Публикация в группе: Выпечка
Пироги с повидлом, испеченные в духовке в домашних условиях, могут быть самыми разными. Для их приготовления используют различные виды теста и технологии выпекания и оформления. Рецептов подобной выпечки масса, и каждый из них заслуживает определенного внимания.
| Вид теста | Особенности пирога | Особенности оформления и украшение |
| Песочное | Легкость и быстрота в приготовлении, в начинке используется любое повидло | Фигуры из теста поверх начинки, посыпка кондитерским сахаром |
| Слоеное | Приготовление теста требует много свободного времени, начинка не может быть жидкой | Посыпка сахарной пудрой и/или корицей |
| Дрожжевое сдобное | Приготовление теста требует много времени, можно использовать сложные начинки | Пластичность теста позволяет придать изделиям декоративные формы |
| Недрожжевое сдобное | Легкость и быстрота в приготовлении, используются любые начинки | Посыпка сахарной пудрой, корицей или кондитерским сахаром |
Классический рецепт со свежим повидлом
Пироги с повидлом в духовке – это простые домашние десерты, которые бывают просто восхитительными. Рецепт может быть изменен, исходя из собственных пожеланий, в том числе и в сторону здорового питания. Например, можно использовать цельнозерновую муку вместо белой, что не только полезнее, но и придает выпечке более интересную текстуру и нежный ореховый привкус.
А если приготовить собственное повидло-пятиминутку из свежих или замороженных ягод, десерт получится богатым витаминами.
Какие ингредиенты понадобятся
Чтобы испечь этот вкусный сладкий пирог, потребуется следующее.
Для начинки:
- 3 ст. (340 г) ежевики свежей или замороженной;
- 1 ст. (125 г) черники свежей или замороженной;
- 150 г сахарного песка, или больше по мере необходимости;
- 2 ч. л. рубленой свежей вербены (по желанию);
- 1 ч. л. свежего лимонного сока, или больше по мере необходимости;
- 0,5 ч. л. цедры тертой лимонной;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- 0,3 ст. нарезанного миндаля;
- кондитерский сахар, для обсыпки.
Для теста:
- 1,5 ст. муки общего назначения;
- 0,75 ст. муки цельнозерновой;
- 0,5 ст. песка сахарного;
- 2 крупных желтка;
- 1 ст. л. мелко цедры измельченной лимонной;
- 12 ст. л. размягченного сливочного несоленого масла;
- 1 ч. л. ванильного экстракта;
- по 0,5 ч. л. морской соли и экстракта миндаля.
Пошаговый процесс приготовления
Выполнение этого рецепта следует начинать с приготовления домашнего повидла из ягод:
- В средней кастрюле нужно смешать ежевику, чернику, сахар и лимонную вербену, готовить на среднем огне, время от времени помешивая, особенно когда смесь начинает пузыриться и уменьшаться в объеме.
- Когда сироп станет густым (всего через 30 мин.), следует добавить лимонный сок и цедру, а также дополнительный сахар при необходимости (это зависит от того, насколько сладкими были ягоды изначально).
- Далее требуется готовить повидло еще 3 мин., часто помешивая, чтобы не позволить ему пригореть, затем выключить огонь и немного охладить.
- Готовое повидло нужно переложить в миску или теплостойкий контейнер, добавить ванильный экстракт и дать остыть до комнатной температуры.
Для приготовления теста и выпекания пирога нужно выполнить следующее:
Читайте также:
- В средней посуде требуется смешать два вида муки и отложить в сторону.
- Во второй миске, используя электрический миксер, следует взбивать масло и сахар до бледного оттенка и пушистой консистенции, около 3 мин., затем, не выключая прибор, туда же добавить желтки, цедру лимона, ваниль, соль и миндальный экстракт.
- Далее нужно переключить миксер на минимальные обороты и замесить тесто, постепенно добавляя муку к масляно-желтковой смеси.
- После этого нужно зарезервировать 0,5 ст. приготовленного теста, завернув в пленку и отложив в холодильник, а оставшуюся часть необходимо положить в форму для выпечки и ровно распределить по дну и боковым граням.
- Полученную заготовку следует охлаждать в холодильнике не менее 20 мин.
- За это время нужно нагреть до 180°С духовку.
- Затем требуется вынуть форму с тестом из холодильника и равномерно распределить по нему слой ягодного повидла, затем раскрошить поверх него зарезервированные 0,5 ст. теста, посыпать миндалем и кондитерским сахаром.
- Выпекать десерт следует до золотистого оттенка, от 38 до 48 мин., после чего полностью остудить до комнатной температуры перед подачей.
Что можно добавить
Для этого рецепта можно не варить повидло самостоятельно, а использовать любое другое домашнее или магазинное. В таком случае для начинки понадобится 1,5 ст. готового продукта.
Правила подачи и украшения
Пирог следует подавать охлажденным или находящимся при комнатной температуре, с горячим шоколадом или чаем. Хорошим сопровождением к этому десерту будет ванильное мороженое.
