11

Приготовил : Оксана Горшкова

27.12.2018 Время приготовления: 2 ч. 0 мин

Восхитительно ароматные булочки для любителей кокосовой выпечки! Сочная начинка придает сдобным булочкам особый экзотический шарм.

Булочки с кокосовой стружкой

В миску насыпаем 3 ст.л. сахара и дрожжи.

Добавляем 300 мл. теплого молока, тщательно перемешиваем и оставляем на 15 минут до появления пены.

Затем добавляем яйцо.

Щепотку соли, ванилин и начинаем частями добавлять муку.

Замешиваем мягкое, чуть липкое тесто. Собираем его в шар, немного посыпаем сверху мукой, накрываем полотенцем и оставляем примерно на 1-1,5 в теплом месте.

Оно должно хорошо увеличиться в объеме.

Для начинки соединяем кокосовую стружку и 3 ст.л. сахара.

Добавляем 3-4 ст.л. молока или воды. Перемешиваем.

Тесто для удобства делим на две части. Каждую раскатываем на присыпанной мукой поверхности в форме прямоугольника, толщиной около 5 мл. Наносим равномерно кокосовую стружку и сворачиваем рулет.

Режем каждый рулет на кусочки, шириной около 2 см и выкладываем на противень, который необходимо застелить пергаментом и смазать маслом. Немного прижимаем каждый кусочек сверху руками.

Выпекаем при 180*с около 20-25 минут.

Булочки получаются очень нежные, воздушные и ароматные!

Источник

Полезные советы

Главный секрет в том, что булочки обязательно нужно оставлять для расстойки. Не пожалейте времени для этого процесса: именно он сделает булочки мягкими и пушистыми. А для того чтобы стружка кокоса с готовых булочек не осыпалась, нужно взять небольшой кусочек теста, размешать его в теплой воде, помазать этой смесью булочки и только потом посыпать кокосовой стружкой. Тогда она не будет осыпаться, а булочки станут золотистыми и румяными.

Пищевая и энергетическая ценность:

С джемом

Делаем все то же самое, что и для булочек с маком, но вместо маковой начинки мажем тесто джемом. Любым, какой нравится или какой есть. Вкус в любом случае получится потрясающим.

Интересный факт: согласно информации от самой компании Cinnabon, одна классическая булочка содержит колоссальные 880 калорий и 37 граммов жира. Это много калорий для одного человека… но зато как вкусно!

Рецепт «Булочки «Кокосовый цветок»»:

Из всех ингредиентов замесим тесто. Если тесто будет жидковатое, добавте еще муки. потому что мука везде разная. Поставим его на 2 часа в теплое место. Дадим подняться. Вот такое у нас оно будет уже готовое.

Разделим его на 8 частей. Но я сделала 9. Скатаем шарики и дадим им полежать. А пока делаем начинку.

Масло разотрем с сахаром и добавим поляйца (яйцо слегка взбиваем и делим пополам).

Затем кокос, и замесим его руками.

Раскатаем слегка наши кружки и на середину кладем шарик из начинки.

Защипаем наш кружок таким образом.

Перевернем и слегка прижмем руками. Или раскатаем скалкой.

Теперь разрежем на 6 частей, в сердине оставляем место. Вот таким образом, можно и на 8.

Заворачивам лепестки, ставя как бы их и прижимаeм пальцем.

Вот такой цветок получается.

Ставим на расстойку. Я включаю на 50гр. духовку и даю им постоять минут 15. Затем смазываю яйцом. Да, в серединку можно взять изюм. Выпекаем 15минут при 180гр.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

Закончились отпуска, заканчивается лето и хочется уже что-то спечь. Нашла очень интересный рецепт в интернете. Хочу с вами поделиться. Начинку можно взять и другую, если вы не любите кокос. Можно например марципан. Ну это на ваше усмотрение. Итак, угощайтесь!

Как их готовить?

Перемешайте дрожжи с солью и сахаром. Добавьте туда же сухие сливки или сухое молоко, а если их нет, то залейте простое молоко (но не забудьте заранее его подогреть, чтобы оно было чуть теплее температуры в помещении). Теперь все перемешиваем, чтобы дрожжи растворились. Муку просеиваем в отдельную миску и добавляем сначала половину всего объема. Хорошо перемешиваем с жидкостью, добавляем масло растительное и еще раз тщательно перемешиваем.

Теперь в тесто добавляем стружку кокоса, мешаем все еще раз и оставляем минут на десять, чтобы аромат кокоса впитался в опару. Тесто накройте пока полиэтиленовой пищевой пленкой. По истечении 10 минут добавляем оставшуюся половину муки в тесто и замешиваем до тех пор, пока оно не будет отставать от рук и не станет гладким. Тесто будет упругое, но не слишком тугое. Поставьте его в теплую духовку с выключенным огнем, чтобы тесто хорошо подошло. Если духовка остывает, ненадолго включите огонь, чтобы она снова прогрелась. Подходить тесто будет около часа и станет больше первоначального объема примерно в два-три раза. Обомните его, поделите на три части и сразу отщипните небольшой кусочек для приготовления обмазки. Из каждой трети получится по три булочки. Поделите его на одинаковые кусочки и скатайте их в колобки. Переложите булочки в разъемную форму, заранее устланную бумагой для выпекания. Минут на 30-40 поставьте в тепло, чтобы они хорошо поднялись. Теперь оставшийся крошечный кусочек теста залейте теплой водой и взболтайте. Смажьте этим булочки и посыпьте на них кокосовую стружку. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку посередине примерно на полчаса, пока булочки не подрумянятся. В духовке они еще поднимутся и будут совсем воздушными. Испекшиеся булочки достаньте, накройте полотенцем. Дайте им немного отдохнуть. Теперь освободите булочки с кокосовой стружкой из дрожжевого теста из формы и переложите на доску. Есть их можно и теплыми, и холодными, с какао, молоком, чаем или кофе.

С имбирем

Здесь в качестве начинки выступает столовая ложка какао, 2 ложки имбиря и 150 г коричневого сахара. Ими необходимо посыпать тесто, предварительно смазанное сливочным маслом.

Интересный факт: нет запаха лучше или вкуснее, чем выпечка, и Cinnabon использует это в своих интересах. Компания открывает свои магазины в аэропортах и торговых центрах, и этот запах дрейфует по коридорам, заставляя желудки урчать задолго до того, как люди попадают в магазин.

С изюмом

Изюм для этой начинки (по вкусу, но половины стакана должно хватить) предварительно на пару минут замачиваем в кипятке. Также понадобится 50 г сливочного масла (его растопить) и 120 г коричневого сахара. Тесто смазываем маслом, посыпаем сахаром и выкладываем изюм.

Интересный факт: в 2013 году Cinnabon продавал около 100 миллионов булочек в год (через Bloomberg ). Перенесемся в 2017 год, и Bon Appetit говорит, что это число взлетело до миллиарда булочек в год. Это много жира и калорий (и много вкусных булочек с корицей).

С шоколадом

В этом рецепте шоколад можно использовать тремя способами: потерпеть его сверху, добавить внутрь или растопить и залить им булочки. Впрочем, никто не запрещает сделать сразу все.

Интересный факт: не все маркетинговые шаги Cinnabon были успешными: в 2021 году они получили огромное количество ненависти в социальных сетях после публикации своего посвящения Кэрри Фишер.

После кончины Фишер они опубликовали в Твиттере фотографию принцессы Леи с булочками с корицей, заменяющими ее культовую прическу. Надпись гласила: «RIP Кэрри Фишер, у вас всегда будут лучшие булочки в галактике».

Твит был позже удален, но интернет никогда не забывает. Обратная реакция была незамедлительной: социальные сети осудили компанию за то, что она использовала смерть актрисы для рекламы своих булочек с корицей. Они извинились, сказав что это дань уважения и им действительно жаль.

С орехами и карамелью

Одну чайную ложку муки обжариваем на сковороде, пока не пожелтеет. Добавляем 20 г сливочного масла и 1 стакан сахара, делаем карамель. Когда все готово – снимаем с огня и вливаем 130 мл 10% сливок, размешиваем. Этой карамелью мы польем готовые булочки, после сливочной заливки. Орехами посыпаем сверху, подойдут любые.

Интересный факт: такие булочки называют «пеканбон», так как в оригинальном рецепте используется орех пекан, который у нас не достать.

Со сгущеным молоком

Процесс приготовления аналогичен булочкам с джемом, только вместо него используем вареную сгущенку. Сколько? Да хоть всю банку, но усердствовать не стоит, так как будет вытекать.

Интересный факт: в то время как Cinnabon не имел ничего общего с оригинальным сериалом «Во все тяжкие», они официально сотрудничали с «Лучше звоните Солу», сделав оригинальный рекламный ход.

С фруктами

Здесь, как нетрудно догадаться, в качестве начинки используются свежие фрукты, хотя их можно заменить замороженными или даже цукатами. Главное – мелко все нарезать. Форма булочек слегка пострадает, но вкус останется невероятным.

Интересный факт: чтобы создать идеальный рецепт булочки с корицей, Рич Комен (глава компании) вызвал Джерилин Брюссо, шеф-повара и владельца ресторана недалеко от Сиэтла. Она уже была известна своими булочками с корицей, приготовленными по рецепту, переданному ей от бабушки. Говорят, что более 200 различных рецептов были протестированы, прежде чем они остановились на том, который сделал их знаменитыми.