Суп с пельменями – аппетитное сытное блюдо на скорую руку, рецепты приготовления которого имеются у каждой хозяйки. Так же, как и дежурная пачка пельменей. Иногда случается, что упаковка есть, да пельменей в ней осталось маловато, на всех не поделить. И здесь суп придет на помощь – накормит семью быстро и вкусно. Незатейливое первое блюдо выручит холостяков, занятых хозяек. А многие из нас просто его любят, поскольку суп очень напоминает детство.

Помните простенький суп, который мы называем бабушкиным? Долгое время я была уверена, что рецепт пельменного супа этим и ограничивается. С появлением в моей жизни интернета, кулинарные рамки расширились до горизонта. Оказалось, не только мы уважаем блюдо. В меню появились отменные супы по-узбекски, по-американски, по-азербайджански, с вермишелью и лапшой, сыром, томатом. С различным набором приправ, меняющих блюдо до неузнаваемости. Пельмени – вещь универсальная, дарят нам возможность приготовить массу аппетитных блюд. Мы уже жарили их, запекали в горшочках. Держите лучшие рецепты пельменного супа, слишком вкусные, чтобы их не приготовить.

Суп с пельменями – самый простой рецепт

Перед вами классика! Самый простой и от этого не менее вкусный пельменный суп.

Возьмите:

• Пельмени – 20-25 шт.

• Куриные окорочка — 500 гр.
• Вода — 3 литра.
• Морковка.
• Луковица.
• Корень сельдерея — 70 гр.
• Душистый горошек – щепотка.
• Соль – по вкусу.
• Лаврушка — 4 листа.
• Свежая зелень — по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Приготовления супа начнем с куриного бульона. Залейте окорочка холодной водой, полностью их покрыв. Поставьте на сильный огонь.
2. Опытные повара первый бульон сливают, утверждая, что только так получится самый вкусный бульон. Следовать совету, или нет, решайте сами, но пену, появившуюся после закипания, непременно снимите.
3. Покипятите бульон минут 10-15, затем опустите целиковую морковку, луковицу, пару кругляшкой корня сельдерея. Продолжайте варить бульон при тихом «бульканье» еще минут 30-40.
4. По истечении заданного времени добавьте листочки лавра, перец, посолите суп. А спустя еще пару минут удалите ненужные луковицу, морковку, сельдерей – они свою миссию выполнили. В отдельную посудину сложите куриные окорочка. Они также сделали свою работу, их пустите на приготовление второго блюда.
5. Забросьте пельмени, сразу размешайте бульон, чтобы пельмешки не прилипли ко дну.
6. Пока пельмени варятся, порубите зелень. На варку уходит 6-8 минут, в зависимости от величины изделий. В процессе пару раз перемешайте суп, чтобы поднять пельмени вверх.

Бабушкин суп с пельменями и картошкой

Незатейливый супчик многие помнят с детства, потому и зовут бабушкиным. Все очень просто и быстро. Как правило, количество ингредиентов я беру на глаз, для вас сделала примерный расчет. Еще несколько вариантов вы найдет на другой странице сайта, приглашаю.

Берем:

• Пельмени, готовые – 300 гр.
• Вода – 3-3,5 литра.
• Морковка.
• Картошка – 4-5 клубней.
• Луковица.
• Соль – по вкусу.
• Лавровый лист – парочка.
• Подсолнечное масло – ложка.
• Любая зелень.

Пошаговый рецепт:

Почистите клубни картошки, поделите кубиками среднего размера.

Параллельно налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту. Когда она закипит, забросьте картофельную нарезку. Доведите до закипания, сбавьте мощность огня, варите картофель почти до готовности (примерно 5-7 минут, а то и меньше).

Покрошите луковицу обычным способом.

Выложите на сковородку с разогретым маслом. Пассеруйте до легкой прозрачности.

Потрите крупной стружкой морковку, отправьте к луку. Обжаривайте до красивой румяности.

Отправьте вариться пельмени. Обязательно хорошо размешайте, чтобы они не прилипли ко дну.

Спустя несколько минут, когда пельмени закипят, переложите овощную зажарку.

Посолите суп, поперчите. Продолжайте варить на минимальном огне еще 5-7 минут, пока не сварятся пельмени.

Порубите зелень, переложите в кастрюлю. Дайте сильно закипеть, выключите конфорку.

При подаче сдобрите блюдо сметаной.

В мультиварке

Состав продуктов: 2 картофелины, 280 г пельменей, половинка сладкого перца, крупная морковь, половина луковицы, соль, приправа для супа.

1. Все овощные составляющие моются и мелко режутся. Далее они отправляются в чашу прибора (без картошки) и обжариваются в программе для выпечки 10—12 минут.
2. Затем засыпается картофель, соль и приправы.
3. Сверху продукты заливаются горячей водой. На 60—70 минут активируется программа «Тушение».
4. Минут за 10 до окончания режима в чашу добавляются замороженные пельмени. Суп варится до их готовности.

По желанию можно добавить в угощение горсть вермишели-паутинки, чтобы сделать его более сытным.

Томатный суп с пельменями – слишком вкусно, чтобы не приготовить

Я уже знакомила вас с вкусной похлебкой, когда делилась рецептами варки пельменных супов с картошкой. Здесь её нет и в помине, само блюдо то ли суп, то ли соус, но вкусно так, что не оттащить.

Потребуется:

• Вода – литр.
• Пельмени – 300-400 гр.
• Дольки чеснока – 2-3 шт.
• Лук – ½ головки.
• Сливки 10% — 100 мл.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Сыр – кусочек по вкусу.
• Мука – 3-4 большие ложки.
• Томатная паста – 40 гр.
• Помидоры в собственном соку – 400 гр. (баночка).
• Перец чили – 1/3 маленькой ложки.
• Тимьян – ½ столовой ложки.
• Чабер – 1/3 столовой ложки.
• Перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт:

Распустите в кастрюле кусочек сливочного масла, забросьте мелко порезанную половинку луковицы. Раздавите прессом чеснок, отправьте туда же.

Пассеруйте буквально пару минут, чтобы лук не успел сильно зажариться.

Засыпьте чабер, тимьян, острый перчик, черный перец, соль.

Добавьте муку, чтобы суп получился густым. Быстро перемешайте.

Следом выложите помидоры в собственном соку. Если они целиком – порубите их кубиками. Не найдется заветной баночки, используйте свежие томаты, только шкурку снимите.

Сразу добавьте пасту-томат, вновь старательно перемешайте содержимое.

Залейте смесь водой или любым бульоном.

Когда бульон закипит, посолите его, забросьте пельмени. Размешайте, чтобы пельмешки не слиплись.

Прочтите на упаковке время варки. Готовьте при тихом кипении, прикрыв крышкой.

Влейте сливки, перемешайте. Закройте суп крышкой, дайте в последний раз закипеть. Выключите плиту. Дайте постоять с четверть часа.

Разложите блюдо по тарелкам. Посыпьте рубленой зеленью, и сыром, тертым крупной стружкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 200 Грамм
• Вода — 80 Миллилитров
• Яйцо — 1 Штука
• Фарш из телятины — 400 Грамм
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Бульон овощной или мясной — 1,5 Литра
• Картофель — 1 Штука
• Морковь — 1 Штука
• Лук зеленый — 1 Пучок
• Зелень свежая — 1 Пучок
• Лавровый лист — 2 Штуки
• Соль — По вкусу
• Перец молотый — По вкусу
• Растительное масло — 2 Ст. ложки

Количество порций: 4

Как сварить суп «Чувчара» с пельменями по-узбекски

Зимой согреет, поскольку в составе рецепта пряности. Очень сытный, ароматный. Заменит и первое блюдо, и второе.

Берем:

• Готовые мясные пельмени – 450 гр.
• Вода – 2 литра.
• Лук – 3 головки.
• Морковка – парочка.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Перец чили – стручок.
• Помидоры – 4 шт.
• Зубки чеснока – 6 шт.
• Лаврушка – 2 листа.
• Зира, кориандр, сладкая паприка – всего 3 маленькие ложки.
• Подсолнечное масло – 3 большие ложки.
• Соль – большая ложка.
• Зеленый лук, кинза, петрушка – вместе 15 гр.

Как сварить:

1. Очистите оба вида перца от семян, мелко порежьте. Морковку, чеснок и лук покрошите кубиками.
2. Снимите с помидоров кожицу (ошпарьте, бросьте на минутку в кипяток, она легко сдерется). После порежьте кубиками.
3. Плесните в кастрюлю с толстым дном масло, выложите лук. Помешивая, обжаривайте примерно 5 минут.
4. Забросьте чеснок, жарьте минутку, выложите морковку и сладкий перец. Спустя минуту отправьте нарезку помидоров. Размешайте, прикройте крышкой. Тушите примерно 5 минут.
5. По истечении заданного времени залейте воду или бульон. Посолите, дайте закипеть. Варите на тихом огне 10 минут.
6. Заправьте овощи специями, указанными в составе рецепта, бросьте острый перчик чили.
7. Засыпьте пельмени. Помешайте, подняв их со дна. Варите с момента закипания 10 минут. Крышкой не накрывайте.

Полезные советы

Опытные кулинары дают следующие рекомендации:

• Во время обжарки морковь можно добавить после того, как лук на сковороде уже прожарился 1-2 мин. Это сделает лук более поджаристым после этого овощи нужно жарить ещё 3-4 мин.
• Картофель в кастрюле можно поставить вариться сразу и не ждать приготовления остальных ингредиентов, а параллельно обжаривать морковь и лук. При этом необходимо следить за картофелем, убирать с поверхности воды крахмальную пенку и не дать луку и моркови пережариться.
• Можно использовать любую зелень вместо укропа и петрушки, а в бульон добавлять сельдерей или измельчённый зелёный лук.
• Можно использовать оливковое масло для обжарки ингредиентов.
• Вода при варке не должна испарятся. Если это всё же происходит, то добавлять свежую воду нужно аккуратно чтобы не сделать бульон слишком разбавленным и не испортить вкус. Новой воды можно доливать не более 200 г. Для уменьшения выкипанию необходимо и сделать слабее огонь и накрыть кастрюлю крышкой.

Вкусный суп может быть приготовлен на основе 2 или 3 их разновидностей. Рецепты могут включать в состав бульона несколько видов разных пельменей. Тогда блюдо становится сытнее и приобретает разные вкусовые сочетания.

Сырный суп с пельменями и грибами

Любой суп с сыром – это всегда невероятно вкусно. Здесь добавлены еще и грибы. Если попадете в сезон, берите ароматные лесные дары леса, зимой допустимо обойтись шампиньонами.

Состав:

• Пельмени – 300 гр.
• Грибы – 5 шт.
• Сыр плавленый – 1 шт.
• Морковка.
• Луковица.
• Картофель – 4 клубня.
• Лаврушка, соль, перец.

Приготовление:

1. Почистите овощи, лук нарежьте мелким кубиком, морковь потрите. Картофель порежьте суповой соломкой.
2. Плавленый сырок отправьте в морозилку на четверть часа, затем натрите в мелкую крошку. Грибы покрошите пластинами.
3. Вскипятите в кастрюле воду, добавьте лук, тертую морковь, грибы, картофель. Лук с морковкой можно предварительно обжарить, но в оригинале рецепта этого нет.
4. Спустя 10 минут отправьте вариться пельмени. Обычно на упаковке готовых полуфабрикатов указано время варки – руководствуйтесь им.
5. За несколько минут до окончания варки бросьте в суп тертый сыр. Посолите блюдо, поперчите по вкусу. При подаче не жалейте свежей зелени.

Особенности национальных кухонь

Суп с пельменями пользуется популярностью не только в русской, но и в других национальных кухнях мира. В Азербайджане гостей принято угощать дюшбарой с шафраном, куркумой, кориандром, сушеной мятой, другими пряностями и специями. Узбекский вариант блюда – чучвара шурпа с мясным бульоном и пельменями из рубленой баранины. Корейский манду-кук готовят с добавлением рисовых хлебцев, соевого творога, ламинарии. В Италии подают бульон с тортеллини или равиоли, которые относятся к макаронным изделиям с начинкой. В китайские супы добавляют лапшу удон, вонтоны с мясом и грибами сянгу.

Азербайджанский суп с пельменями

Жители страны называют его «Дюшбара», стараются готовить из домашних пельменей. Сложного в приготовлении ничего нет, но имеется своя изюминка.

Ингредиенты:

• Бульон (говяжий или бараний) – 2-3 литра.
• Мука – стакан.
• Фарш – 0,5 кг.
• Луковица.
• Яйца 2 шт.
• Куркума – чайная ложка.
• Шафран – ½ чайной ложки.
• Соль, перец, свежая зелень.

Технология приготовления:

1. Тесто на пельмени готовится самое обычное, из муки, воды, яйца, соли. Или сделайте заварное тесто, по рецепту, о котором я рассказывала на другой страничке.
2. В фарш порежьте луковку, вбейте яйцо, посолите, поперчите. Хорошенько вымесите.
3. Слепите полуфабрикаты пельменей.
4. На основу супа возьмите любой бульон. Вскипятите его, заправьте куркумой и шафраном.
5. Бросьте пельмени. Отварите до готовности. Подавайте с большим количеством свежей зелени.

Продукты для приготовления чучвары

В рецепте узбекской чучвары основными ингредиентами являются пресное тесто и рубленое мясо. Для приготовления теста понадобится вода, мука, соль и яйцо. Чтобы блюдо получилось вкусным лучше использовать муку из твердых сортов пшеницы, но если ее не оказалось, можно приготовить тесто из обычной муки, увеличив количество используемых яиц. На стакан холодной воды добавляют 3-4 яйца и муки столько, сколько понадобится для получения тугого теста.

Тому, кто решил приготовить настоящую чучвару, необходимо запастись куском бараньей мякоти и курдючным салом. Можно сделать комбинированный фарш из баранины и говядины. В узбекской кухне для приготовления чучвары в рецепт кладут не менее 700 г лука и 100 г на 1 кг фарша. Кроме лука, обязательными добавками являются специи: кориандр, базилик, черный перец, зира, соль. По желанию можно положить мяту.

Рецепт супа с пельменями по-американски

Несмотря на то, что пельмени считаются исконно русским блюдом, американцы тоже уважают их, но чаще готовят супы. Рецепт непривычный для нас, но попробовать стоит однозначно!

Понадобится:

• Вода – 3 литра.
• Лук-порей – 2 шт.
• Пельмени – 500 гр.
• Помидоры – парочка.
• Средняя морковка.
• Шпинат – 100 гр.
• Овощной бульонный кубик – 0,5 шт.

Как сварить:

1. Нарежьте белую часть порея колечками. Измельчите кубиками помидоры. Морковку потрите на средней терке.
2. Обжарьте в небольшом количестве масла на сковороде в течение 5-7 минут.
3. Мелко порубите шпинат.
4. Налейте в кастрюлю воду, дождитесь закипания. Переложите обжаренные овощи, шпинат. Бросьте бульонный кубик.
5. Отправьте в кастрюлю пельмени. Варите до готовности, согласно разъяснению на упаковке. Посолите суп, поперчите.
6. При подаче заправьте блюдо сметаной, и свежей зеленью.

Жареная чучвара

Тому, кто не пробовал ковурма-чучвару, непременно стоит попробовать Готовятся они по классическому рецепту чучвары, состав ингредиентов и способ приготовления теста и фарша практически не меняются, кроме того, что в фарш добавляют мелко нарезанную зелень, а затем предварительно обжаривают. Чучвару лепят после того, как фарш остынет, обжаривают в большом количестве растительного масла во фритюрнице либо казане до появления румяной корки.

Затем пельмени выкладывают на бумажное полотенце, чтобы оно впитало излишки жира. Подают жареную чучвару в горячем виде со стаканом бульона, простокваши или кефира, заправленных свежей зеленью. Приготовленные таким способом узбекские пельмени очень похожи на маленькие чебуреки, они повторяют вкус сочного мяса и аромат зелени. Блюдо является очень сытным и готовится в основном на религиозные праздники в качестве угощения.