Овощное рагу с кабачками и картошкой актуально в любое время года, но особенно весной, если вы держите пост или наконец-то решительно взялись снизить вес и начать правильно питаться. Рагу позволит сделать это без лишних страданий, поскольку выходит сытным и всегда вкусным. Для мясоедов также найдется отличный рецептик.

В состав рецепта входят все традиционные для рагу овощи – баклажаны, помидоры, лук с морковкой. Чтобы рагу вышло вкуснее, советую овощи обжаривать, особенно лук с морковкой. Но здесь имеется подводный камень в виде лишних калорий. Придется решать, или вкус или лишние сантиметры на талии. Выбор нелегкий, согласна, но придется чем то жертвовать.

Овощное рагу с кабачками и картошкой

Наиболее популярный вариант рагу из классического набора овощей, которые найдутся практически в каждом холодильнике.

Возьмите:

• Кабачки – 1-2 шт.
• Морковка.
• Картошка – 2 клубня.
• Луковица, крупная.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Помидоры – парочка.
• Чесночные зубчики – 2 шт.
• Петрушка – небольшой пучок.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Соль – по вкусу.
• Молотый перец – ½ маленькой ложки.
• Базилик – 30 гр.

Пошаговый рецепт:

Нарежьте кабачки кубиками среднего размера. Если цукини молодой, нарезайте его без обработки. У овоща в возрасте обязательно вырежьте семенную часть. Кожуру можно не срезать.

Покрошите морковку мелкими кубиками.

Нашинкуйте луковую головку.

Удалите из болгарского перчика семена и перегородки. Настрогайте мякоть кубиками, аналогично морковным.

Измельчите помидоры, как на фото.

Нарежьте клубни картошки кубиками, соразмерными кабачкам.

Порубите петрушку с базиликом. Сложите в плошку.

Раздавите прессом дольки чеснока, отправьте к зелени. Посолите, приправьте перцем. Хорошенько перемешайте.

Плесните на сковороду растительное масло, выложите луковую нарезку. Обжаривайте с минутку.

Добавьте морковку. Продолжайте жарить овощи еще 3 минуты, не забывая помешивать.

Выложите картошку. Готовьте 10 минут, не накрывая крышкой. Пару раз перемешайте содержимое.

Отправьте обжариваться помидоры.

Сразу же выложите кубики сладкого перца.

Спустя 5 минут положите кабачки. Хорошенько размешайте овощи. Накройте сковороду крышкой, сбавьте мощность огня. Тушите в течение 20 минут.

После выложите рубленую зелень, выключите конфорку. Размешайте овощное рагу, и накладывайте в тарелки.

Овощное рагу на сковороде

Одним из самых простых и быстрых рецептов является рагу на сковороде. Блюдо требует минимум усилий для приготовления, а получается очень вкусным и ароматным.

Чтобы приготовить постное рагу, мы должны взять:

• один крупный кабачок;
• 3-4 средние картофелины;
• одну морковь;
• луковицу;
• болгарский перец, лучше красный или желтый;
• пару мясистых томатов;
• два зубчика чеснока;
• соль, специи, зелень.

Рецепт приготовления:

1. Сначала нужно подготовить овощи.
2. Кабачок нужно очищать от кожуры, только если она толстая.
3. Если же кожица тонкая, достаточно просто вымыть овощ, удалить семена и нарезать крупными кубиками.
4. Картофель почистить и также нарезать кубиками.
5. Морковь натереть на крупной терке.
6. Лук очистить, мелко нашинковать.
7. Из болгарского перца удалить сердцевину и нарезать полосками.
8. Помидоры порезать дольками.
9. Теперь приступаем непосредственно к приготовлению.
10. На сковороду нальем масло и выложим лук.
11. Обжариваем его до легкой золотистости, добавляем морковь. Ее нужно обжарить минут пять, помешивая.
12. Затем выложить картофель.
13. Через несколько минут добавить перец и кабачок.
14. Хорошо перемешать овощи, обжаривать около 15 минут. Кабачок выделяет достаточно жидкости, поэтому воду подливать не нужно.
15. Теперь осталось добавить помидоры, выдавить прессом чеснок, посолить и положить специи.
16. Убавить огонь, накрыть сковороду крышкой, тушить до готовности картошки — это минут 20. Перед подачей на стол посыпать зеленью.

Постное овощное рагу с кабачками, картошкой и баклажанами в духовке

Правильное название у рагу из баклажанов с кабачками – рататуй, и имеет он французские корни. Поэтому, в составе блюда всегда присутствуют прованские травы. Овощное рагу запекается в духовке, благодаря чему вы получите намного меньше калорий.

Берем:

• Кабачки, баклажаны, томаты, картошка – по 400 гр.
• Оливковое масло – 20-30 мл.
• Прованские травы – по вкусу.
• Соль, молотый перец.

Приготовление:

1. Ополосните овощи, затем нарежьте кружочками толщиной в 0,5 см.
2. Смажьте жаростойкую форму для запекания маслом, уложите нарезку, чередуя овощи. Выкладывайте по спирали, начиная от стенок, немного внахлест.
3. Обрызгайте маслом, приправьте прованскими пряностями, поперчите, посолите.
4. Поместите в духовку, прогретую до 200 о С. Настройте таймер на 50 минут.

Как приготовить рагу с капустой и кабачками

Вкусное, низкокалорийное блюдо – радость диетологов. Можно наложить тарелку с горочкой, да еще и о добавке помечтать. Подавайте кушанье как отдельное блюдо, или предлагайте в качестве гарнира.

Потребуется:

• Кабачки – парочка.
• Картошка – 2-3 клубня.
• Белокочанная капуста – 300 гр.
• Зеленый горошек, мороженый – 30 гр.
• Болгарский перец.
• Морковь – 2 шт.
• Крупная луковица.
• Укроп, петрушка, базилик – несколько веточек.
• Вода – 50 мл.
• Оливковое масло – 2 столовые ложки.
• Черный перец, соль, приправы для овощных блюд.
• Чеснок – по желанию и вкусу.

Как приготовить:

1. Нашинкуйте тонкой соломкой белокочанную капусту.
2. Почистите картошку, порежьте крупными кубиками.
3. Покрошите мелкими кубиками лук, крупно натрите морковку, или поделите колечками.
4. Зрелые кабачки очистите от кожуры и семенной части. Нарежьте довольно крупными кубиками.
5. У сладкого перчика вырежьте семенную коробку, мякоть настрогайте полосками.
6. Измельчите всю зелень.
7. Сложите в кастрюлю капусту, картошку, морковь. Влейте четверть стакана воды. Поставьте на плиту.
8. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня. Тушите рагу примерно 10 минут, накрыв кастрюлю крышкой.
9. По истечении необходимого времени добавьте остальные овощи. Сразу заправьте приправами, солью с перцем. Продолжайте тушить на тихом огне еще 7-10 минут.
10. Чеснок, если надумаете, кладите в самом конце тушения. Тогда же закладывайте рубленую зелень. Влейте немного масла оливы (можно обойтись без него).
11. Перемешайте овощи, потушите еще 5 минут. Выключите конфорку, дайте блюду постоять минут 5-7.

Рагу с картошкой и капустой

Настало время разобрать рецепт. Простые шаги дают вкусное блюдо. Стоит только попробовать и станет ясно, что ничего сложного. При том данное блюдо подойдет людям, кто соблюдает пост.

Продукты для рагу:

• Обычная белокочанная капуста — 1 килограмм
• Морковь и луковица по 1 штуке
• Картошки — 2 штуки
• Лавровый лист — 2-3 листа
• Томатная паста — 3 столовой ложки
• Подсолнечное масло для жарки — 2 столовой ложки
• Перец черный молотый, соль по вкусу

Приготовление:

1 Моем морковь. Очищаем от верхней кожицы, если она имеет грязные места. И пропускаем через крупную терку.

2 Репчатый лук очищаем от шелухи. Обязательно помойте, после того как очистили. Как показывает практика, шелуха в основном грязная. И от этого пачкается нож. И нарезаем вымытым ножом мелко.

3 Теперь нужно обжарить измельченные ингредиенты. Берем сковороду. Я в основном использую чугунную, ещё советских времен. Но это только мое пристрастие, это не означает что надо брать именно эту. Наливаем подсолнечное масло и разогреваем. Затем бросаем лук. Жарим его примерно 3-4 минуты.

4 По истечению времени бросаем морковь. Продолжаем жарить.

5 Беремся за капусту. Очищаем и режем кубиками или ломтиками. Так же нарезаем картошку кубиками или брусочками, предварительно очистив и помыв.

6 Бросаем сначала капусту, жарим её 10 минут. За это время она осядет и освободится больше места для следующих ингредиентов.

7 Затем кидаем картофель. Следом добавляем томатную пасту, лавровый лист, перец и соль по вкусу. По истечению 10 минут жарки добавляем воду: хватит полстакана. За счёт воды блюдо приобретет сочность. Тушим 40 минут на среднем огне.

8 Рагу готово. Теперь можно подавать к столу. По желанию можно сверху посыпать зеленью.

Овощное рагу с мясом, кабачками и картошкой

Мясоедам понравится рецепт приготовления рагу с курицей или свининой.

Состав:

• Свинина – 350 гр.
• Кабачки – 3-4 небольшого размера.
• Картошка – 3 клубня.
• Сладкий перец — 2 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Лук, морковка – по 1 шт.
• Подсолнечное масло для обжаривания овощей.
• Зелень, соль, перец.

Готовим:

1. Настрогайте луковицу полукольцами, отправьте на сковороду с маслом. Обжаривайте, пока Колечки не станут прозрачными.
2. Добавьте мясо, порезанное небольшими кусочками. Жарьте на полном огне еще 5-7 минут.
3. Нарежьте брусочками морковку, переложите жариться. Не снижая огня, продолжайте готовить 5 минут.
4. Измельчите картошку с кабачками кубиками одного размера. Заложите к овощам.
5. Спустя пять минут положите порезанные помидоры. А еще через 5 минут добавьте мякоть болгарского перчика, нарезанную полосками.
6. Накройте рагу крышкой, тушите четверть часа на маленьком огне.
7. Приправьте блюдо специями, продолжайте готовить, пока все овощи не станут мягкими.
8. Посыпьте свежей зеленью, перемешайте, снимите с плиты.

Как приготовить рагу из овощей с мясом

На самом деле данное блюдо считается не только полезным и диетическим, но и сытным. Однако для тех, кто боится не утолить голод, предлагаю добавить мясо: курицу, свинину или говядину. В принципе мясо не помешает. Получится правильный ужин или обед).

Ингредиенты:

• Мясо — 300 гр.;
• Картофель — 3-4 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Чеснок — 4-5 зубчиков;
• Кабачок — 1 шт.;
• Перец — 2 шт.;
• Помидор — 2-3 шт.;
• Растительное масло — 8 ст. ложек;
• Соль, перец — по вкусу;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Томатная паста — 200 гр.;
• Зелень укропа или петрушки — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Помойте и очистите овощи. Картофель порежьте на крупные кубики, чеснок на дольки, морковь на тонкую соломку, а лук полукольцами.

2. На сковороду налейте и разогрейте подсолнечное масло, добавьте картофель и начинайте его тушить под закрытой крышкой и на среднем огне. В это время порежьте на небольшие кусочки мясо. В отдельной сковороде обжарьте мясо на растительном масле.

3. В это время помойте кабачок, перец и помидоры. Кабачок очистите и порежьте на кубики, сразу же добавьте к картофелю. Помидоры и перец порежьте на произвольные кусочки.

4. Теперь к подрумяненному мясу добавьте лук, морковь и чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте. Продолжайте жарить на среднем огне. А к картофелю добавьте перец и помидоры.

5. Минут через 7 мясо с обжаркой переложите в первую сковороду к картофелю и другим овощам. Продолжайте тушить минут 10 на маленьком огне.

6. Томатную пасту разведите небольшим количеством кипятка, посолите и поперчите, добавьте лавровый лист. Этим соусом залейте наши овощи с мясом, все перемешайте и тушите до готовности, пока немного не уварится жидкость. Перед подачей порежьте мелко зелень и украсьте ей блюдо.

Рецепт рагу с грибами

Очень вкусное и сытное кушанье для соблюдения поста, и не только. В сезон берите ароматные лесные грибы, не получится – обойдитесь вешенками или шампиньонами. Аромата не получите. Но вкус будет не хуже.

Ингредиенты:

• Кабачки.
• Грибы – 300 гр.
• Помидоры (черри) – 5 шт.
• Картошка – 4 шт.
• Чесночные дольки – 2 шт.
• Морковь.
• Лук – головка.
• Растительное масло для жарки.
• Приправы для овощей, соль, перец.

Приготовление:

1. Подготовьте продукты к работе. Нарежьте грибы пластинами.
2. Плесните на сковороду немного масла, пассеруйте сначала лук, затем добавьте морковь.
3. Когда овощи зарумянятся, выложите шампиньоны. Готовьте, пока не выпарится выделенная грибами жидкость, в овощи с грибами не станут красивого румяного цвета.
4. Выложите картошку, сразу посолите. Прикройте крышкой, сбавьте огонь. Тушите в течение 10 минут.
5. Добавьте помидоры, протушите еще четверть часа.
6. В конце добавьте измельченный в крошку чеснок, мелко порезанную зелень.

Рецепт рагу из цветной капусты и кабачков

Цветная капуста не так давно полюбилась хозяйкам для выращивания на участках. Она дает хороший урожай, обладает низкой калорийностью и считается не аллергенным продуктом. Блюда с добавлением цветной капусты понравится и взрослым, и детям. Если вы любите цветную капусту, но не собираетесь ее заготавливать на зиму, то приготовьте с ней овощное рагу.

Понадобится:

• Цветная капуста – 1 кочан;
• Кабачки – 500 г;
• Помидор – 1 шт.;
• Луковица – 1 шт.;
• Чесночные стрелки – пучок;
• Специи – розмарин, паприка, черный перец;
• Масло растительное – 1 ст. л.;
• Соль – 1 ч. л. без горки.

Этапы приготовления:

1. Разберите кочан свежей цветной капусты на отдельные соцветия, толстые стебли лучше отдельно отрезать и измельчить, чтобы их структура не выделялась в блюде.

2. Цветную капусту сварите в подсоленной воде. Достаточно 3-4 минуты для варки. Шумовкой выложите на тарелку.

3. Нарежьте небольшую луковичку и ее обжарьте.

4. Кабачок нарежьте аккуратными кубиками. Кабачок можно попробовать заменить патиссонами.

5. Нарежьте чесночные стрелки на кусочки длиной до 3 см, отварите их в той же воде, где отварили цветную капусту. Проще всего их отварить прямо в дуршлаге. Варить нужно минут 5.

6. На подогретой сковороде обжарьте до мягкости лук. Добавьте нарезанный кабачок. Розмарин, паприка, черный перец – любые пряности.

7. Пока лук и кабачок жарится — помидор нарежьте кубиками.

8. Когда кабачок поджарился, добавьте на сковородку чесночные стрелки. Их нужно тушить до мягкости под крышкой.

9. Добавьте подготовленную цветную капусту, как только стрелки будут готовы. Почти сразу добавьте помидоры. Можно положить 2 листочка лаврушки. Перемешайте, в конце добавьте щепотку сахара.

Оставить, чтобы рагу настоялось. Подавайте горячим или холодным. Полезный и вкусный обед для всей семьи готов.

Очень вкусное рагу с яблоками и цветной капустой

У блюда необычный вкус, за что «спасибо» яблокам. Не верите – попробуйте приготовить и вы убедитесь, что это вкусно на самом деле.

Необходимо:

• Картошка – 200 гр.
• Цветная капуста – 100 гр.
• Кабачок – 150 гр.
• Большая луковица.
• Морковка.
• Яблоки – 200 гр.
• Томаты – столько же.
• Белокочанная капуста – 100 гр.
• Зеленый лук – 100 гр.
• Зеленый горошек – 100 гр.
• Укроп, соль, подсолнечное масло, перец.

Приготовление:

1. Ополосните овощи, зелень. Нарежьте произвольно: кубиками, соломкой, полукольцами, соцветиями.
2. Первыми в кастрюлю закладываются лук, картошка с белокочанной капустой. Подлейте чуть-чуть воды и пару ложек масла.
3. Спустя 10 минут добавьте остальные компоненты, кроме помидоров. Продолжайте готовить еще 10 минут.
4. Положите яблоки, томаты. Тушите на тихом огне 10 минут од крышкой. В конце приправьте зеленью, солью и перцем.

Диетическое овощное рагу с курицей в кастрюле

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 500 гр
• кабачок — 1 шт
• средний картофель — 5 шт
• капуста — 600 гр
• морковь — 1 шт
• помидоры — 3 шт
• репчатый лук — 2 шт
• чеснок — 2 зубчика
• масло подсолнечное — для жарки
• соль, перец и зелень — по вкусу.

Способ приготовления:

Промытую куриную грудку разделываем небольшими кусочками и кладем в кастрюлю.

Картофель чистим и шинкуем на средние кусочки. Перекладываем в кастрюлю к курице.

Кабачки нарезаем кольцами, а уже кольца на кубики.

Капусту шинкуем тоненькой соломкой и отправляем вместе с кабачками в общую кастрюлю.

После этого, перемешиваем и накрываем кастрюлю крышкой. Тушим на медленном огне в течении 30 минут.

А мы тем временем займемся остальными овощами. И для этого нужно помидоры и лук нарезать мелкими кубиками, чеснок очень мелко нарубить, а морковь натереть на крупной терке. Отправляем все в сковороду с растительным маслом и обжариваем на среднем огне до готовности.

Затем перекладываем в кастрюлю с остальными ингредиентами, солим, перчим, добавляем мелко нарезанную зелень, перемешиваем и продолжаем варить еще минут 5 до готовности.

Рагу со свининой и томатом

Еще одна вариация мясного рагу.

Берем:

• Картофель – 1 кг.
• Мясо – 500 гр.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Кабачок.
• Морковка.
• Луковица.
• Помидоры – 4 шт.
• Острый перец чили – стручок.
• Чеснок – 4 дольки.
• Молотый кориандр – ½ маленькой ложки.
• Томатная паста – 5 больших ложек.
• Укроп, петрушка, лавровый лист.
• Растительное масло – 3 ложки.
• Черный перец, соль.
• Вода – 2 стакана.

Как потушить:

1. Нарежьте мясо небольшими кусочками, отправьте на сковороду. Обжаривайте на полном огне, пока оно слегка не подрумянится.
2. Добавьте к мясу лук, порезанный полукольцами. Спустя минуту – другую отправьте тертую морковку. Обжаривайте примерно 2-3 минутки.
3. Удалите семена из острого стручка чили, затем нарежьте колечками. Порубите в крошку дольки чеснока. Положите на сковородку, жарьте пару минут.
4. Выложите томатную пасту, хорошенько размешайте содержимое. Прожарьте вместе еще пару минут.
5. Нарежьте кабачок и картошку кубиками. Сложите в кастрюлю или казан. Порежьте томаты, положите к овощам. Перемешайте, тушите на сильном огне 5-7 минут.
6. Добавьте мясо с обжаренными ингредиентами. Размешайте рагу.
7. Подлейте в кастрюлю воду. Заправьте лаврушкой, перцем, подсолите. Когда рагу закипит, сбавьте мощность огня до минимума. Тушите при тихом бурлении 40 минут.
8. В конце добавьте зелень, размешайте. Выключите конфорку и зовите домочадцев.

Овощное рагу из кабачков и помидоров

Наверно это самый, самый простой и популярный вид, когда за окном лето и так хочется чего-то тушеного и вкусного. Как же приготовить так, чтобы все просто «пальчики съели»