Классический шоколадный чизкейк

Чтобы понять, как сделать шоколадный чизкейк, следует разобраться в традиционном способе изготовления. Он даст полную картину по составу и правильным действиям. Расчет ингредиентов дан для формы диаметром 20-22 cм.

Продуктовый набор:

• печенье Орео – 170 г;
• сливочное масло – 70 г;
• сахар – 250 г;
• сливочный сыр «Филадельфия» – 350 г;
• сметана – 200 г;
• какао – 3 ст. л.;
• яйца – 2 шт.;
• темная шоколадная плитка – 2 шт.;
• экстракт ванилина –1 ст. л.;
• сливки (с высокой жирностью) – 200 мл.

Важно! Российский и плавленый сыр, рикотта, творог и маскарпоне для этого рецепта чизкейка не подойдет. «Филадельфию» можно заменить, купив крем-чиз «Хохланд», «Виолетте», «Каймак».

Шоколадное лакомство готовить следующим образом:

1. Печенье необходимо измельчить. Для этого подойдет блендер, толкушка. Некоторые просто разминают продукт в целлофановом мешочке. Соединить с какао-порошком.
2. Сливочное масло растопить и смешать с полученной массой. Это будет основа чизкейка. Ее равномерно распределить по дну и бокам формы.
3. Выпекать не больше 11 минут в разогретой до 140 духовке. Дать немного остыть.
4. Пока готовится основа, вскипятить сливки и залить ими, разломленные на кусочки, шоколадные плитки.
5. Добавить сыр, ванилин и сахарный песок. Перемешать, чтобы в составе не было комочков.
6. Отдельно взбить яйца, добавить в смесь сметану.
7. Соединить с шоколадным кремом и вылить на основу.
8. Установить температуру в печи на 160 и выпекать на протяжении 1 часа. Форма должна находится в большой чашке с водой.

Лучше остывший чизкейк по классическому рецепту в домашних условиях подержать в прохладном месте около 6 часов, чтобы он хорошо пропитался. Украсить глазурью или сахарной пудрой.

Другие варианты американских десертов

Для приготовления шоколадного чизкейка с выпечкой кроме удобного рецепта с фото, обязательно нужна духовка. Но что же делать, если ее нет или хочется избежать повышения температуры в доме во время летней жары? Ответ прост: приготовить чизкейк без выпечки и не отказывать себе в удовольствии.

Разновидностей вкуса этого десерта существует множество, начните знакомство с классических ноток чизкейка «Нью Йорк». Я уверена, он вас не разочарует. Чтобы не обременять себя поисками и выбором сливочного сыра, воспользуйтесь рецептом творожного чизкейка, его приготовление не ударит вас по карману.

Знакомство с американской кулинарией будет неполным, если вы не попробуете вкуснейшие пончики, приготовленные по классическому рецепту. Освоить тонкости блюда вам поможет очень удачный рецепт теста для пончиков.

Я надеюсь, что вы получили удовольствие от вкусного десерта, а приготовление его не оказалось слишком утомительным. Напишите свои впечатления и поделитесь советами. Приятного чаепития!

Шоколадный чизкейк в мультиварке

Совсем необязательно использовать духовой шкаф, чтобы приготовить чизкейк в домашних условиях. Мультиварка, поддерживающая функцию выпечки, справится на отлично.

Состав:

• печенье (шоколадное) – 300 г;
• яйца – 5 шт.;
• масло сливочное – 120 г;
• сахарный песок – 170 г;
• картофельный крахмал – 40 г;
• сметана – 100 мл;
• какао – 4 ст. л.;
• ванилин – 5 г;
• сливочный сыр – 500 г.

Совет! Для разнообразия в состав можно добавлять орехи, изюм, ягоды или цукаты, но в небольших количествах. Иначе кремовая основа может потерять эластичность.

Шоколадный чизкейк с выпечкой в мультиварке готовить по следующей рецептуре:

1. Из печенья сделать жирную крошку, измельчив его в блендере вместе с растопленным маслом. Добавить 1 яйцо и вымешать тесто, которое распределить в чаше мультиварки, не забыв про небольшие бортики.
2. Отделить белки у оставшихся яиц и вместе с половиной сахара взбить до получения белой пышной массы.
3. Смешать остаток сахарного песка с какао и ванилином, добавить сметану и сыр. Довести до однородности.
4. Ввести взбитые белки и соединить лопаткой круговыми движениями, чтобы не потерять объем.
5. Выложить на основу и выровнять поверхность чизкейка.
6. Установить режим «Выпечка», таймер на 1 час и закрыть.

После сигнала остудить, сначала не вынимая из чаши, а потом уже на решетке.

Без желатина

Шоколадный чизкейк без выпечки можно приготовить без желатина, но тогда необходимо использовать только качественные продукты с высоким содержанием жира.

Следует знать, что время застывания десерта значительно увеличится.

Ингредиенты

Состав основы:

• печенье любое – 350 г;
• сливочное натуральное масло – 150 г.

В начинку:

• шоколадная плитка – 150 г;
• сливки – 400 мл;
• сыр сливочный – 600 г;
• сахар – 200 г;
• экстракт ванилина – 1 ч. л.

Вместо сливочного сыра допускается использовать мягкий творог, а шоколадную плитку можно заменить достаточным количеством какао.

Последовательность действий

Руководство по приготовлению:

1. Начать можно сразу с подготовки формы, застелив ее дно пищевой пленкой или пекарской бумагой.
2. Нужно измельчить печенье, выложив его в плотный целлофановый мешок и раскатав скалкой, или раздробить в блендере. Песочную крошку необходимо смешать с маслом, растопленным любым доступным способом.
3. Состав следует распределить в форме и придавить ладонью или донышком стакана. Потребуется остудить первый слой в холодильнике не менее 40 мин.
4. Сразу приступить к изготовлению начинки, для которой сначала нужно хорошо взбить теплый сливочный сыр с сахарным песком, влить потихоньку растопленную шоколадную плитку, экстракт ванили и довести до однородности с помощью лопатки.
5. Сливки потребуется предварительно остудить, чтобы получить пышный крем. Их следует взбить сначала отдельно, а потом аккуратно смешать с сырной массой.
6. Состав необходимо выложить на остывшую основу, разровнять и поставить в холодильник на ночь. Десерт устоится только через 6 ч.

Для простого домашнего чаепития достаточно посыпать поверхность угощения какао-порошком, смешанным с сахарной пудрой. Для гостей можно разложить шоколадные конфеты или полить цитрусовой глазурью.

Шоколадный чизкейк из творога

Некоторые хозяйки предпочитают готовить шоколадный нежный чизкейк без выпечки с творогом. С таким вариантом справится и начинающая хозяйка, которая хочет удивить семью своими способностями.

Ингредиенты:

• печенье (лучше песочное) – 300 г;
• жирные сливки – 500 мл;
• сливочное масло – 120 г;
• шоколадная плитка – 180 г;
• творог – 600 г;
• желатин – 30 г;
• кофе – 100 мл;
• сахарная пудра – 130 г.

Совет! Используйте только натуральные продукты, чтобы получить качественный чизкейк.

Процесс приготовления десерта:

1. Измельченное в крошку печенье залить растопленным маслом и вымешать тесто. Переместить в разъемную форму и распределить на поверхности. Бортики можно заложить не до конца.
2. Желатин замочить в теплой чашке кофе.
3. Творог комнатной температуры для чизкейка размять блендером до однородной консистенции, влить желирующую массу и растопленную на водяной бане шоколадную плитку.

   

4. Остуженные сливки взбить миксером в густую пену вместе с сахарной пудрой.
5. Соединить обе массы лопаткой и выложить на подготовленную песочную основу для чизкейка. Разровнять и поставить на нижнюю полку холодильника.

Десерт должен постоять примерно 4-5 часов, чтобы желатин схватился. Готовый чизкейк посыпать тертым шоколадом.

C добавлением клубники

Компоненты:

• творог жирный — 0,4 кг;
• желатин — 15 г;
• молоко — 200 мл;
• какао — 30 г;
• сахарозаменитель — 2 ст. л.;
• клубника.

Приготовление поэтапно:

1. Заливаем желатин водой и оставляем на время набухать. Тем временем в творог вливаем молоко, какао и сахарозаменитель, хорошенько размешиваем.
2. Желатин растворяем на водяной бане, добавляем в него немного молока, размешиваем и вливаем в творожную массу.
3. Мелко нарезаем клубнику и добавляем ее к творожной массе, перемешиваем до равномерного распределения клубники по тесту.
4. В разъемной форме по бортику раскладываем разрезанную пополам клубнику, выкладываем творожную смесь и оставляем в холодильнике на ночь застывать.

Чизкейк при подаче можно украсить любимыми ягодами. Приятного аппетита!

Шоколадно-ягодный чизкейк

Такой вариант шоколадного чизкейка прекрасно будет смотреться на праздничном столе.

Набор продуктов:

• шоколадное печенье – 150 г:
• сливочное масло – 65 г;
• рикотта – 500 г;
• яйца – 4 шт.;
• сахар коричневый – 125 г;
• шоколадная темная плитка – 175 г;
• сметана – 150 мл.

Для ягодного слоя:

• сахар – 100 г;
• вишня – 200 г;
• желатин – 20 г.

Совет! Вишню в данном рецепте можно заменить любой ягодой, которая более доступна или больше нравится родным.

Рецепт шоколадного чизкейка без выпечки:

1. В кухонном комбайне измельчить печенье, добавить растопленное сливочное масло и вымешать тесто. Выложить в разъемную форму и распределить по дну, придавливая донышком стакана.
2. Сметану разогреть на водяной бане, внести шоколадную крошку и держать пока последняя не растопится.
3. Отдельно взбить яйца с сахаром и рикоттой.
4. Соединить обе массы и выложить на подготовленную основу.
5. Выпекать чуть больше часа, поставив форму в емкость с водой, при 160.
6. Вынуть и остудить не вынимая.
7. Приготовить ягодную составляющую. Для этого сначала освободить вишню от косточек, выложить в кипящий сироп, приготовленный из сахара и 300 мл воды. Пену снимать обязательно.
8. Через пару минут снять с огня. В небольшом количестве жидкости развести желатин. После набухания добавить в ягодный сироп, еще раз прогреть.
9. Немного остудить и вылить в форму с шоколадным чизкейком. Разровнять, чтобы вишня равномерно распределилась на поверхности.

Оставить на ночь в прохладном месте. Вынимать аккуратно, пройдясь сначала тонким ножом по краям.

Советы

Приготовление чизкейка не вызывает затруднений, но чтобы получить лучший результат, нужно знать некоторые тонкости технологии.

Как готовить начинку

Творожная начинка должна быть однородной. Для этого ее перемешивают после введения каждого ингредиента. При этом следует использовать миксер на невысокой скорости, иначе масса наполнится пузырьками воздуха, что приведет к растрескиванию поверхности выпечки.

Как выпекать

Чизкейк рекомендуют готовить на паровой бане. Для этого в противень нужно налить воды и погружают в нее форму так, чтобы жидкость доходила до середины высоты бортов и не могла попасть на выпечку.

Кроме того, разъемную форму снаружи следует обернуть фольгой, чтобы вода не проникла в щели боковиной емкости. При таком способе чизкейк должен находиться в печи приблизительно 1 час 10 минут или 1 час 20 минут при температуре 16о–170 градусов.

Как подготовить форму для выпечки

Необходимо использовать только разъемную форму, иначе нежную выпечку невозможно достать в целом виде. Борта емкости для выпекания нужно смазать маслом с внутренней стороны, а на дно положить круг из пергаментной бумаги.

Как определить готовность

Выпекание шоколадного чизкейка с творогом следует прекращать, когда у изделия начинает слегка дрожать лишь серединка после того, как постучать по бортику формы ложкой.

Как легко достать чизкейк из формы

После того как десерт остынет, нужно подрезать его вдоль бортика маленьким влажным ножом. Затем следует положить на поверхность творожного чизкейка большую тарелку, диаметр которой превышает размер изделия.

После этого надо быстро перевернуть «конструкцию» так, чтобы тарелка оказалась снизу. Теперь можно снять кольцо, потом дно и пергамент. После этого на перевернутый чизкейк нужно положить сервировочное блюдо, и снова быстро перевернуть. Остается только убрать тарелку. Десерт готов к подаче или покрытию глазурью.

Шоколадный чизкейк с апельсиновым вкусом

Цитрусовые фрукты прекрасно гармонируют с шоколадными изделиями, оттеняя вкус.

Набор продуктов для чизкейка:

• сливочное масло – 70 г;
• темный шоколад – 90 г;
• апельсин – 2 шт.;
• печенье шоколадное – 200 г;
• обезжиренный творог – 200 г;
• сахар коричневый – 1,5 ст. л.;
• сливки жирные – 200 мл;
• желатин – 10 г.

Рецепт с фото пошагово шоколадного чизкейка:

1. К измельченному любым способом печенью добавить натертую на мелкой стороне цедру помытого апельсина и сливочное масло. Соединить компоненты и переложить на дно разъемной формы, размять, сделав невысокие бортики. Поставить в холодное место.
2. Желатин сначала развести до набухания в небольшом количестве сливок. Потом немного прогреть, не доводя до кипения.
3. Растопить шоколадную плитку в микроволновой печи, доставая и помешивая. Вылить в размягченный творог, который должен быть обязательно подогретым. Иначе шоколад попросту свернется.
4. Сливки наоборот лучше охладить перед взбиванием с сахаром, чтобы получить устойчивые пики.
5. Смешать аккуратными движениями все подготовленные составы с соком от 1 апельсина и переложить массу на основу. В холодильнике чизкейк должен простоять 4 часа.
6. Украшением послужит цедра от второго лимона, которую требуется снять длинными полосками и сварить в сахарном сиропе. Через 15 кипения вынуть будущие цукаты на салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости, а потом обвалять в сахарном песке. Красиво разложить на поверхности десерта.

Дополнительным украшением может стать шоколадная крошка.

Без выпечки и без основы

Многие хозяйки не любят возиться с духовкой.

Предлагаем приготовить шоколадный чизкейк без выпечки:

• 400 гр клубники;
• стак. сахара;
• стол. л. крахмала;
• ½ стак. воды;
• 400 мл сливок жирностью от 30-ти %;
• 400 гр сливочного сыра;
• 100 гр какао;
• 2 ст. л. сах. пудры;
• 1 ст. л. ванил. сахара.

Приготовление поэтапно:

1. Клубнику измельчаем блендером, переливаем в кастрюлю и добавляем сахар. Крахмал заливаем водой и размешиваем.
2. Клубничное пюре ставим на огонь, доводим до кипения и варим, помешивая, пять минут. Вводим крахмал. Продолжаем варить, помешивая, пока смесь не загустеет. Переливаем в миску и оставляем остывать.
3. Сливки взбиваем до состояния устойчивой плотной пены.
4. Сыр соединяем с сахаром, какао и пудрой, перемешиваем. Вводим в него сливки, аккуратно соединяем лопаткой в однородную массу.
5. Для сборки десерта используем порционные пиалы: вкладываем сливочно-сырную массу, затем заливаем ягодным пюре. Даем застыть в холодильной камере минимум пару часов.

Шоколадный низкокалорийный чизкейк

На диете особенно сильно хочется сладкого лакомства. Этот рецепт может стать открытием для людей с лишним весом.

Ингредиенты:

• зеленое яблоко –100 г;
• овсянка – 100 г;
• обезжиренный творог – 180 г;
• яичный белок – 2 шт.;
• горький шоколад – 4 кубика;
• желатин – 8 г;
• яйцо – 1шт.;
• вода – 150 мл;
• апельсин – ½ шт.;
• мед – 2 ст. л.;
• корица, имбирь – по вкусу;
• цедра лимона – 1 ч. л.

Совет! Чтобы приготовить чизкейк без выпечки быстро и просто следует заменить овсянку на такое же количество низкокалорийного печенья и смешать с тертым яблоком. Получится прекрасная основа.

Процесс приготовления пошагово:

1. Сразу залить желатин небольшим количеством теплой воды и отставить в сторону.
2. В чаше блендера измельчить очищенное яблоко вместе с овсянкой, лимонной цедрой, корицей и имбирем до однородной массы.
3. На дно формы уложить кусок пергамента и выложить массу. Покрыть равномерно, утрамбовав, и сделать невысокие бортики. Выпекать в разогретой до 180 печке в течение 15 минут.
4. Апельсин очистить от кожуры и белой пленки. Вырезать мякоть и измельчить погружным блендером вместе с творогом и медом. Масса должна быть теплой перед введением растопленного шоколада и разогретого, полностью растворившегося желатина.
5. Белки взбить и смешать с шоколадным составом. Переместить весь творожный крем на остывшую основу.

В холодильнике такой десерт должен простоять не меньше 4 часов.

Бананово-шоколадный десерт

Составляющие рецепта:

• песочный крекер — 0,25 кг;
• масло сливочное — 125 г;
• молочный шоколад — 50 г;
• черный шоколад — 90 г;
• сливки — 100 мл;
• молоко сгущенное — 200 мл;
• банан — 0,35 кг;
• творог — 400 г;
• какао — 20 г.

Интересно: Рецепт чизкейка с белым шоколадом

Приготовление поэтапно:

1. В блендере смешайте песочное печенье и растопленное масло. Данную массу укладываем в форме для выпекания, формируем бортики чизкейка и отправляем в холодильник на полчаса.
2. Топим оба вида шоколада и вливаем в шоколадную массу 50 мл сливок. Готовый ганаш выливаем на основу чизкейка и снова отправляем в холодильник на полчаса.
3. Далее по шоколадному слою распределяем сгущенное молоко и нарезанные бананы.
4. Взбиваем творог до однородного крема. Затем взбиваем сливки и смешиваем с творогом и выкладываем поверх бананов. Разравниваем верхушку и посыпаем какао порошком для украшения. Даем настояться в холодильнике 3 — 4 часа.

Рекомендации по приготовлению

Для шоколадного чизкейка есть свои особенности, которые лучше знать, чтобы избежать ошибок:

1. Десерт во время выпекания может лопнуть и треснуть, если прогрев будет не равномерным. Не стоит открывать лишний раз дверку.
2. Печенье подойдет любое, но следует учитывать его сладость и рыхлость.
3. Для чизкейка с шоколадом необходимо брать плитку с высоким содержанием какао (больше 70 %). Во время прогрева следует учитывать, что температура не должна превышать 80 градусов, чтобы состав не свернулся.
4. Для удобства использовать разъемную форму, а края и дно покрывать пергаментной бумагой или фольгой.

Стоит стараться украсить лакомство, чтобы оригинально подать на стол. Тогда гости и родственники по достоинству оценят старания хозяйки.

Любой рецепт шоколадного чизкейка может поднять настроение в унылые вечера. Внешний вид десерта всегда манит снять пробу даже у профессиональных кондитеров. Возможно после первого самостоятельного исполнения хозяйка сможет создать свой шедевр и поделиться с подругами.

Секреты успешного приготовления чизкейка с шоколадом

Альметте

Несколько секретов, которые помогут приготовить чизкейк, как в лучших американских кондитерских:

1. Чтобы вышел действительно качественный и очень нежный чизкейк, его нужно правильно выпекать. Нагрев должен быть равномерным, если нарушить это правило приготовления, чизкейк может лопнуть или на нём могут образоваться трещины.
2. Покупное печенье идеально подходит в качестве основы.

Если не удалось найти сыр Филадельфия, его можно заменить сыром Альметте или любым другим творожным сыром без добавок. Но это немного скажется на вкусе, поэтому лучше использовать сыр Филадельфия.

Со сгущенкой

Шоколадный чизкейк без выпечки со сгущенным молоком можно приготовить с вечера, чтобы завтрак получился не только вкусным, но и полезным. Особенно рецепт понравится родителям, которые не могут заставить кушать ребенка творог.

Ингредиенты

Ингредиенты:

• сгущенное молоко – 1 б.;
• печенье (лучше песочное) – 300 г;
• кипяченая вода – 100 г;
• какао – 2 ст. л.;
• мягкий творог – 600 г;
• желатин – 20 г;
• масло сливочное – 100 г.

Если на полке есть плитка темного шоколада, то можно ей заменить какао-порошок. Вместо желатина допустимо использование агар-агара, только тогда необходимо состав с молоком вскипятить.

Последовательность действий

Пошаговая инструкция:

1. Печенье нужно выложить в чашу блендера и хорошо измельчить. Туда же следует влить растопленной сливочное масло и перемешать.
2. Полученную крошку требуется выложить ровным слоем на дне разъемной формы, смазав заранее небольшим количеством постного масла без запаха и наклев пергаментную бумагу. Необходимо оставить в холодильнике на 15 мин.
3. Желатин нужно смешать с кипяченой водой и оставить для набухания на столе.
4. Следует выложить в чашу блендера сгущенное молоко, какао, творог и тщательно взбить. В конце требуется добавить желирующую жидкость и довести смесь до однородности.
5. Необходимо распределить начинку на остывшей основе, стараясь получить ровную поверхность, и оставить застывать в холодном месте не менее, чем на 4 ч.

Перед подачей устоявшийся десерт нужно присыпать смесью из какао и сахарной пудры, а резать десерт рекомендуется непосредственно во время приема гостей или чаепития.

С какао

Шоколадный чизкейк без выпечки можно сделать с добавлением какао вместо дорогостоящей плитки.

Рецепт подойдет для начинающих кулинаров и для облегчения процесса приготовления.

Ингредиенты

Состав:

• сливочное масло – 90 г;
• песочное печенье – 300 г;
• сахарная пудра – 4 ст. л.;
• какао – 6 ст. л.;
• сливки – 300 мл;
• желатин – 1 ст. л.;
• творог – 450 г.

В рецепте указано молоко, которое можно заменить сливками, а вместо творога использовать мягкий сыр. Оттенить шоколадный вкус получится, если добавить немного цитрусовой цедры.

Последовательность действий

Процесс приготовления:

1. Как и в любом варианте чизкейка, необходимо начать с основы, для которой первым измельчить в крошку печенье, а потом ее смешать с растопленным сливочным маслом, 2 ст. л. какао-порошка и таким же количеством сливок.
2. Липкий состав нужно выложить в разъемную форму, которую обязательно покрыть пищевой пленкой, помогающей легче извлечь готовый десерт. Следует сперва утрамбовать, а потом поставить на верхнюю полку холодильника на 20 мин.
3. Чтобы набух желатин, его следует оставить в 3 ст. л. теплой воды.
4. Мягкий творог требуется взбить с сахарной пудрой, смешанной с какао-порошком, в пышную массу.
5. Отдельно необходимо взбить охлажденные сливки до пиков.

   

6. Нужно подогреть набухший желатин, чтобы оставшиеся кристаллики полностью разошлись, и соединить аккуратно с творожной массой и молочным кремом.
7. Начинку следует распределить равномерно на основе и еще раз остудить десерт. Но теперь понадобится около 4-5 ч.

Украшением послужит тертый шоколад, кокосовая стружка или свежие фрукты.

С творогом и сметаной

Шоколадный чизкейк без выпечки, где вместо желатина используют агар-агар, понравится хозяйкам, которые подсчитывают калории и желают наполнить десерт полезными свойствами. Вариант описан сразу с украшением в виде фруктово-ягодного желе.

Ингредиенты

Чтобы приготовить основу, понадобится:

• печенье рассыпчатое – 220 г;
• сливочное масло – 80 г;

Для начинки:

• мягкий творог – 800 г;
• шоколадная плитка – 150 г;
• сметана – 160 г;
• сахарный песок – 250 г;
• молоко – 400 мл;
• агар-агар – 4 ст. л.

Для желе:

• агар-агар – 2 г;
• вода – 100 мл;
• свежие ягоды или фрукты – 200 г;
• сахар – 80 г.

Если нет возможности купить агар-агар, то можно его заменить желатином (для основы хватит 1,5 ч. л., в желе достаточно добавить ½ ч. л.). Если есть необходимость приготовить низкокалорийный десерт, то лучше использовать сахарозаменители, а основу сделать из измельченной смеси геркулеса и инжира.

Последовательность действий

Пошаговое приготовление:

1. Начать следует с основы, для которой нужно смешать размятое или перемолотое печенье с размягченным сливочным маслом. Массу требуется выложить в форму, подготовленную заранее (застелить дно и бока пищевой пленкой), и оставить на 15 мин в морозилке.
2. Мягкий творог комнатной температуры для начинки необходимо выложить вместе со сметаной в чашу блендера, тщательно взбить или перетереть через сито, добившись однородности.
3. Далее, нужно поставить кастрюлю с молоком на плиту, отлив немного, чтобы размешать с агар-агаром, всыпать сахарный песок и нагревать до полного растворения кристалликов.
4. Теперь требуется влить желирующую массу и довести до кипения. Необходимо добавить растопленный шоколад, творожную массу и хорошо все соединить.
5. Следует равномерно распределить начинку на основе и опять поставить в холодильник.
6. В это время нужно приготовить желе, для которого сначала пюрировать ягоды и кусочки фруктов, смешать с водой и вскипятить. Полученную массу требуется процедить, засыпать сахаром, а после его растворения внести агар-агар и установить снова на плиту.
7. Когда состав закипит и начнет густеть, следует снять с огня, остудить практически до комнатной температуры и вылить на поверхность творожного пирога разравнивая.
8. Необходимо дать остыть в прохладном месте.

Десерт уже украшен желе, но можно дополнительно выложить сверху красивые шоколадные конфеты без фантиков.

С бананом

Предложен диетический вариант шоколадного лакомства, содержащего в основе кусочки банана, который существенно снизит его калорийность.

Ингредиенты

Состав:

• творог обезжиренный – 400 г;
• рисовое или соевое молоко – 100 мл;
• какао – 50 г;
• банан – 1 шт.;
• желатин – 15 г.

Можно добавить в состав немного ванилина, который усилит вкус и аромат десерта. Чтобы получить сладкий чизкейк, нужно использовать любой сахарозаменитель.

Последовательность действий

Пошаговое руководство:

1. В этом рецепте начать необходимо сразу с приготовления начинки, для которой первым нужно замочить желатин в небольшом количестве воды на 20 мин.
2. Далее, нужно слить остаток жидкости, смешать в кастрюле с молоком, какао и нагреть на плите, не давая содержимому закипеть.
3. После небольшого охлаждения, соединить с творогом и обязательно немного взбить миксером на средней скорости.
4. Теперь требуется подготовить форму, застелив куском пергамента или фольги.
5. На дне распределить банан, который нужно почистить и нарезать кружками.
6. Сверху следует выложить шоколадную начинку, выровнять и оставить в холодном месте до полного остывания.

Подавать необходимо, разрезав сырный десерт кусочками и разложив по красивым тарелкам.

В стаканах для фуршета с малиной

Замечательный вариант десерта, который сразу необходимо готовить порционно, облегчая подачу во время приема гостей. Оригинальность рецепта поможет хозяйке получить много комплиментов.

Ингредиенты

Набор продуктов:

• печенье – 200 г;
• малина замороженная – 200 г;
• крахмал кукурузный – 2 ст. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• холодная вода – 1 ст.;
• жирные сливки – 100 мл;
• какао – 2 ст. л.;
• творожный сыр – 300 г.

Ягоду можно использовать любую, но лучше отдать предпочтение кислым сортам, которые оттенят шоколадный вкус. Вместо сыра допустимо использовать в составе жирный творог.

Последовательность действий

Приготовление пошагово:

1. Сразу стоит помыть и тщательно натереть бокалы, в которых будет подан десерт.
2. Первым необходимо измельчить печенье и без добавления дополнительных ингредиентов распределить половину полученной крошки.
3. Замороженную малину следует немного прогреть и процедить. Выделенный сок нужно смешать с крахмалом, какао и отставить в сторону.
4. Теперь, ягоды требуется засыпать сахаром и поставить на медленный огонь, а когда состав почти закипит, влить шоколадный сок и сварить кисель.
5. Творожный сыр необходимо хорошо взбить блендером, вливая потихоньку сливки, чтобы получилась мягкая масса.
6. Половину нужно выложить поверх песочной крошки в бокалы, покрыть ½ частью остуженного киселя и повторить слои снова.
7. Требуется остудить десерт в холодильнике в течение 2-х ч.

Замороженная ягода и свежие листья мяты послужат украшением. В каждый бокал необходимо вставить десертную ложку, которой гости будут пробовать порционный пирог.

КБЖУ классического шоколадного чизкейка:

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
367,8 ккал	4.4 г	27.4 г	26.2 г

В зависимости от состава десерта, калорийность может существенно отличаться.

С маскарпоне

Шоколадный чизкейк, начинка которого изготовлена на основе маскарпоне без выпечки, относится к универсальному десерту, пользующегося огромной популярностью.

Иногда кондитера добавляют в состав ложечку коньяка для пикантности.

Ингредиенты

Набор продуктов:

• сливки – 200 мл;
• желатин – 20 г;
• шоколад – 150 г;
• маскарпоне – 300 г;
• сливочное масло – 100 г;
• печенье – 200 г.

Десерт с маскарпоне не относится к бюджетным блюдам. Некоторые, чтобы удешевить вариант, смешивают основной сырный продукт с нежным творогом. Вкус от этого сильно не пострадает.

Последовательность действий

Пошаговая инструкция:

1. Печенье нужно выбирать рассыпчатых сортов для быстрого измельчения в блендере или мясорубке. Дальше потребуется смешать крошку с размягченным сливочным маслом, а полученный состав распределить на застеленном дне форме и утрамбовать. Следует установить в холодильник для застывания примерно на 20 мин.
2. В это время необходимо замочить желатин со сливками и отставить в сторону для набухания. Затем нужно нагреть на плите, не доводя до кипения, и смешать с растопленным шоколадом.
3. Следует выложить в полученный состав маскарпоне, немного взбить погружным блендером и распределить на основе десерта, которая должна уже остыть к этому времени.
4. Требуется снова поместить в холодильник, но теперь уже на 3 ч.

До того, как подать угощение на стол, его можно полить ганашом, выложить красиво свежие фрукты, ягоды.