажденный фундук измельчить блендером. При этом крошка не должна быть очень мелкой.
3. Яйцо поместить в заранее охлажденную посуду. Качественно взбить ингредиент, при этом в процессе взбивания осторожно влить ликер и всыпать сахар.
4. Положить ко взбитым белкам орехи и корицу. Перемешать составляющие лопаткой.
5. Если начинка получилась густоватой, то можно влить охлажденные сливки.
6. Раскатать из теста небольшие кружочки, наполнить их начинкой и запечатать, потянув тесто за края вверх. Изделия по форме должны получиться круглые.
7. Запечь фуршетные пирожки в духовом шкафу около 30 мин. Рекомендованная температура 180 градусов.

Дать готовым изделиям отдохнуть приблизительно 15-20 мин, до подачи.

Жареные мини-пироги с сырной начинкой

Для этого блюда нужно приготовить заварное тесто. В его состав входят всего три ингредиента — белая пшеничная мука (500 г), кипяток (350 мл) и соль по вкусу. В состав начинки входят:

• 150 г варёной колбасы или ветчины;
• 150 г твёрдого сыра;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. густой сметаны;
• масло подсолнечное.

Соль добавлять не нужно. Колбасная продукция и сыр достаточно солёные.

Процесс приготовления:

1. Колбасу нарезать маленькими кубиками.
2. Сыр измельчить на средней тёрке.
3. Чеснок пропустить через пресс.
4. Смешать начинку, добавив сметану.
5. Тесто раскатать и разделить на небольшие квадраты.
6. Разложить начинку и сформировать треугольные пирожки.
7. Обжарить в глубокой сковороде. Количество масла должно быть таким, чтобы мини-пироги не лежали на дне, а плавали во фритюре.

Продукт готовится очень быстро. Чтобы избавиться от избытка масла, пирожки после обжаривания кладут на бумажное полотенце и только через пару минут — на тарелку.

Рецепт фуршетных пирожков из песочного теста с мясом

Закусочные пирожки на основе песочного теста с мясными кусочками получаются хрустящими и с эффектным вкусом. Изделия подходят для закуски на фуршетах.

Какие ингредиенты понадобятся

Для закусочных изделий потребуются:

• мука проверенной марки – 400 г;
• масло мягкое сливочное – 360 г + 20 г в начинку;
• сахар белый – 2 г;
• сырое яйцо марки С1 – 2 шт.;
• вода – 120 мл;
• настоящий бальзамический уксус -30 мл;
• мясо. Желательно купить говяжью вырезку с достаточным количеством жира – 400 г;
• большая луковица – 1 шт.;
• соль – 2-3 г;
• свежий желток от куриного яйца – 2 шт.;
• масло для жарки – 30 мл;
• молотый перец – 1 г;
• средней массы морковь – 1 шт.

Дополнительно следует подготовить около 100 мл мясного бульона. Он придаст начинке сочности.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить фуршетную выпечку с мясом рекомендовано по нижеперечисленным пунктам:

1. Разрезать масло на кубики, положить их в емкость, добавить сахар и муку и перемешать составляющие блендером.
2. В полученную массу положить яйцо, влить воду и уксус бальзамический.
3. Приготовить из ингредиентов тесто, вымешивая его вручную.
4. Для выпекания изделий желательно использовать формочки для кексиков/корзиночек.
5. Тесто разделить приблизительно на 2/3 и 1/3 часть.
6. Разделить 2/3 части теста на небольшие кусочки и раскатать их на кружочки.
7. Положить по кружочку в каждую форму для кексиков.
8. После готовности теста оформить начинку. Для нее убрать с лука и моркови наружную оболочку.
9. Мелко нарезать очищенные овощи.
10. Мясо разрезать на кубики с гранью не более 1 см.
11. Положить в нагретое масло лук, а через 1 мин морковь. Готовить их около 2 мин.
12. Добавить к овощам мясо и влить бульон (количество бульона корректировать, так как его не должно быть очень много). Бульон можно вливать частями, в процессе тушения мяса. Готовить ингредиенты до готовности мяса.
13. Когда бульон начнет бурлить, добавить в начинку соль, а также поперчить составляющие.
14. Охладить готовую начинку и наполнить им тесто (каждую корзинку).
15. Оставшееся тесто тоже разделить на кусочки и раскатать их. Они потребуются, чтобы накрыть начинку сверху. Качественно скрепить верхнюю и нижнюю часть теста.
16. Выпекать закусочные изделия приблизительно 20-25 мин. Предварительно прогреть духовой шкаф до 180 градусов.

Если формочки кексиков небольшие, то при подаче пирожки можно нанизать как шашлык на длинные шпажки в количестве 3 шт.

Закусочные мини-пироги с грибами

Эти фигурные пирожки можно приготовить из слоёного теста. Для начинки нужны следующие продукты:

• 200 г свежих шампиньонов;
• 100 г твёрдого сыра;
• 1 небольшая луковица;
• 1 ст. л. густой сметаны;
• 1 яичный желток;
• несколько веточек свежей петрушки;
• растительное масло.

Процесс приготовления:

1. Грибы обжарить с мелко нашинкованным луком, добавить сметану.
2. Снять сковороду с огня и добавить нарезанные листья петрушки.
3. Тесто нарезать на треугольники, сыр — на маленькие тонкие квадраты.
4. В центр треугольника выложить грибную начинку, на неё — квадратик сыра.
5. Углы завернуть навстречу друг другу и скрепить.
6. Смазать мини-пироги яичным желтком и поставить в нагретую до 180 градусов печь. Готовить до появления золотисто-коричневого цвета.

Ямайские пирожки с мясом

Острые ямайские мини-пироги готовят из слоёного теста. Его проще всего купить в готовом виде и разморозить. Изюминкой и главной особенностью этой выпечки является острая начинка. Пирожки делают маленькими, заворачивая их как сочни или вареники.

В состав начинки входят следующие продукты:

• 300 г фарша из жирной говядины;
• 2–3 зубчика чеснока;
• 1 средняя луковица;
• куркума или карри;
• тмин;
• душистый молотый перец;
• тимьян;
• перец чили;
• соль.

Процесс приготовления:

1. Фарш прокрутить с луком и чесноком. По вкусу добавить специи и соль.
2. После тщательного перемешивания начинку обжарить на смазанной маслом сковороде.
3. Разделить тесто на порционные куски. Каждый раскатать в круг.
4. Распределить начинку по каждому кружку теста (затрагивая только одну половину). Защипнуть края, формируя пирожки.
5. Выпекать в духовке 30 минут при 180 градусах.

Ямайские пирожки можно заморозить и жарить по мере необходимости. Если блюдо готовится для детей, исключают перец чили и кладут меньше чеснока.

Рецепт пирожков из лаваша с сыром

Закусочные пирожки для фуршета из лаваша можно приготовить значительно быстрее, чем из теста.

Начинка изделий также может быть любой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для наполнения 3 лавашей используются следующие ингредиенты:

• свежее яйцо марки СО – 2 шт.;
• сыр плавящийся твердый – 150 г;
• колбаса. Можно использовать ветчину, молочную, копченую – 300 г;
• зеленый лук – 50 г;
• вода – 15 мл;
• свежая петрушка – 20 г;
• соль – 1-2 г;
• горчица – 7 г;
• молотый перец – 1 г;
• сметана – 50 г.

Для жарки используется хорошего качества растительное масло.

Пошаговый процесс приготовления

Правила готовки фуршетных пирожков следующие:

1. Вымыть зеленый лук с петрушкой. Убрать с зелени воду.
2. Измельчить зелень, колбасу разрезать кубиками, а сыр натереть. Сложить ингредиенты в блюдо.
3. Перемешать сметану с солью, горчицей и перцем.
4. Выложить сметанную смесь в нарезку из 2 пункта и хорошо перемешать составляющие.
5. В отдельной миске вбить яйцо с солью, водой и перцем.
6. Лаваш разрезать на квадратики средних размеров, чтобы в итоге получились небольшие пирожки.
7. Положить на край лаваша начинку и свернуть его в виде треугольника.
8. Окунуть изделие в яичный раствор, и сразу положить в сковороду с нагретым маслом.
9. Обжаривать пирожки на среднем нагреве до румяности лаваша.

Закусочные пирожки рекомендовано употреблять теплыми, пока сыр не остыл. Из напитков подходит водка и другие крепкие напитки.