Одно из самых древних и вкусных блюд, приготовленный по разным рецептам, остается популярным и сегодня. Печеный картофель в мундире – это простое, универсальное, доступное каждому блюдо. Запечь его можно и в горячей золе костра, и в микроволновке, и в духовке. Молодой и тщательно вымытый едят прямо с кожурой, но можно и почистить. Картофель, приготовленный таким образом, подойдет как на праздничный стол, так и для детского питания, диетического, туристского меню. Подается как гарнир к мясу, например, можно подать к гуляшу из говядины, приготовленной в мультиварке или вкусной рыбе в кляре или как вполне самостоятельное блюдо со свежими или консервированными овощами и зеленью. А можно использовать в качестве основного ингредиента в салатах. К примеру, легко можно приготовить вкусное оливье по этим рецептам.
Когда мы запекаем неочищенную картошку в духовке, а не просто варим, то сохраняются его полезные свойства. Кроме того он не разваливается, как это случается при варке, и его можно легко нарезать. А как аппетитно выглядит румяная корочка запеченной овоща! Трудно устоять от соблазна хотя бы попробовать!

Картофель, запеченный в мундире

Печеный картофель, несмотря на распространенное мнение о его калорийности, можно назвать вполне диетическим блюдом с большим количеством калия, витаминов, богатым минеральным комплексом и целым рядом полезных для человека веществ.

Пищевая ценность	на 100 г
Белки	2 г
Жиры	1,3 г
Углеводы	18 г
Калорийность	87 ккал

Особенно полезен молодой картофель в тонкой кожуре с большим содержанием витамина С и еще меньшим количеством калорий, число которых равняется 66 ккал на 100 г. Поэтому можно включать данный продукт в свой рацион без опасения за фигуру, если не злоупотреблять при этом жирными соусами и калорийными заправками.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления запеченного картофеля в мундире нужно взять минимальный набор продуктов:

• 5-6 средних картофелин одинакового размера;
• 0,5 ст. л. растительного масла;
• 25 г сливочного масла;
• 2-3 веточки укропа;
• 1 щепотка соли.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления блюда необходимо:

1. Тщательно вымыть и высушить картофелины.
2. Наколоть каждый клубень в нескольких местах тонкой шпажкой или вилкой.
3. Смазать растительным маслом каждую картофелину и раскладываем на решетку.
4. Запекаем картошку в духовке при температуре 200 градусов около 45 мин.
5. Готовность блюда можно проверить, наколов клубень вилкой.

Что можно добавить

Можно использовать смесь растительного масла со специями с солью для обмазывания картофеля перед запеканием. Также можно нашпиговать клубни тонкими дольками чеснока.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать горячую запеченную картошку следует со сливочным маслом и солью. Украсить можно мелко порезанным укропом.

Польза и вред блюда

Если картофель варить в очищенном виде, да еще потом сделать из нее пюре, исчезнут многие полезные вещества. В приготовленном целиком неочищенном овоще остаются все витамины (C, B6, B2, B3) и микроэлементы. Продукт обладает обволакивающими и противовоспалительными свойствами и особенно полезен людям с желудочно-кишечными заболеваниями.

В картофеле много крахмала – до 40%, поэтому не стоит налегать на блюда из картошки тем, кто хочет похудеть. Помимо крахмала, овощ содержит клетчатку, сахарозу, глюкозу, что накладывает ограничения для людей с сахарным диабетом.

Классический рецепт запечной картошки в духовке дольками

Этот классический рецепт также можно встретить под названием картофеля по-деревенски.

Блюдо очень вкусное как само по себе, так и в качестве великолепного универсального гарнира.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы запечь картошку по классическому рецепту понадобиться:

• 300-400 г картофеля;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 1 щепотка соли и черного свежемолотого перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 небольшой пучок свежего укропа.

Пошаговый процесс приготовления

Подготовительный этап этого вкусного и полезного блюда занимает совсем немного времени, поэтому сразу нужно поставить духовку разогреваться до температуры 190 градусов.

Процесс:

1. Для начала тщательно промыть картофельную кожуру, нарезать клубни одинаковыми крупными ломтиками и выложить в глубокую жаропрочную посуду равномерным слоем.
2. Сделать смесь из растительного масла с солью, черным молотым перцем и выдавленным через пресс чесноком.
3. Равномерно распределить заправку по картофельным долькам и тщательно перемешать.
4. Запекаем картошку в духовке в течение получаса.

Что можно добавить

Можно использовать очищенную от кожуры картошку и любые виды специй. В масляный соус можно добавить немного горчицы для остроты.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать запеченный по-деревенски картофель следует горячим, украсив блюдо мелко порезанным укропом и измельченным чесноком.

Запекаем филе трески с луком и картошкой – просто, вкусно, сытно

Будет нужно для приготовления блюда:

• треска (филе) – 700 г;
• картофель – 1-1,2 кг;
• специи для рыбы, для картофеля;
• репчатый лук – 1-2 шт. (в зависимости от размера);
• немного растительного масла;
• майонез – 2-3 ст. л.

Технология приготовления:

1. Рыбу промыть и просушить. Если треска не разделана, ее нужно филировать. Получившееся филе натереть солью, специями для рыбных блюд, сверху смазать майонезом.
2. Чистый и сухой картофель порезать тонкими кружочками или половинками кружочков.
3. Лук мелко порубить, высыпать к картошке.
4. Добавить пару щепоток соли, приправу для блюд из картофеля, пару ложек масла, перемешать.
5. Выложить овощи в жароупорную форму, сверху разложить куски рыбы.
6. Запекать под фольгой при температуре 200 градусов около 40 минут. Чтобы на треске появилась корочка, фольгу нужно будет снять за 10-15 минут до предполагаемой готовности.

Запеченный картофель с мясом и сыром по-французски

Запечь очень вкусно картошку с мясом в духовке можно по оригинальному рецепту французского повара Урбена Дюбуа.

Это блюдо получается не только сытным, но и нарядным.

Какие ингредиенты понадобятся

Чтобы приготовить французский гратен потребуется:

• 1 кг картофеля;
• 1 кг филейной части свинины;
• 3 крупных луковицы;
• 150 г соуса майонез;
• 300 г твердого сыра сорта Голландский;
• 100 г брынзы;
• 50 г растительного масла;
• Соль и специи по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала следует включить разогреваться духовой шкаф и приступить к процессу подготовки всех ингредиентов:

1. Мясо необходимо нарезать ломтями, толщиной около 1,5-2 см, слегка отбить, посолить, поперчить и обжарить в раскаленном растительном масле с обеих сторон не более 1 мин.
2. Очищенный репчатый лук нарезать полукольцами, смешать с майонезом и четвертью твердого тертого сыра.
3. Картофель очистить от кожуры и нарезать полукруглыми ломтиками, смазать растительным маслом и сдобрить специями с солью.
4. В смазанную маслом жаропрочную форму выложить слоем часть резаного картофеля, сверху равномерно распределить слой тертой в крупную терку брынзы. Поверх выложить куски обжаренного мяса, сверху нужно равномерно накрыть слоем луково-сырной заправки с майонезом, снова слой резаной картошки. Можно добавить в форму немного жидкости и отправить в разогретый духовой шкаф на 40 мин.
5. Далее необходимо аккуратно достать форму из духовки, посыпать оставшимся тертым твердым сыром, и снова запекать до полной готовности.

Что можно добавить

К базовому рецепту можно смело добавлять различные ингредиенты в виде грибов, томатов или даже ананасов. В качестве жидкости в форму можно подлить сливки или мясной бульон.

Правила подачи блюда, украшение

Картофель по-французски нужно подавать горячим. Раскладывая по тарелкам, сохранять целостность слоев. Украсить порции можно зеленью и несколькими половинками помидоров черри.

Говядина с молодым картофелем и овощами, запеченная в рукаве

Вот такие продукты потребуются:

• картошка – 6-8 шт. среднего размера;
• говядина (лопатка, шея, вырезка) – 500-700 г;
• сладкий перец – 2 стручка;
• специи для мяса и картофеля;
• соль – 1,5-2 ч. л.;
• перец ч. м. – 0,5 ч. л.;
• масло оливковое (можно заменить подсолнечным) – 30 мл.

Алгоритм приготовления:

1. Очищенную и промытую картошку нарезать тонкими аккуратными дольками.
2. Говяжью мякоть зачистить от пленок, жилок, жира. Порезать небольшими брусочками.
3. Если позволяет время, замариновать мясо в смеси любимых специй. Сюда подойдут все виды перца, прованские травы, розмарин, тимьян, орегано, чеснок, горчица и пр. Мариновать 40-60 минут при комнатной температуре или убрать в холод на несколько часов.
4. Промаринованные куски говядины смешать с картошкой и перцем, нарезанным на толстые полоски.
5. Все поместить в термостойкий пакет, добавить соль, влить масло, завязать концы. Несколько раз встряхнуть рукав, чтобы ингредиенты хорошо перемешались.
6. Ставить блюдо надо в уже прогретую духовку. Запекать при средней температуре (в большинстве духовых шкафов это 180 градусов). Говядина с картошкой будут готовы примерно через 45-50 минут.

Рецепт с грибами

Картошка с грибами является очень распространенным сочетанием доступных продуктов, приготовить которые можно самым разнообразным способом.

Запекаем картошку в духовке с грибами.

Очень вкусное и полезное блюдо получается при запекании в духовке в нежном сметанном соусе.

Какие ингредиенты понадобятся

Для начала необходимо подготовить следующий набор продуктов:

• 250 г очищенного картофеля;
• 250 г свежих или размороженных грибов, можно взять шампиньоны;
• 1 шт. репчатого лука;
• 3 ст. л. сметаны;
• 1 ст. л. пшеничной муки;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• Соль и черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Для приготовления необходимо выполнить следующую последовательность действий:

1. Очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук нужно обжарить в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
2. Далее необходимо добавить в сковороду муку и обжарить, постоянно помешивая, в течение 2-3 мин.
3. В жаропрочную глубокую формы выложить нарезанный тонкими ломтиками картофель, сырые или обжаренные ломтики грибов, жареный лук с мукой, залить сметаной и сдобрить специями с солью, все перемешать.
4. После этого форму нужно поставить в предварительно разогретый до 180 градусов духовой шкаф.
5. Запекаем картошку в духовке в течение 40 мин.

Что можно добавить

Сверху за 10 мин. до готовности можно посыпать тертым сыром.

Правила подачи блюда, украшение

Картошку с грибами можно подавать как в теплом, так и в холодном виде. В качестве самостоятельного блюда или сытного гарнира к мясу или птице, украсив листиками свежей петрушки или веточкой укропа.

Полезные советы

1. Для получения мягкости, а также нежности и рыхлости после запекания картошку можно слегка прижать кухонным полотенцем.
2. Запеченный картофель можно использовать для приготовления салатов, при этом блюдо получится вкуснее, оно будет отличаться необычным ароматом.
3. Молодой картофель содержит меньше калорий, поэтому вкусным блюдом могут наслаждаться люди, находящиеся на диете.
4. Перед запеканием в духовке корнеплод можно разрезать на гармошку или на веер. Перед приготовлением блюда клубни надо обмыть от земли и песка, а затем обсушить. Картошку надо разрезать на одинаковые поперечные дольки не дорезая до конца. В итоге из корнеплода получится гармошка. Разрезы наполнить беконом либо сыром твёрдых сортов, можно дольками помидоров.
5. Запеченную картошку можно сочетать с другими овощами, она может использоваться как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира.
6. Картофель хорошо сочетается с кориандром, если использовать куркуму, то, кроме улучшения вкусовых качеств, появится красивый золотистый оттенок.

С салом в фольге

Изредка можно побаловать семью сытным ароматным и рассыпчатым картофелем, запеченным с салом.

Готовить его можно дома в фольге в течение всего года.

Какие ингредиенты понадобятся

Для начала нужно подготовить:

1. 6-8 картофелин среднего размера;
2. 200 г соленого или копченого сала в специях;
3. 1 щепотка крупной соли.

Пошаговый процесс приготовления

Весь процесс приготовления занимает минимум усилий:

1. Для начала требуется тщательно промыть кожуру картофеля, разрезать клубни вдоль на вытянутые половинки.
2. Сало следует нарезать тонкими ломтиками.
3. На середину куска фольги выложить половинку картофелины, сверху чуть присыпать крупной солью, накрыть 1-2 кусочками сала, затем закрыть второй половинкой картошки и снова положить сверху ломтик сала. Аккуратно завернуть фольгу.
4. Повторить операцию со всеми клубнями, выкладывая готовые свертки фольги на противень.
5. Запекаем картошку в духовке, разогретой до температуры 200 градусов, в течение 50-60 мин.

Что можно добавить

Можно один слой сала заменить кусочком сыра, получается тоже очень вкусно. Есть более трудоемкий вариант оформления блюда в виде фигурной нарезки клубней гармошкой, тогда кусочки сала вставляются между надрезами в картошке.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать блюдо можно через полчаса после приготовления, слегка остудив. В качестве украшения хорошо посыпать картошку сверху измельченной зеленью с чесноком.

Печеный картофель в газовой духовке с чесноком и маслом

Рецепт, в котором готовая картошка будет с особенным ароматом и послевкусием, придется по душе любителям остроты, но она смягчается маслом.

Ингредиенты:

• картофель 8 штук;
• 4 зубчика чеснока;
• растительное масло;
• прованские травы;
• морская соль;
• сливочное масло.

Приготовление:

Выбираем клубни одинаковой величины, тщательно промываем щеткой и отвариваем. Затем картофель остужаем.

В это время режем зубчики чеснока пластинками. На дно жаропрочной формы наливаем растительное масло и выкладываем нарезанный чеснок.

Берем овощ, который немного остыл, и надавливаем на клубень ложкой.

Совет! Делаем это аккуратно, чтобы картофель сильно не треснул. Он должен только слегка разломиться.

Укладываем в форму для запекания плотно друг к другу.

Сверху посыпаем прованскими травами и морской солью. На верх каждой картофелины кладем кусочек сливочного масла и немного поливаем растительным.

Источник —

Картофель запеченный в духовке с чесноком и пряными травами

Ставим запекаться в духовку, разогретую до 220 градусов. Готовим до золотистого цвета, примерно 15-20 минут. Выкладываем готовый картофель на красивое блюдо и посыпаем свежей зеленью (укропом и зеленым луком).

Картофель с мясом и майонезом

Совершенно непритязательный простой в приготовлении рецепт сытного и быстрого обеда из запеченной картошки с любым видом мяса пользуется особой популярностью у мужской части россиян.

К тому же готовить его несложно.

Какие ингредиенты понадобятся

Для приготовления очень питательного блюда потребуется:

• 1,5 кг картофеля;
• 800-900 г любого мясного филе;
• 300 г репчатого лука;
• 100 г майонеза;
• Соль и смесь разного вида свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала нужно хорошо промыть картофель и очистить овощи.

Далее можно ставить духовку на разогрев до 180 градусов и приступать к сборке блюда:

1. Очищенный репчатый лук нарезать кольцами.
2. Мясо нарезать ломтями, толщиной около 1 см, которое можно натереть солью и перцем с обеих сторон и отставить промариноваться.
3. Картофель необходимо нашинковать одинаковыми по толщине кружками при помощи специальной терки или ножа.
4. В огнеупорной посуде с высокими бортами, смазанной растительным или сливочным маслом, равномерно выложить слоем половину картофельных ломтиков, немного посолить и поперчить.
5. Следующим слоем разложить кольца репчатого лука.
6. Поверх лукового яруса идет слой мяса.
7. Сверху аккуратно выложить плотной «крышкой» ломтики оставшегося картофеля.
8. Равномерно смазать всю поверхность майонезом и отправить блюдо в горячую духовку, запекать до полной готовности.

Можно добавить цветные специи: карри, паприку или куркуму.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать картошку с мясом нужно порционными кусками, стараясь сохранить целостность слоев. Хорошо сочетается с квашеными или солеными овощами. Украсить блюдо можно свежей зеленью укропа или петрушки.

Вкусная печеная молодая картошка с грибами (шампиньонами)

Необходимо:

• картофель – 1,5 кг;
• свежие шампиньоны – 700-800 г;
• соль, сушеные пряные травы, черный перец – по вкусу;
• растительное масло – 30-40 мл;
• свежая зелень – маленький пучок.

Порядок готовки:

1. Хорошо помыть грибы и картофель. Если клубни крупные, порезать их на 6-8 частей, небольшие картофелины можно оставить целыми или разрезать на 2-4 части.
2. То же самое касается и шампиньонов. Крупные грибы порезать на половинки, маленькие – запекать целиком.
3. Смешать подготовленные продукты. Добавить масло, соль, специи.
4. Запекать в рукаве или жаропрочной форме, под фольгой, в течение 30-40 минут. Затем разрезать пленку (фольгу), раскрыть грибы с картофелем, посыпать свежей зеленью и продолжить готовить еще в течение 10-15 минут, до мягкости и румяной корочки.

Рецепт с помидорами

Сытная и сочная картофельная запеканка с помидорами может стать полноценным обедом, особенно если приготовить ее с мясным фаршем.

Более легкий вариант без мяса подойдет на ужин для всей семьи.

Какие ингредиенты понадобятся

Для интересного сочного блюда понадобится:

• 0,5 кг картофеля;
• 250 г готового мясного фарша;
• 1 сырое куриное яйцо;
• 1 крупный свежий помидор;
• 1 крупная луковица;
• 150 г твердого сыра;
• 100 г майонеза или сметаны;
• Соль и любые специи по желанию.

Пошаговый процесс приготовления

При наличии всех ингредиентов блюдо готовится очень быстро:

1. Очищенный картофель нужно измельчить при помощи кухонного комбайна или нашинковать ножом.
2. Выложить картошку ровным слоем на смазанный противень с высокими бортами или в жаропрочную форму, посолить.
3. Приготовить заправку из сметаны или майонеза со специями, можно добавить немного горчицы и воды, залить картошку.
4. Сверху равномерным слоем разложить нарезанный полукольцами репчатый лук.
5. В мясной фарш вбить сырое куриное яйцо, тщательно перемешать и выложить поверх лука ровным слоем.
6. Свежий томат нарезать тонкими круглыми ломтиками и положить сверху мясного фарша, затем выложить слой тертого твердого сыра, залить оставшимся соусом из майонеза, и поставить в разогретую до 190 градусов духовку.
7. Выпекать блюдо в течение 45 мин. до образования аппетитной румяной корочки.

Что можно добавить

Можно добавить в запеканку свежие кабачки, нарезав их тонкими кружками, и выложить слоем под томаты.

Правила подачи блюда, украшение

Запеканке нужно дать немного постоять под крышкой после приготовления. При подаче блюда стараться сохранить целостность слоев, которые очень нарядно смотрятся на срезе. Украсить кусочки запеканки свежими листочками фиолетового базилика или зеленью петрушки.

Рецепт приготовления с мясным фаршем и сыром

Компоненты:

• картофель (крупный, продолговатый) – 8 шт.;
• мясной фарш (свинина, курица, свинина + говядина) – 200 г;
• твердый сыр – 150 г;
• репчатый лук – половинка средней луковицы;
• сметана – 3-4 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л. (по вкусу);
• перец, травы – по 1-2 щепотки;
• чеснок – 1-2 зубчика;
• томатный соус (кетчуп) – примерно 100 г.

Как готовить – подробный рецепт:

1. Почистить и разрезать картошку на половинки (вдоль). Сложить в кастрюлю, залить водой и отварить до полуготовности (примерно 15 минут с момента закипания).
2. Немного остудить картофельные половинки аккуратно при помощи чайной ложки вынуть центральную часть – так, чтобы получились лодочки.
3. Выложить лодочки на противень, смазанный растительным маслом.
4. Вынутые сердцевины смешать с мелко нарезанным луком, фаршем, солью, сметаной и специями. Яйцо добавлять не нужно – оно сделает начинку менее сочной.
5. Заполнить получившейся начинкой картофельные лодочки, сверху смазать томатом, посыпать тертым сыром.
6. Печь при 180 градусах в течение 25-35 минут, до готовности мяса.

Картофель с овощами в духовке

Приготовленный в духовке с минимальным количеством масла запеченный картофель с овощами становится по-настоящему диетическим сытным и полезным блюдом.

Его можно есть в любое время года, в том числе и во время поста.

Какие ингредиенты понадобятся

Для овощного блюда потребуется произвольный набор любых сезонных овощей:

• 6-8 картофелин;
• 2 кабачка;
• 2 сладких болгарских перца;
• 100 г стручковой фасоли;
• 1-2 корень репы;
• 2-3 шт. моркови;
• 1 крупная луковица;
• 5-6 зубчиков чеснока;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• соль;
• смесь молотых перцев;
• карри;
• тимьян молотый;
• тмин;
• пучок любой свежей зелени для подачи.

Пошаговый процесс приготовления

Для начала необходимо помыть и очистить все овощи от кожуры, семян и шелухи:

1. Лук порезать полукольцами.
2. Стручки спаржевой фасоли можно отварить в подсоленной воде, остудить и нарезать кусочками по 3-4 см.
3. Картофелины разделить на 6-8 долек каждую.
4. Остальные овощи нарезать по размеру примерно такими же кусками.
5. Сделать заправку из смеси растительного масла с раздавленным чесноком, добавить в нее специи и все перемешать.
6. Выложить все овощи в жаропрочную посуду, полить половиной заправки, перемешать, накрыть форму крышкой или фольгой и отправить в разогретый духовой шкаф на 25 мин.
7. Затем нужно вынуть форму, вылить оставшуюся заправку с лимонным соком, перемешать овощи еще раз и отправить в духовку еще на 30 мин.

Что можно добавить

В состав данного блюда могут входить любые свежие или замороженные овощи, в зависимости от сезона. В заправку можно добавить немного острой или зерновой горчицы, которая придаст блюду пикантность.

Правила подачи блюда, украшение

Подаются запеченные овощи с картошкой, как в горячем, так и в холодном виде. Блюдо получается очень нарядное за счет разного цвета овощей. Украсить его можно мелко порезанной зеленью.

Запекаем молодые клубни картошки с курицей в сметане

Какие продукты потребуются:

• курица (ножки или грудка) – 1,5 кг;
• картошка молодая – 2-2,5 кг;
• чеснок – 3-4 зубца (по желанию);
• паприка, черный перец, приправа к курице – по 1-2 щепоти;
• соль – 1-1,5 ч. л. (по вкусу);
• сметана – 200-300 г;
• приправа к картофелю – 1 ч. л. (по вкусу);
• растительное масло рафинированное – 30-40 мл.

Способ приготовления по шагам:

1. Куриные ножки (окорочка, голени, бедрышки) или грудку помыть, просушить. По желанию – разделать на филе (вынуть косточки и снять кожу). Сложить мясо в большую миску, добавить соль, сушеные специи, сметану. Хорошо перемешать, попутно втирая маринад в курицу. Добавить пропущенный через пресс чеснок, перемешать еще раз. Мариновать в холодильнике от 2-х часов до суток (можно даже дольше).
2. Подготовить картошку. Почистить, каждую картофелину разрезать на 4-8 частей (в зависимости от размера).
3. Посыпать специями, посолить, полить небольшим количеством масла. Перемешать картошку и выложить ее в глубокую форму для запекания или разложить по противню с бортиками.
4. Сверху уложить куски курицы (куриное филе). Отправить блюдо запекаться в духовку. Рекомендуемая температура приготовления – 180 градусов. Сколько запекать – будет зависеть от размера картофельных кусочков, особенностей духового шкафа. Скажем так, примерно через 60 минут начинайте проверять готовность. Возможно, понадобится еще 20-30 минут, чтобы блюдо дошло до кондиции.

А еще у нас есть подборка изумительных бедрышек с картофельным гарниром — сытно и вкусно.

С баклажанами

Оригинальной подачей картошки с овощами будет приготовленный по французскому рецепту рататуй с баклажанами в сырном соусе.

Такое блюдо требует более продолжительного приготовления. Но результат того стоит. Оно получается не только сытным и вкусным, но и очень красивым и необычным.

Какие ингредиенты понадобятся

Сезонный осенний рататуй потребует для приготовления следующий набор продуктов:

• 3-4 картофелины;
• 1 баклажан;
• 1 кабачок;
• 2-3 свежих мясистых помидора;
• 150 г сыра твердого сорта;
• 0,5 л молока;
• 2 куриных яйца;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 1 щепотка молотого мускатного ореха;
• 1 ч. л. соли;
• смесь свежемолотого перца.

Пошаговый процесс приготовления

Овощи необходимо тщательно вымыть, шкурку убирать не нужно:

1. Все овощи предварительно нарезаются одинаковой толщины круглыми ломтиками.
2. Жаропрочную форму с высокими бортами смазать маслом.
3. В форму аккуратно и плотно выложить на ребро все кусочки овощей по очереди темные со светлыми.
4. Натереть сыр на мелкой терке, залить молоком с разболтанными яйцами, посолить и приправить специями.
5. Залить овощи сырной яично-молочной смесью и отправить в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.
6. Запекать рататуй в течение 40 мин.

Правила подачи блюда, украшение

Блюдо смотрится очень красиво и нарядно за счет ярких овощей, поэтому в особом украшении не нуждается. Можно посыпать небольшим количеством измельченной зелени.

Молодая картошка, запеченная целиком, прямо в кожуре – простой рецепт на противне

Ингредиенты:

• картошка с тонкой кожурой, маленького размера – 1 кг;
• сушеная паприка, куркума – по 1 неполной ч. л.;
• розмарин, черный молотый перец – по 0,5 ч. л.;
• соль поваренная – 1 ч. л. (без горки);
• подсолнечное масло без запаха – 2-3 ст. л.

Как делать блюдо:

1. Отобрать самые ровные, красивые клубни небольшого (примерно одинакового) размера. Чем мельче будет картошка, тем быстрее она приготовится. Хорошо помыть картофель, на кожуре не должно остаться частичек грунта. Добавить специи – кто какие любит. У меня здесь немного куркумы, сладкой молотой паприки, свежемолотого черного перца и розмарина. Можно взять чеснок, укроп, орегано, базилик, прованские, средиземноморские, кавказские травы, сухую аджику и пр.
2. Добавить соль.
3. Налить немного масла. Хорошо перемешать содержимое миски руками, чтобы приправа равномерно покрыла каждую картофелину. Затем выложить картошку по противню, предварительно застелив его бумагой для запекания. Выкладывать картошку нужно в один слой, чтобы не пришлось ее перемешивать в процессе приготовления. Остатки ароматного масла вылить сверху. Отправить в разогретую духовку и запекать при 180 градусах порядка 40-60 минут (в зависимости от величины клубней).
4. На готовность проверить вилкой – картошка должна легко прокалываться. Подавать можно сразу, не дожидаясь, пока блюдо остынет.

С рыбой

Картошка великолепно сочетается с любой рыбой.

Поэтому можно без труда приготовить очень вкусное и красивое блюдо к праздничному столу или для семейной трапезы выходного дня.

Какие ингредиенты понадобятся

Приготовить таким образом можно любую рыбу:

• 1 свежий карп весом около 1 кг;
• 1 кг картофеля;
• 1 крупная луковица;
• 1 лимон;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• 1 ст. л. майонеза;
• Соль и черный свежемолотый перец по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления потребует подготовительных этапов:

1. Для начала необходимо очистить от кожуры картофель, нарезать крупными кубиками и поставить варить до полуготовности.
2. В это время нужно разделать карпа, убрать жабры и чешую, выпотрошить, промыть и хорошо промокнуть. По бокам рыбы сделать частые крестообразные надрезы острым ножом, тщательно со всех сторон натереть солью, в том числе и внутри.
3. Очищенную луковицу нарезать кольцами и вложить в брюшко рыбы вместе с несколькими дольками чеснока и лимона. Выложить карпа на середину смазанного маслом противня, смазать майонезом и украсить прорези лимонными дольками.
4. Вокруг карпа выложить наполовину готовый картофель, смазать его маслом с солью и специями, прикрыть всю поверхность фольгой и отправить в разогретый до 180 градусов духовой шкаф на 1 ч.
5. Затем снять фольгу включить режим конвекции или гриля, чтобы подрумянить блюдо.

Что можно добавить

Вместо майонеза можно смазать карпа сметаной. Внутрь рыбы можно положить пучок свежей или сушеной зелени.

Правила подачи блюда, украшение

Подавать блюдо следует с дольками лимона и листочками зеленой петрушки. Для запекания в кожуре, картофель необходимо предварительно тщательно вымыть и хорошо обсушить. Большие клубни нужно будет нарезать, а маленькие достаточно наколоть вилкой или тонкой шпажкой в нескольких местах. Чтобы картошка дольками запеклась с аппетитной румяной корочкой, а все кусочки были равномерно покрыты специями, можно перед приготовлением блюда нарезанный картофель поварить в кипятке в течение 2-3 мин.

Раскладывать картофельные дольки или клубни на противне необходимо в один слой, и ставить его в хорошо разогретую духовку.

Запекать картошку нужно в духовом шкафу на режиме конвекция при высокой температуре, которая сразу запечатает поверхность, не давая влаги испариться, что делает блюдо мягким и нежным внутри под вкусной корочкой. Запеченная в духовке ароматная и рассыпчатая картошка может стать настоящей палочкой-выручалочкой при неожиданном приходе гостей, так как блюдо не только быстро готовится, но и очень эффектно смотрится на праздничном столе, а к тому же необыкновенно вкусное и многими любимое.

Как запечь картошку как в кафе Крошка-картошка

Многим людям полюбилась сеть кафе быстрого питания «Крошка-картошка». Давайте приготовим в домашних условиях их знаменитую картошку.

• Картофель – 10 штук (можно брать любое количество).
• Свежая петрушка и укроп – небольшой пучок.
• Соль, перец.
• 100 гр. твердого сыра (можно использовать сулугуни).
• Фольга для выпечки.

1. Картошку тщательно вымыть. Можно почистить металлической щеткой.
2. Фольгу сложить в два слоя, и плотно завернуть в нее каждый клубень в отдельности.
3. Выпекать 30 минут в хорошо разогретой духовке (200-220 градусов).
4. Достать и аккуратно, но не до конца, разрезать клубни вдоль, вместе с фольгой. Не открывая, слегка нажать на нее, затем раскрыть.
5. В середину насыпать по щепотке соли, перца, тертый сыр, мелкорубленую зелень.
6. В таком виде отправить в выключенную, но еще теплую духовку, потомиться на 5 минут.

Сколько запекать картофель в кожуре в фольге?

Знаю, что многие любят запекать картошку в фольге, особенно классно это делать на природе, в золе. Сегодня же мы будем это делать в духовке. Итак запаситесь фольгой, а еще:

• картошкой — сколько хотите
• сливочное масло
• тимьян, розмарин
• оливковое масло
• соль, перец

Этапы:

1.Помойте каждый клубень. Деревянной шпажкой сделайте проколы по всей поверхности, чтобы картошка хорошо пропеклась внутри.

2.Положите один корнеплод на кусок фольги. Причем блестящая сторона должна быть повернута к самому овощу, после заворачивания она должна оказаться внутри. Посыпьте тимьяном и розмарином — хоть сухими травами, хоть свежими.

3.Полейте чайной ложкой оливкового масла (можно заменить на подсолнечное). Ну и обязательно посолите и поперчите по вкусу.

4.Плотно заверните овощ в фольгу, положите в огнеупорную форму и отправьте в духовку. Готовность можно проверять, протыкая ножом или палочкой.

Сколько же нужно запекать целую молодую картошку? Температуру выставьте 180°, а время около 40-50 минут. Чем крупнее плод — тем дольше.

5.Печеные клубни разрежьте накрест и положите в разрез небольшой кусочек сливочного масла. Подавайте в таком виде к столу, прямо в фольге.

Картофель запеченный в духовке / рецепт / как приготовить вкусную картошку в фольге [Patee. Рецепты]

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Картофель в мундире – 74 ккал/100г
• Картофель жареный – 192 ккал/100г
• Картофель зрелый – 80 ккал/100г
• Картофель отварной – 82 ккал/100г
• Картофель печеный – 70 ккал/100г
• Картофельное пюре – 380 ккал/100г
• Чеснок – 143 ккал/100г
• Лавровый лист – 313 ккал/100г
• Тимьян – 101 ккал/100г
• Тимьян сушеный – 276 ккал/100г
• Чабрец – 276 ккал/100г
• Оливковое масло – 913 ккал/100г
• Розмарин сухой – 131 ккал/100г
• Морская соль – 0 ккал/100г

Калорийность продуктов: Картошка, Оливковое масло, Чеснок, Лавровый лист, Морская соль, Розмарин сухой, Тимьян, чабрец

Картошка по-хассельбакски — гордость Стокгольма!

Запеченный картофель с хрустящими, похожими на чипсы краями и мягким, как пюре, центром! Вы когда-нибудь пробовали такое?)

Ингредиенты:

• 800 г картофеля
• 1-2 ст.л. оливкового масла
• 25 г сливочного масла, растопленного
• 1 ч.л. грубой морской соли
• 1 ст.л. мелкой хлебной крошки (не обязательно)
• по желанию: травы, чесночная соль, сыр и т.п.

Способ приготовления:

1. Вымойте и высушите картофель.
2. Нарежьте ломтики прорезая картофелину примерно на 3/4, так, чтоб дно оставалось не поврежденным. Располагайте ломтики на расстоянии около 2 мм друг от друга.
3. Положите картофель в смазанный маслом противень или блюдо.
4. Смажьте картофель половиной растопленного сливочного масла и перемешайте, чтоб равномерно распределить.
5. Приправьте щедро солью и перцем.
6. В духовке, предварительно нагретой до 200 ° C запекайте картофель в течение 30 минут, затем выньте противень из духовки и смажьте оставшимся маслом так, чтобы оно попадало в промежутки между ломтиками.
7. Выпекайте еще 15-20 минут или пока картофель не станет золотистым, хрустящим по краям и полностью приготовленным.
8. Подавайте незамедлительно!