Отзывы (4)

46

Приготовил : Jess

31.05.2012 Время приготовления: 5 ч. 0 мин

Да, вы потратите и время, и деньги, чтобы приготовить это блюдо. Но все это того стоит. Получается очень торжественный, красивый и вкусный пирог. Удивите и поразите своих гостей такой красотой.
Назначение: На ужин / На праздничный стол / Рождество Основной ингредиент: Тесто / Дрожжевое тесто Блюдо: Выпечка / Пироги География кухни: Русская кухня

Простой пирог с консервированной горбушей

Сочная и вкусная выпечка из категории «на скорую руку» готовится из:

• 150 г масла пожирнее;
• 350 г сметаны;
• 350 г в/с муки;
• пакетика разрыхлителя;
• щепотки соли;
• 500 г рыбных консервов;
• 50 г лука;
• 2 веточек зелени;
• 3 яиц.

Этапы подготовки:

1. Из подтаявшего кусочка масла, 150 мл сметаны, соли, 300 г муки с добавлением разрыхлителя замешивается тесто некрутой консистенции.
2. Пластичная масса распределяется по огнеупорной форме так, чтобы из теста получились небольшие бортики.
3. Горбуша из банок откидывается на дуршлаг, после чего хорошо разминается и смешивается с рубленой зеленью.
4. В отдельной мисочке взбиваются яйца, к которым добавляются оставшиеся мука и сметана.
5. Начинка распределяет по тесту и заливается жидкой смесью.
6. Отправляется пирог на две трети часа в горячий духовой шкаф (180 °C).

С рисом

Тесто у рыбной выпечки с рисом получается мягким и вкусным, так как в его основу входит майонез. В начинке рис отменно гармонирует с рыбой, крупа делает пирог сытнее и дешевле.

Какие ингредиенты понадобятся

В список компонентов входят такие продукты:

• 180 г высокосортной пшеничной муки;
• 3 яйца;
• 500 г свежемороженой горбуши;
• 180 мл майонеза с 67% жирностью;
• 100 г кефира;
• щепотка разрыхляющего порошка;
• 2 ст. л. отварного длиннозернистого риса;
• 3 листа мангольда (или любой зелени на выбор);
• по щепотке подробленного перца и соли.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы пирог из горбуши с рисом получился нежным и сытным, необходимо придерживаться плана действий:

1. Розовое филе, освобожденное от шкурки и косточек, следует нарезать кусочками.
2. К рыбе нужно добавить отваренный рис, нарубленную зелень, мелкую соль с дробленым перцем.

   

3. Для теста требуется смешать в емкости кефир с майонезным соусом, яйцами, солью.
4. Компоненты необходимо венчиком взбить в однородную массу.
5. В тесто нужно всыпать порционно муку с просеянным разрыхлителем, после чего основу следует повторно перемешать.
6. Форму для выпекания требуется промаслить и припудрить мукой.
7. В форму следует вылить половину теста, на него требуется выложить начинку с рисом и нарубленной зеленью.
8. Наполнитель нужно прикрыть оставшейся частью теста.
9. Заготовку следует поставить в прогретую до 180℃ духовку на 40 мин.

Что можно добавить

Вместо риса в начинку допускается добавление обжаренных грибов с луком и морковью. Чтобы наполнитель получился легче, можно нарезать пекинскую или белокочанную капусту.

Правила подачи, украшение

После того, как выпечка остынет в отключенном духовом шкафу, пирог лучше выложить, нарезать кусочками и презентовать к тарелке ароматного супа, салату или стакану кефира. Сверху при запекании можно посыпать протертый сыр.

Со свежемороженой рыбой

Нежный пирог, начинённый горбушей, – очень интересная вариация сытной выпечки.

Для приготовления заранее подготовьте:

• рыбное филе – кило;
• луковицы – пара штук;
• дрожжевое тесто – кило;
• петрушка – пучок;
• яйцо;
• масло постное, мелкая соль и немного белого молотого перца.

Ход работы:

1. Нашинкованный лук пассеруется в горячем масле. Когда овощ приобретёт мягкость, к нему добавляется предварительно нарезанное кубиками рыбное филе. Начинка присаливается и притрушивается специями.
2. Через 10 минут жарки подготавливается форма для запекания, которая покрывается пергаментом.
3. Тесто делится на два неравных пласта.
4. Большая часть круглым коржом стелется в форму. По готовой основе распределяется начинка с добавлением зелени. Рыба, в свою очередь, прячется под более тонким пластом теста.
5. Заготовка защипывается, прокалывается для выхода пара в нескольких местах, обрабатывается желтком и отправляется на две трети часа в печь, разогретую до 200 °C.

Из слоёного теста

Когда хочется чего-то невероятно нежного, вкусного, да ещё и с рыбным вкусом, обязательно стоит попробовать слоёный пирог из консервированной горбуши.

На 500 г рыбы дополнительно необходимы:

• 300 г слоёного теста;
• немного масла пожирнее;
• головка лука;
• мелкая соль и немного белого молотого перца.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Лук измельчается и обжаривается.
2. Спустя 5 минут рыба разминается и смешивается с луковыми кубиками золотистого цвета.
3. Тесто делится на 2 части, из которых большая укладывается на дно формы и покрывается начинкой.
4. После добавления масляной стружки изделие накрывается оставшимся тестом.
5. В нём делается несколько проколов, после чего заготовка отправляется в духовку для выпекания при 200 °C на 25 минут.

Выбор и подготовка ингредиентов

Для готовки пирога важно выбрать качественные продукты. Овощи должны быть упругими, без следов опрелостей, болезней и неприятного запаха гнили, их моют от загрязнений и очищают от кожуры. Рыба для пирога может быть свежая или консервированная, при её выборе следует обязательно обратить внимание на срок годности и условия хранения.

При выборе сырой горбуши в супермаркете необходимо обратить внимание на её чешую, которая должна иметь равномерный цвет и не содержать следов язв и прочих царапин. Если такие имеются, от приобретения лучше отказаться, ведь этот факт указывает на то, что она не свежая.

Дрожжевой пирог с горбушей

Если использовать готовое дрожжевое тесто, то время приготовления пирога сократится как минимум вдвое.

Кроме кило полуфабриката, также потребуются:

• ½ кг свежей горбуши;
• 2 луковицы;
• яйцо;
• 10 мл лимонного сока;
• стопка растительного масла;
• соль и молотый перец.

Способ воплощения рецепта в жизнь:

1. Горбуша разделывается: удаляется кожа, потроха, кости.
2. Полученное филе нарезается кубиками, которые сбрызгиваются лимонным соком и маслом.
3. Пока рыба пропитывается, лук измельчается.
4. Спустя 15 минут горбуша, лук, яйцо, соль и специи соединяются для начинки.
5. Из теста подготавливаются 2 неравных круга.
6. Больший выкладывается в смазанную маслом форму, где у него формируются бортики.
7. Далее распределяется начинка, которая покрывается второй частью теста.
8. Изделие прокалывается зубочисткой в нескольких местах, а спустя 10 минут отправляется выпекаться при 180 °C на протяжении 40 минут.

С добавлением в начинку риса

Рыбный пирог с добавлением риса – довольно калорийное изделие, от которого, тем не менее, просто невозможно оторваться.

Чтобы в этом убедиться, необходимо подготовить:

• 200 г сливочного масла;
• 320 г муки;
• ½ пакетика сухих дрожжей;
• 30 мл тёплой воды;
• 10 г сахара;
• 2 г соли;
• 2 некрупных яйца;
• 400 г горбуши;
• горсть риса;
• луковицу;
• соль и молотый перец.

Чтобы приготовить пирог с горбушей и рисом, следуем такому алгоритму:

1. Сдобное тесто замешивается очень просто: мука соединяется с дрожжами, после чего в полученную массу вмешиваются растопленное масло, сахарно-солевой раствор и яйца.
2. Пока тесто отстаивается полчаса, из филе подготавливаются мелкие кубики, нашинкованный лук обжаривается, а рис отваривается до готового состояния.
3. По прошествии указанного времени на больший пласт предварительно поделенного теста, который уже помещён в форму, распределяется слоями начинка – рис, горбуша, лук.
4. Рыбная масса покрывается оставшимся тестом, которое прокалывается в нескольких местах. Затем изделие отправляется в духовку (200 °C) на 30 минут.

Ингредиенты

Для теста:

• Кефир (2,5% жирности)-400 мл.
• Сахар-2 ст.л.
• Соль-1 ст.л.
• Растительное масло (лучше домашнее нерафинированное)-100 мл.
• Пшеничная мука-сколько возьмет тесто.
• Дрожжи быстродействующие-6 г.

Для начинки:

• Горбуша-1 шт. (около 1 кг.)
• Лук репчатый-три большие луковицы.
• Йогурт без добавок (густой)-120 г.
• Соль-по вкусу.
• Специи для рыбы-по желанию.
• Сливочное масло-1 ст.л.-для промазки

Рецепт с картошкой

Картофель присутствует на наших столах практически постоянно. И для любителей «второго хлеба» обязательно найдётся вкусный рецепт рыбного пирога.

Ингредиенты:

• упаковка слоёного теста весом в 300 г;
• 2 банки горбуши;
• 2 картофельных клубня;
• кусочек сливочного масла;
• луковица;
• соль и специи

Чтобы приготовить пирог с горбушей и картошкой, выполняем простые действия:

1. Картофельные клубни промываются и очищаются, а затем нарезаются довольно тонкими брусочками.
2. Из консервов сливается лишняя жидкость, после чего рыба тщательно разминается вилкой.
3. Луковица шинкуется и пассеруется.
4. Тесто делится на части, которые раскатываются в форме кругов
5. Один круг выкладывается в форму и покрывается слоями картофеля, рыбы и лука с добавлением специй. Затем начинка накрывается второй частью теста.
6. Изделие прокалывается и помещается в разогретую до 190 °C духовку на 25 минут.

Рецепт очень быстрого пирога

Этот рыбный пирог готовится быстро с минимальными затратами усилий.

Все дело в ингредиентах:

• консервированная горбуша — 1 банка;
• слоеное тесто — 1 упаковка;
• рис — 100 г;
• яйцо — 4 шт.;
• пучок зеленого лука;
• соль;
• подсолнечное масло.

Вам всего-то и потребуется, что отварить рис и яйца, мелко нарезать зеленый лук и размять консервы.

1. Остывшие яйца нарежьте кубиками, смешайте их с рисом, луком и рыбой.

2. Смажьте форму маслом, положите на дно лист слоеного теста.

3. Сверху насыпьте начинку и накройте вторым листом.

Остается только поставить блюдо в разогретую духовку и выпекать до готовности при 180-200 °C.

Заливной пирог с горбушей

Проблема современного ритма жизни – это хроническая нехватка времени, в условиях которой всё же хочется питаться вкусно и полезно.

Заливной пирог – отличный выход для занятых хозяек, у которых нет возможности долго стоять у плиты.

Для приготовления заливного пирога необходимы:

• 120 мл майонеза;
• столько же сметаны;
• 3 яйца;
• 70 г крахмала;
• 200 г муки;
• ½ пакетика разрыхлителя;
• 250 г консервированной горбуши;
• луковица;
• жменя риса;
• зелень.

В процессе приготовления следуем такому алгоритму:

1. В первую очередь для подготовки теста хорошо смешиваются яйца, сметана, майонез и разрыхлитель, после чего постепенно вводится смесь муки и крахмала.
2. Замешивается тесто «сметанной» консистенции.
3. Рис отваривается, измельчённый лук пассеруется, рыба толчётся, после чего все ингредиенты смешиваются и дополняются рубленой зеленью.
4. В покрытую пергаментом форму выливается треть теста, по которому распределяется рыбная начинка.
5. Сверху изделие заливается остатками теста. Будущий пирог готов к выпеканию при 200 °C около 30 минут.

Готовим в мультиварке

При отсутствии духовки можно воспользоваться другим прибором для создания ароматной выпечки.

Рыбный пирог в мультиварке готовится из:

• 2 яиц;
• 250 мл кефира;
• 100 г маргарина;
• ½ пакетика разрыхлителя;
• небольшого количества сахара и соли;
• луковицы;
• 250 г консервированной горбуши;
• 200 г муки.