На главную Диетические супы

Легким называется супчик с овощами, нежным и не жирным мясным филе и прозрачным как стекло бульоном. Такие супы употребляют чаще всего люди, которые следят за фигурой или просто любят нежирные первые блюда, либо же те, которые имеют проблемы со здоровьем. Ведь такие супы относятся к здоровому и правильному питанию.

Готовят их, как правило, на воде или на овощном бульоне, реже на рыбном или курином. Легкий суп своим названием сам говорит, что это не тяжёлое первое блюдо. По этому таким считается суп без зажарки, жирного мяса и тяжёлых грибов. Посыпают их свежей всевозможной зеленью.

Чтобы зелень не потеряла свои краски, добавлять ее в суп нужно после выключения.

В легкий суп добавляют куриную или утиную грудку, нежирную мякоть говядины, легкие грибы (шампиньоны), не жирную рыбу, всевозможные овощи и, конечно же, свежую зелень. Для большей красочности легких первых блюд добавляют много цветных овощей. Ниже, предлагаю массу прекраснейших рецептов приготовления таких супов.

Как приготовить легкий суп — 15 разновидностей

1. Овощной суп на курином бульоне
2. Легкий суп
3. Диетический суп с фрикадельками
4. Овощной суп с рисом
5. Летний суп с куриной грудкой
6. Вегетарианский суп
7. Зеленый суп
8. Уха из морской рыбы
9. Суп из брокколи с курицей и овощами
10. Крем суп из цветной капусты и брокколи
11. Нежный суп с шампиньонами
12. Крем суп из брокколи
13. Простой суп с говядиной
14. Рыбный суп из форели
15. Легкий суп с галушками

Овощной суп на курином бульоне

Любимый суп для всех, кто на диете.

Ингредиенты:

• Куриный бульон – 1 л.
• Смесь замороженных овощей — 400 гр.
• Картофель – 2 шт.
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

Очистить от кожуры , помыть, нарезать кубиком и сварить в курином бульоне картофель, приправить солью и молотым черным перцем по вкусу и добавить смесь овощей. Довести до кипения и варить несколько минут. Овощи должны быть готовыми и не потерять свои яркие цвета.

Легкий суп

Диетический, быстрый, вкусный и очень легкий суп.

Ингредиенты:

• Картофель – 300 гр.
• Овощная смесь замороженная – 300 гр.
• Куриная грудка отварная – 1 шт.
• Соль, перец — по вкусу.
• Лавровый лист — 1 шт.

Приготовление:

Картофель очистить, помыть и нарезать кубиком. Залить водой и поставить на огонь. Варить около 5 минут. Тем временем нарезать отварное филе и добавить в суп. Когда картошка практически будет готова добавить овощную смесь, приправить суп специями и варить еще несколько минут. Подавать горячим.

Сырный супчик вкусно и легко

Предлагаю вашему вниманию отличный рецепт сырного супчика. Рецепт поражает не только своей легкостью приготовления, но еще и отменным вкусом, что пальчики оближешь!

И так, для того, чтобы приступить к самому важному делу, а именно приготовлению нашего супчика, вам необходимо запастись следующими продуктами:

• картошка 3-4 штучки (зависит от его размера, в данном случае выбираем среднего размера);
• две пачки плавленого сырка;
• 200 г балыка;
• щепотка соли;
• морковь 1 штука;
• пол головки лука;
• вода, 2 литра.

Способ приготовления сырного супа

1. Кастрюлю с водой поставьте на большой огонь и ждите, пока вода закипит.

2. Потрите на терке две пачки плавленого сыра (важно то, что тереть необходимо именно на мелкую терку, иначе сыр плохо расплавится).

3. Порежьте картошку палочками.

4. Когда вода закипела, понемногу бросаем уже потертый сыр и размешиваем, чтобы не осталось от сыра и следа.

5. Бросаем в кастрюльку нарезанную картошку и подсаливаем воду.

6. Морковь и лук нарезаем меленькими кубиками, обжариваем.

7. Балык нарезаем палочками, как и картошку.

8. Проверяем насколько сварилась картошка, если да бросаем морковку, лук и балык. Через 10 минут ваш суп будет готов.

Приятного вам аппетита!

Диетический суп с фрикадельками

Ингредиенты:

• Грудка индейки – 1шт.
• Лук – ½ шт.
• Макароны твердых сортов – 50 гр.
• Брокколи – 150 гр.
• Яйцо – 1шт.
• Сладкий перец – 100 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Яйца перепелиные – 5 шт.
• Соль – по вкусу.
• Петрушка – 1 пучок.

Приготовление:

Измельчить в блендере грудку индейки с луком, половиной зелени и половиной болгарского перца. Добавить соль и куриное яйцо, все перемешать и скатать мясные шарики. В кастрюлю налить 2 литра воды, довести до кипения, бросить варить фрикадельки, снимая пенку сверху. Нарезать овощи. Перепелиные яйца отварить и очистить.

Добавить макароны к фрикаделькам. Через 5 минут добавить морковь и перец сладкий. Приправить суп по вкусу. Добавить брокколи и варить еще несколько минут.

Не варите брокколи дольше 3 минут, иначе она потеряет сои яркий и насыщенный цвет.

Перед подачей добавить свежую зелень и перепелиные яйца.

Овощной суп с рисом

Отличный суп для всех, кто следит за фигурой.

Ингредиенты:

• Бульон мясной – 1,5 л.
• Рис – 50 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Капуста белокочанная – 100 гр.
• Корень сельдерея – 20 гр.
• Горошек консервированный – 100 гр.
• Масло растительное – 1ст.л.
• Специи – по вкусу.
• Зелень – 1 пучок.

Приготовление:

Картофель, очистить, нарезать кубиком, залить бульоном и поставить вариться. Хорошенько промыть рис и добавить в кипящий бульон с картошкой. На сковороде, обжарить с добавлением растительного масла, мелко нарезанный лук и морковь до прозрачности.

Затем отправить овощи в суп. Нарезать корень сельдерея, нашинковать мелко капусту и добавить в кастрюлю, варить около 5 минут. В конце добавить горошек и приправить по вкусу. Довести до кипения, присыпать свежей зеленью, и снять с огня. Приятного аппетита.

Супы быстрого приготовления

Супы быстрого приготовления могут и должны быть вкусными. Приготовить суп быстро из привычных ингредиентов вовсе не так сложно, как кажется на первый взгляд.

Русский народный суп быстрого приготовления – окрошка

. Готовится очень быстро – стоит лишь нарезать овощи с зеленью и залить квасом. Вариантов окрошки такое же множество, как и
правильных
рецептов пиццы. То есть, они все правильные и отличаются лишь набором ингредиентов, но не принципом сложения. Постарайтесь найти настоящий хлебный квас – такой изредка ещё продают в жёлтых бочках, ну или хотя бы не используйте газировку с дюжиной ингредиентов, которую иногда выдают за наш древний напиток. Окрошка может быть овощной, мясной, рыбной, с маринованными овощами или без них, со сметаной, хреном, горчицей. А квас иногда заменяют жидким кефиром или айраном.

Овощная окрошка

Ингредиенты (1 порция):

1 яйцо, ½ свежего огурца, 2-3 пёрышка зелёного лука, 1 редиска, 50 г хлеба, укроп, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка горчицы, 200 мл хлебного кваса, перец, соль.

Приготовление:

Яйцо отварите 5 минут. Огурец и редиску нарежьте маленькими кубиками. Нашинкуйте лук и укроп. Хлеб подсушите (можно в тостере) и порежьте кубиками. Яйцо остудите, нарежьте крупно. Положите сметану на дно миски, поверх добавьте овощи, яйцо, хлеб и горчицу. Поперчите, посолите. Залейте квасом и посыпьте свежей рубленой зеленью.

Не сложнее и не дольше окрошки готовится испанский суп гаспачо

. Кстати, предок гаспачо – простая похлёбка из воды, масла, специй и хлеба – встречается во всех традиционных кухнях мира. Например, в русской кухне ближайший аналог – тюря. Несмотря на своё невзрачное название,
тюря
– это очень интересный и простой суп, родственник знаменитой похлёбки римских легионеров. Но вернёмся к современности – в гаспачо помидоры появились лишь в конце 19 века, чему испанцы были очень рады.

Гаспачо

Ингредиенты (2 порции):

100 г хлеба, 4 помидора, 1 огурец, 1 сладкий перец, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 3-4 ст. ложки оливкового масла, зелень, чёрный перец, соль.

Приготовление:

Хлеб размочите в воде, овощи промойте и очистите. С помидоров снимите кожуру и удалите семена. Смешайте всё в блендере, добавьте ледяной воды или льда, включите еще на несколько секунд, и ваш суп готов.

Проще холодных супов только овощные супы быстрого приготовления. Кстати, модный в последнее время боннский суп для похудения

готовится из овощей. Принцип его действия основан на том, что нашему организму требуется больше энергии по перевариванию овощей, чем те нам дают. Разумеется, мы получаем больше клетчатки, больше витаминов и полезных веществ, а всякие отложения и жирок постепенно тают, организм сам приводит себя в порядок. Польза, витамины, похудение и новый свежий вкус в одной тарелке.

Боннский суп для похудения

Ингредиенты:

100 г зелёного сельдерея, 2-3 луковицы, 4 помидора, ¼ кочана капусты, 1 сладкий перец, зелень, перец, соль.

Приготовление:

Сельдерей, сладкий перец и помидоры промойте, нарежьте крупно или средне, капусту и лук нашинкуйте, посолите и отварите 10 минут в кипящей воде. В готовый суп добавьте рубленую зелень, поперчите и подавайте.

Суп для похудения может быть из любых овощей. Главное – не давайте превратиться овощам в неприятную водянистую кашицу. Используйте специи, раскрашивайте вкус так, как хочется, делайте его острым или пресным, пробуйте разные сочетания овощей, условно разделяя их на «белые», «зелёно-жёлтые» и «красные», и помните, что картофель содержит большое количество крахмала и нисколько не способствует похудению.

Иногда хочется просто супа, вообще не пользуясь рецептами и без определённого желания каких-то особых ингредиентов. Такой суп делала моя бабушка за 10 минут, когда в очередной сырой осенний денёк я простужался, и всё казалось серым и мрачным. Но этот суп возвращал радость жизни и веру в прекрасное. Состав его мистически прост: 1 картофелина, ½ моркови, 1 зубчик чеснока. Чтобы быстрей готовилось, картошку лучше порезать очень мелко, а морковку с чесноком и вовсе потереть на тёрке. Варите 10 минут и давите картошку толкушкой. Не забудьте подсолить! Разумеется, если вы каждый день кушаете борщи или харчо, этот суп покажется простачком, но если за чередой вторых блюд с тяжёлыми ингредиентами вы позабыли, когда в последний раз варили суп, то это находка. Сервируйте его в бульонных кружках – так уютней.

Суп-пюре готовится ненамного сложней окрошки, разве что потребует кухонный комбайн или блендер. Есть два пути подготовки овощей: тушение и варка. При тушении используется растительное масло и предварительное обжаривание, что делает вкус несколько чётче и контрастней, но и добавляет лишние калории за счёт нескольких ложек масла. Варка проще, но кому-то вкус варёных измельчённых в пюре овощей покажется пресным и захочется добавить или сливочного масла, или горячего молока, а может, и ярких специй.

Суп-пюре из тыквы

Ингредиенты:

800 г тыквы, 200 мл воды, 200 мл молока, соль по вкусу.

Приготовление:

Тыкву промойте и очистите. Нарежьте средними кусками и залейте кипятком. Доведите до кипения и варите 3 минуты. Согрейте молоко и влейте в кастрюлю к тыкве. Посолите. Переложите кусочки тыквы вместе с жидкостью в чашку кухонного комбайна и измельчите в пюре. Подавайте с гренками или тостами.

Овощной суп-пюре

Ингредиенты:

1 морковь, 1 репа, 1 корень сельдерея, 200 г зелёного горошка, 1 картофелина, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 500 мл воды, 4 ст. ложки растительного масла, перец, соль по вкусу.

Приготовление:

Овощи почистите и нарежьте кусками среднего размера. Вскипятите воду. Раскалите несколько столовых ложек масла в глубокой сковороде и обжарьте чеснок, затем лук и остальные овощи. Влейте кипяток и накройте сковороду крышкой. Посолите. Потушите 10 минут и переложите в чашку блендера. Измельчите в пюре. Подайте горячим. Сервируйте в бульонных кружках. Сверху суп посыпьте сухариками из ржаного хлеба.

Нет ничего проще куриного супа. Скажем больше – суп с курицей это просто, быстро и удивительно вкусно. Курица хорошо дружит с морковью, сельдереем, картофелем, рисом и зеленью, например с укропом.

Быстрый суп с курицей

Ингредиенты:

200 г куриного филе, 1 морковь, 100 г риса, ½ корня сельдерея, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, пучок укропа, чёрный перец, соль.

Приготовление:

Рис промойте в нескольких водах. Раскалите масло в сковороде. Поставьте кастрюлю с 2 литрами воды на огонь. Курятину порежьте небольшими кусочками, морковь и лук нашинкуйте, сельдерей порежьте мелко. Обжарьте сначала курицу, добавьте лук, сельдерей и морковь. Отправьте обжарку в кипящую воду, посолите. Варите 15 минут на медленном огне. За 3 минуты до готовности поперчите. Выключите огонь. Дайте настояться 5 минут. При подаче посыпьте суп рубленым укропом.

Ещё один компонент, достойный внимания – грибы. Для супов лучше всего подходят белые грибы или шампиньоны. Сухие белые грибы продаются в любом супермаркете, их достаточно просто добавить в овощной суп, чтобы получить чарующий грибной аромат. Но если нет белых, то можно воспользоваться шампиньонами или, в крайнем случае, замороженными опятами.

Овощной суп с шампиньонами

Ингредиенты:

200 г шампиньонов, 1 картофель, 1 морковь, 1 луковица, 5-6 кочанчиков брюссельской капусты, 50 г сливочного масла, лавровый лист, чёрный перец, соль.

Приготовление:

Грибы промойте, очистите, обсушите. Овощи почистите и нарежьте мелкими кусками. Кочанчики брюссельской капусты порежьте надвое. В кипящую воду отправьте картофель и капусту. Грибы порежьте крупными пластинами. Раскалите сливочное масло на сковороде, обжарьте грибы, добавьте лук и морковь. Добавьте обжарку в кастрюлю. Посолите, добавьте лавровый лист и перец. Варите ещё 10 минут.

Самые большие кулинарные выдумщики и самые искренние ценители хорошей простой кулинарии – это студенты. Чего только студент не придумает, чтобы ускорить процесс приготовления пищи. Но никаких концентратов и искусственных добавок – здоровье важней скорости!

Простой вермишелевый суп

Ингредиенты:

100 г вермишели, 1 морковь, 3 зубчика чеснока, 4 ст. ложки растительного масла, 1 картофель, 1 пучок зелёного лука, 1 пучок петрушки, чёрный перец, соль.

Приготовление:

Вскипятите 1,5-2 литра воды. Картофель и морковь очистите и порежьте мелко. Лук и чеснок очистите и нашинкуйте. Раскалите масло в сковороде, обжарьте чеснок, затем лук, добавьте картофель и морковь. Обжаривайте ещё 3 минуты и отправляйте в кипящую воду. Через 5 минут забросьте вермишель. Варите ещё 7 минут. Зелень нашинкуйте и добавьте в суп, перемешайте, поперчите, посолите. Дайте настояться пару минут и разливайте по тарелкам.

Кстати, лапшу можно сделать самостоятельно, и это будет даже дешевле магазинной, а по вкусу намного интересней. Всего-то потребуется – немного муки и 1 яйцо. Ну а если найдётся немного курицы, грибов или хотя бы колбасы или бекона, то аромат вермишелевого супа будет космическим.

Домашняя лапша

Ингредиенты:

200 г муки, 1 яйцо, 100 куриного филе или 50 г копчёной колбасы или бекона укроп, чёрный перец, соль.

Приготовление:

Вскипятите 1,5 литра воды. Нарежьте куриное филе маленькими кусочками и отправьте вариться. Сделайте воронку из просеянной муки, разбейте в центр яйцо, посолите и замешайте крутое тесто. Если слишком сухо, добавьте несколько капель воды. Раскатайте тесто скалкой или бутылкой, присыпая поверхность мукой. Нарежьте длинными произвольными «нитями». Резать можно неровно, это не принципиально. Отправьте лапшу вариться к курятине. Если вместо мяса колбаса или бекон, то обжарьте его на сковороде и добавьте через 3 минуты после того, как опустите в кипяток лапшу. Лапшу готова через 5-7 минут. Посолите, поперчите. При подаче посыпьте рубленым укропом.

На тот случай, когда хочется супа, а из доступных магазинов лишь ларёк с консервами, предлагаем ещё один быстрый суп из студенческой практики.

Томатный суп

Ингредиенты:

1 литр томатного сока, 1 банка консервированного горошка, 1 упаковка колбасной нарезки или бекона, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, чёрный хлеб чёрный перец, соль.

Приготовление:

Влейте сок в кастрюлю, поставьте на огонь. Лук и чеснок нашинкуйте. Бекон или нарезку нашинкуйте и обжарьте на сковороде. Добавьте к мясу чеснок с луком. Слейте воду из банки с горошком и отправьте его в кипящий томатный сок. Добавьте в сок обжарку, поперчите, посолите, если необходимо, и дайте покипеть минуты 3. Подавайте с чёрным хлебом или ржаными тостами.

Вы пробовали суп с мятой? Непривычная для нашего вкуса травка в супах обитает давно. Правда, это в Европе и Америке. Ну а чем наша мята хуже заморской?

Мятный суп с беконом и яйцами

Ингредиенты:

1 пучок мяты, 2 яйца, 2 полоски бекона, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, пара капель соуса табаско, чёрный перец, соль.

Приготовление:

Вскипятите 1 литр воды. Бекон нарежьте полосками, чеснок и лук нашинкуйте. Обжарьте на сковороде кусочки бекона, добавьте к ним чеснок, затем лук. Отправьте вариться. Мяту нашинкуйте и переложите в кастрюлю. Яйца разбейте прямо в кастрюлю и быстро разболтайте вилкой. Добавьте перец, соус табаско, посолите. Выключите огонь и дайте супу постоять 3 минуты.

Супы быстрого приготовления сделать так же просто, как и несколько бутербродов, но гораздо полезнее и вкуснее. Готовьте с лёгким сердцем, и всё будет быстро и просто!

Алексей Бородин

Летний суп с куриной грудкой

Предлагается для всех любителей здорового питания.

Ингредиенты:

• Филе куриное — 1 шт.
• Перец болгарский — 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Горошек зеленый – 100 гр.
• Спаржевая фасоль – 100 гр.
• Специи – по вкусу.
• Лук репчатый – 1 шт.

Приготовление:

Куриную грудку нарезать кусочками, залить водой и поставить варить. Добавить к ней очищенную целую луковицу, Когда бульон будет готов, лук нужно выбросить. Далее очистить и нарезать картофель, морковь и отправить в суп. Варить около 10 минут. Затем добавить болгарский перец, зеленый горошек, спаржевую фасоль и приправить суп по вкусу. Варить еще 2 минуты. Подавать горячим.

Грибные супы

На грибном отваре получаются замечательные вкусные супчики, и готовить их совсем не сложно. Просто выберите подходящие грибочки, промойте, и можно их сочетать с любыми овощами.

Грибной суп с зеленью

Ингредиенты:

• 3 картошки
• 3 лука
• 300 г шампиньонов (можно другие грибы)
• 3-4 ложки растительного масла
• Соль, перец
• Зелень петрушки, укропа, кинзы
• 2 горсти вермишели

В кастрюле нагреть масло, выложить лук, потушить пару минут, добавить нарезанные пластами грибочки. Потушить еще 4-5 минут. Влить полтора литра воды, добавить картошку, соль и перец. Когда картошка будет почти готова, всыпать вермишель, добавить зелень, через пять минут можно выключать плиту. Подавать грибной суп горячим.

Суп с грибами и плавленым сыром

Продукты:

• Шампиньоны – 150 г
• Картофель – 3 средних
• Сырок плавленый
• Лук репчатый – 1
• Масло растительное
• Морковка – 1
• Соль, перец
• Паприка – щепотка
• Перец болгарский – 1 шт.
• Вермишель – 3 ложки

Закипятить воду и бросить в нее картошку, нарезанную небольшими кубиками. На масле обжарить нарезанные шампиньоны и отправить в кастрюлю. На этом же масле обжарить лук и тертую морковку, добавить соломкой перец. Суп посолить, посыпать паприкой и черным перцем, отправить в кастрюлю овощи со сковороды. Через пять минут опустить сырок. Когда картофель будет почти готов, бросить лапшу, через 10 минут суп готов. В конце добавить любимую вами зелень. Смотрим дальше домашние супы, легкие в приготовлении.

Суп с сыром и грибами

Если вас интересует, как приготовить быстрый суп, то этот рецепт вам придется по душе.

Составляющие рецепта:

• Плавленый сырок – 2 шт.
• Шампиньоны – 200-250 г
• Масло оливковое
• Брокколи – около 200 г
• Картофель – 2 средних
• Лук – 1 большой
• Соль
• Зелень петрушки

Грибы нарезать пластинками, если очень маленькие, то можно оставить целиком. Обжарить на сковороде вместе с луком. Закипятить воду, выложить картошку, нарезанную в произвольной форме, дать покипеть ей 10 минут. Добавить грибочки с луком, соль и оливковое масло.

Когда картошка будет готова, бросить в суп брокколи, поварить три-четыре минуты. Натереть холодные сырки и добавить в суп. Чтобы легче было натирать сырки, поместите их на полчаса в морозилку. Когда сырки растают, добавьте зелень. Суп готов.

Вегетарианский суп

Овощной суп без мяса, прекрасный вариант для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• Бульон из овощей – 1,5 л.
• Морковь – 1 шт.
• Цветные макароны – 100 гр.
• Болгарский перец – 1 шт.
• Лук порей – 100 гр.
• Корень сельдерея – 100 гр.
• Капуста китайская – 100 гр.
• Соль, перец молотый — по вкусу.
• Зелень петрушки – 1 пучок.

Приготовление:

Очистить, помыть и нарезать кубиком корень сельдерея и морковь. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, а затем измельчить. Лук порей нарезать крупными кольцами. Капусту нашинковать тонкими полосками.

Поставить бульон на плиту, довести до кипения и добавить макароны. Варить несколько минут, часто помешивая. Затем добавить морковь и сельдерей, а через несколько минут лук, перец и капусту. Приправить специями по вкусу и варить до готовности. Перед подачей добавить зелень.

Окрошка проще простого

Окрошка проще простого Тот, кто придумал окрошку, точно был гением. Сочетание хлебного, ржаного кваса и хрустящих овощей, баланс острого и сладкого, кислого и терпкого – основа настоящего русского вкуса. Для очаровательной кислинки рекомендуем добавить немного лимонного сока.

РЕЦЕПТ ОКРОШКИ ПРОЩЕ ПРОСТОГО

Надо:1 л кваса, лучше натурального брожения 2 небольшие картофелины 200 г вареной колбасы 3 небольших огурца 2 редиски 3 пера зеленого лука 6 перепелиных яиц 1/2 ст.л. горчицы сок половины лимона 1 пучок укропа 1/2 ч.л. морской соли 1,5 ст.л. тростникового сахара свежемолотый черный перец

Как готовить:

1. Запечь картофель и сварить перепелиные яйца. Яйца разрезать на половинки, картофель, огурцы и колбасу нарезать кубиками 1 см.
2. Редиску нарубить пополам, а затем в форме полукруга. Нарезка имеет значение. Зеленый лук и укроп порубить.
3. В небольшом количестве кваса растворить соль, сахар, перец, горчицу и лимонный сок. Затем добавить оставшийся квас.
4. Все ингредиенты разложить по тарелкам и залить заправленным квасом.

Зеленый суп

Название говорит само за себя, здесь в приготовлении используется много зеленых овощей.

Ингредиенты:

• Картофель – 3 шт.
• Корень сельдерея – 100 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Горошек зеленый – 100 гр.
• Брокколи – 100 гр.
• Брюссельская капуста – 100 гр.
• Спаржевая фасоль – 100 гр.
• Зеленый лук – 50 гр.
• Свежая зелень — 1 пучок.
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

В кастрюлю нарезать крупным кубиком картофель, морковь кольцами, корень сельдерея мелко. Залить водой и поставить на плиту. Добавить соль, перец, лавровый лист и варить до полуготовности овощей. Затем добавить Зеленый горошек, брюссельскую капусту, брокколи и спаржу. Варить еще несколько минут. Здесь важно не переварить зеленые овощи, чтобы они не потеряли свой цвет. При подаче украсить свежей зеленью и зеленым луком.

Про щей горшок

Легко найти сотни рецептов щей разного качества и осмысленности, но есть рецепты и технологии изначальные и давно забытые, между тем они очень хороши. Один из таких рецептов приводит в своей «Ручной книге русской опытной хозяйки» Екатерина Авдеева-Полевая, он замечательно прост. Сложить в горшок крупно нарубленное мясо на костях, добавить луку, сверху уложить разрезанный на 6-8 больших ломтей кочан капусты, залить водой доверху и поставить в печь. Часа через три вы получите отменные наваристые щи, между тем делать почти ничего не надо.

Этот метод можно смело рекомендовать с одной оговоркой. Всё же он требует довольно много мяса, пусть не высших сортов, но не всегда его столько под рукой и не всегда такую нагрузку выдержит бюджет, подорванный самоизоляцией. Хотя при затратах в 500 рублей мы получаем полведра (напомню, это 6 литров с небольшим) сытной и вкусной еды, что вообще очень неплохо.

Процесс можно и ускорить, и удешевить, используя разные ароматические добавки, суповые наборы, дополнительные овощи, мучные подболтки и другие схожие приёмы, что и делали наши предки, передавшие нам веру и идеалы, нам бы ума ещё немного и совсем хорошо.

Уха из морской рыбы

Вкусный и легкий супчик, очень быстро готовится.

Ингредиенты:

• Минтай – 2шт.
• Треска красная – 2 шт.
• Картошка – 4 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лион – 1 шт.
• Маслины — 50 гр.
• Свежая зелень – 1 пучок
• Соль – по вкусу.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Душистый перец – 5 горошин.
• Корень петрушки (сухой) – 20 гр.
• Шафран – 2ч.л.

Приготовление:

Картофель очистить, помыть и нарезать крупным кубиком. Очистить и нарезать мелким кубиком лук и морковь. В кастрюлю налить воду(4л.) и отправить варить овощи и корень петрушки. Тем временем очистить рыбу, срезать все плавники, удалить черные пленки и нарезать крупными кусками. Когда овощи дойдут до полуготовности, добавить в суп все специи и рыбу. Варить на медленном огне еще 15 минут. Затем добавить рубленую зелень и снять с огня. При подаче украсить дольками лимона и маслинами.

Суп из брокколи с курицей и овощами

Нежный и легкий суп станет приятным обедом для всей семьи.

Ингредиенты:

• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 2 шт.
• Брокколи – 200 гр.
• Куриный окорок – 1 шт.
• Горошек зеленый – 100 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Сельдерей стебель – 50 гр.
• Корень петрушки – 50 гр.
• Зелень – 1 пучок.
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

Освободите окорок от шкуры, залейте водой, добавьте корень петрушки, стебель сельдерея, целую луковицу и варите до готовности курицы на маленьком огне. Затем процедите бульон. Мясо отделите от кости и нарежьте кусочками. В чистый бульон добавить нарезанный картофель и морковь, отправить на плиту и варить 10 минут. Затем добавить соль, черный молотый перец, лавровый лист, зеленый горошек и брокколи, довести до кипения и снять с огня. Украсить мелко нарезанной зеленью.

Простой суп из говядины с овощами, который понравится всей семье

Очень вкусный овощной суп с мясом без добавления крупы. Яркий, вкусный, ароматный – он обязательно понравится всем, кто его попробует. Насыщенный вкус бульона, легкая кислинка томатной пасты и сладость болгарского перца – все это сочетается настолько идеально с привычными всем луком, морковкой и картошкой, что представить себе что-то лучшее очень сложно.

Готовится супчик просто. Чтобы подчеркнуть его вкус, обязательно добавьте любимые специи. Можете взять за основу классику – лавровый лист и черный перец. А чтобы придать блюду пикантности, обязательно украсьте суп зеленью.

Понадобится:

• говядина – 650 гр.;
• вода – 2 л.;
• картофель – 2-3 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• томатная паста – 1-2 ст. л.;
• соль по вкусу;
• специи по вкусу;
• масло растительное для обжаривания.

Этапы приготовления.

Очистите лук и морковь.

Обмытое предварительно мясо отправьте в кастрюлю, залейте водой и поставьте на плиту. Положите к мясу 1 луковицу и оставьте вариться бульон. Не забывайте в процессе снимать пенку, которая будет образовываться.

Когда мясо сварится, извлеките его вместе с луком, а бульон процедите.

Вторую луковицу порубите меленькими кубиками. Морковку нарежьте кубиками небольшого размера.

Ополосните и вытрите насухо перец. Нарежьте небольшими кусочками.

Разогрейте сковородку с добавлением растительного масла. Обжарьте лук до мягкости.

Затем добавьте морковку и продолжайте обжаривать, постоянно помешивая – еще буквально 2 минутки.

Теперь отправьте в сковородку перец, перемешайте. Тушите все некоторое время.

Добавьте к овощам томатную пасту и продолжите тушить, постоянно перемешивая.

Очистите картошку и нарежьте кубиками небольшого размера. Отправьте их в бульон. Варите до готовности.

Мясо нарежьте небольшими кусками. Когда картошка сварится, добавьте его вместе с зажаркой в бульон. Перемешайте.

Добавьте соль и специи по вкусу. Перемешайте. Варите еще 5 минуток. Подавайте с любимой зеленью.

Крем суп из цветной капусты и брокколи

Витаминный, полезный, очень простой и легкий суп.

Ингредиенты:

• Брокколи – 300 гр.
• Капуста цветная — 300 гр.
• Масло растительное – 3ст.л.
• Молоко – 1 ст.
• Лук – 1шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Мука – 1ст.л.
• Твердый сыр (низкокалорийный) – 75 гр.

Приготовление:

Промыть под проточной водой и разделить на соцветия цветную капусту и брокколи. Очистить и мелко нарезать лук и чеснок. Сыр натереть на крупной терке. Отварить брокколи и цветную капусту в воде на протяжении 10 минут. Тем временем обжарить лук и чеснок на растительном масле с добавлением муки. Процедить капусту от бульона.

Залить ее горячим молоком, добавить часть бульона, обжаренный лук с чесноком , приправить солью, довести до кипения и взбить блендером до получения однородной массы. По надобности добавить еще бульон. Добавить сыр и мешать пока растворится. Подавать с зеленью или сухариками.

Нежный суп с шампиньонами

Вкусное и насыщенное сочетание овощного бульона и грибов.

Ингредиенты:

• Шампиньоны свежие – 200 гр.
• Лук порей – 1шт.
• Капуста брюссельская – 100 гр.
• Горошек зеленый – 100 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Специи – по вкусу.

Приготовление:

Грибы помыть, нарезать пополам, если они маленькие, то оставить целиком. Залить водой и поставить варить, добавить нарезанную морковь и замороженный горошек. Варить 5 минут, потом добавить кольца лука порей и брюссельскую капусту. Добавить по вкусу соль, перец, лавровый лист. После закипания варить три минуты, затем выключить и добавить зелень.

Свекольник с перепелиными яйцами

Свекольник с перепелиными яйцами Это хитрый и более полезный способ готовить обычный свекольник: свеклу не варят, а запекают в духовке с оливковым маслом. Наш вариант – вегетарианский, но по желанию в блюдо можно добавить говяжий язык или вареную телятину.

РЕЦЕПТ СВЕКОЛЬНИКА С ПЕРЕПЕЛИНЫМИ ЯЙЦАМИ

Надо:

Свекольник:1 большая свекла 1 ст.л. хрена 1,5 л воды без газа морская соль свежемолотый перец оливковое масло тростниковый сахар сок 1 лимона или белый винный уксус – по вкусу

Заправка:2 средние картофелины 2 небольших огурца 4–5 редисок 12 перепелиных яиц 2 пера зеленого лука несколько веточек укропа морская соль тростниковый сахар свежемолотый перец сметана жирностью 20% – для подачи

Как готовить:

1. Свеклу и картофель запечь.
2. Почистить свеклу, натереть ее на терке или нарезать соломкой, залить водой и убрать в холодильник. Через 30 минут будет готово.
3. В свекольный сок добавить хрен, морскую соль, тростниковый сахар, перец и винный уксус. Нужно пробовать, чтобы достичь баланса сладости, кислоты и остроты. Всегда можно добавить то, чего не хватает.
4. Сварить яйца, почистить и разрезать на половинки. Одинаковой соломкой нарезать или натереть картофель, огурцы и редиску. Мелко нарубить зеленый лук и укроп.
5. В каждую тарелку положить все овощи и зелень, и если хотите, мясо. Потом залить свекольным настоем, сверху положить половинки перепелиных яиц и сметану. Свежий летний суп готов!

Ищите удивительные рецепты в книге «Русская кухня. Версия 2.0» Александра Белькович, вышедшей в Издательстве «Эксмо».

Холодные супы. Смотрите видео!

Крем суп из брокколи

Нежное сочетание молока и брокколи не оставит равнодушными.

Ингредиенты:

• Брокколи – 200 гр.
• Куриный бульон – 1 литр.
• Масло сливочное – 40 гр.
• Мука – 1,5ст.л.
• Молоко – 1 ст.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – ½ шт.
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Очистить и измельчить лук и морковь. В кастрюле обжарить лук и морковь на сливочном масле с добавлением муки. Добавить куриный бульон и брокколи. Посолить и варить до готовности брокколи. Затем слить половину жидкости. Измельчить блендером все ингредиенты до консистенции пюре и добавить молоко. Украсить зеленью и паприкой. Подавать с гренками.

Рисовый суп со щавелем

Суп рисовый со щавелем это полезный суп, который к тому же очень легко готовится. В жаркие дни такой супчик является идеальным блюдом для легкого и в то же время сытного обеда.

Ингредиенты для приготовления супа

• картофель 3 клубня;
• одна головка репчатого лука;
• рис 75 г;
• щавель 1 пучок;
• два яйца;
• растительное масло 1 ст. л.;
• сметана 1 ст. л.;
• зелень укропа (для украшения);
• зеленый лук, соль и черный молотый перец (по вкусу).

Способ приготовления супа

1. Промойте рис, переберите, опустите в кастрюлю с кипящей водой, помешайте, доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до полуготовности. После этого воду слейте, рис промойте кипяченой водой.

2. Отварите яйца, остудите, очистите и нарежьте дольками.

3. Картофель вымойте, очистите, нарежьте брусочками, высыпьте в кастрюлю с 1 литром кипящей воды.

4. Через 15 минут после закипания, добавьте отваренный рис, помешайте и пусть варится на тихом огне.

5. Репчатый лук очистите, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета на сковороде с ранее разогретым растительным маслом.

6. Щавель и зеленый лук переберите, промойте, обсушите и нашинкуйте.

7. Обжаренный лук и щавель положите в суп, посолите, поперчите, накройте кастрюлю крышкой и варите суп до готовности на тихом огне около трех минут.

Приготовленный суп разлейте по тарелкам, положите в каждую по чайной ложке сметаны, посыпьте нашинкованным зеленым луком, украсьте дольками яйца, веточками укропа и подавайте к столу.

Друзья, вот такие простые супы можно готовить на каждый день. Занимает приготовление таких первых блюд совсем мало времени, но вкус остается на высоте.

Да и разнообразие в приготовлении супов так же немаловажно, ведь хочется радовать близких своей заботой.

Еще больше рецептов приготовления супов можно посмотреть здесь. Приятного аппетита!

Поделиться ссылкой:

Предоставлено SendPulse

Простой суп с говядиной

Отварная говядина – продукт диетический, а супы с ней очень полезные.

Ингредиенты:

• Мякоть говядины – 500 гр.
• Картофель – 5 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Соль, перец черный молотый – по вкусу.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Гречневая крупа – 50 гр.

Приготовление:

Говядину нарезать кусочками и варить в подсоленной воде 30 минут. После закипания нужно постоянно снимать пену. Варить на медленном огне. Затем добавить нарезанный кубиком картофель и кипятить еще 10 минут, после добавить промытую гречневую крупу и нарезанную морковь, приправить специями и варить до готовности.

Простой и быстрый суп пюре из шампиньонов с картофелем

Если вы всегда хотели приготовить дома суп-пюре, как в ресторане, это вас шанс. Очень простой рецепт действительно вкусного супчика, который сможет приготовить даже начинающая хозяйка. А чтобы подача не отличалась от ресторанной, приготовьте к супу еще и гренки из белого хлеба.

Так все продукты будут пюрироваться, не принципиально, насколько ровно вы их нарежете. Вы даже можете нарезать лук полукольцами или четвертинками. Главное, старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми для равномерной прожарки.

Понадобится:

• грибы – 300 гр.;
• сыр плавленый – 150 гр.;
• картофель – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• вода – 900 мл;
• соль по вкусу;
• черный молотый перец по вкусу;
• специи по вкусу;
• масло растительное для обжаривания.

Понадобится для гренок:

• хлеб;
• масло растительное;
• соль;
• перец молотый;
• красная паприка.

Этапы приготовления.

Для начала займитесь овощами. Очистите их, а затем их измельчите – лучок нашинкуйте, морковку натрите на терке.

Теперь размягчите плавленый сыр. Для этого выложите его в глубокую емкость и по чуть-чуть добавляйте воду, хорошо перемешивая венчиком. В таком виде его будет гораздо проще вводить в бульон.

Обмойте и обсушите шампиньоны. Порубите их меленькими кубиками.

В сковородке разогрейте немножко растительного масла и обжарьте лук до золотистости.

Затем к нему же добавьте морковку. Потушите еще немножко, постоянно перемешивая.

После этого отправьте в сковороду грибы. Добавьте соль, перец и любимые специи. Хорошо перемешайте и обжаривайте до полуготовности.

Картошку очистите и нарежьте небольшими кубиками.

Выложите ее в кастрюлю, залейте 900 миллилитрами воды, добавьте овощную смесь и поставьте вариться до полной готовности.

Когда все овощи приготовятся, добавьте сыр и превратите все в пюре при помощи погружного блендера.

Добавьте еще чуть приправ по своему вкусу. Перемешайте. Доведите до кипения и сразу же уберите с плиты.

Хлеб нарежьте кубиками и выложите на противень.

Сбрызните маслом, посыпьте солью, перцем и паприкой. Хорошо перемешайте, чтобы специи покрыли каждый кусочек.

• Вам будет интересно: Луковый суп. 9 рецептов приготовления от классического французского до оригинальных

Подрумянивайте в духовке при 160 градусов в течение 10 минут.

Суп-пюре подавайте с гренками.

Рыбный суп из форели

Простой в приготовлении, легкий и очень насыщенный суп.

Ингредиенты:

• Форель свежая – 400 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Картофель – 4 шт.
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Очистить рыбу, нарезать стейками, залить водой и поставить варить. Добавить целую луковицу, для наваристости бульона. Пока варится рыбный бульон, нарезать морковь соломкой, картофель кубиком. Далее достать рыбу, бульон процедить, вареный лук выбросить. Теперь в рыбном бульоне варим картофель и морковь. Рыбу отделяем от кости и забрасываем в суп тогда, когда овощи уже будут практически готовы. Приправить солью по вкусу. Приятного аппетита.

Легкий суп с галушками

Очень простой и в то же время оригинальный суп из минимума ингредиентов.

Ингредиенты:

• Куриный бульон – 1,5 л.
• Масло сливочное – 30 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Вода – 150 мл.
• Мука – 125 гр.
• Соль – 0,5ч.л.
• Зелень свежая – 1 пучок.

Приготовление:

Вылить воду в сотейник, добавить соль, сливочное мало, довести до кипения и всыпать муку. Хорошо размешать, получится заварное тесто. Добавить в него яйцо и размешать. Бульон поставить на огонь. Раскатать тесто на столе колбаской и нарезать галушки небольшого размера. В кипящий бульон забросить галушки и выключить когда они всплывут . Добавить свежую зелень.

Удастся ли суп сварить за 5 минут – быстро и вкусно или развод

Согласитесь, порой хочется приготовить обед за 5-10 минут. Про второе говорит не будем, а вот на быстрых супах подробно остановимся. Сварить приличный суп на плите в кастрюле за 5 минут для семьи невозможно – давайте не будем друг друга обманывать. И за 10 минут не сварите, за 15-20 можно, но самый простенький из минимума ингредиентов. Так что давайте выделим хотя бы 30 минут, если хочется сварить отличное первое блюдо. Получится не только быстро и вкусно, но и съедобно.

Какие супы можно сварить быстро:

• молочные, но только из тех продуктов, которые быстро готовятся (вермишель, другие макароны, овсяные хлопья, рис, гречка);
• на готовых бульонах;
• на куриных крылышках;
• из шампиньонов;
• овощные супы-пюре;
• холодный суп, если все ингредиенты заранее приготовлены;
• из полуфабрикатов в суповых пакетах.

Не надо обманывать себя и других. Любой самый простой суп с картошкой варится не менее 30 минут. Так что выбираем только проверенные рецепты, потому что борщ быстро и вкусно не варится, даже если его кто-то очень умный отнес в категорию быстрые супы за 5 минут, как на этом сайте (скриншот).

Обратите внимание, что борщ с курицей варится 1 час 20 мину, а категория заявлена, как супы за 5 минут.