Американское печенье с M&M’s

У этого популярного в Америке печенья есть два названия — Giant Rainbow Cookies или Santa’s M&M Cookies.

В его состав входят:

• 220 г сливочного масла;
• 260 г сахара;
• 1 яйцо;
• 1 желток куриного яйца;
• 8-10 г ванильного сахара;
• 320 г муки;
• 10 г крахмала;
• 5 г разрыхлителя;
• 80 г молочного или темного шоколада в каплях;
• 80 г темного шоколада в каплях;
• 80 г драже M&M’s.

Пошаговое приготовление американского печенья:

1. Размягченное до кремовой консистенции масло взбить с ванильным и обычным сахаром для однородности, затем вмешать желток, а за ним цельное яйцо. Чтобы печенье было мягче и имело нежный карамельный аромат, 2/3 сахарного песка рекомендуют заменить коричневым тростниковым сахаром.
2. Далее вмешивают составляющую из сыпучих компонентов, таких как мука, крахмал и разрыхлитель. На этом же этапе вмешивают и шоколад, можно использовать и плиточный, только предварительно нарезав на небольшие кусочки.
3. Готовое тесто охлаждают час в холодильнике. Затем формируют из него шарики, которые обваливают в драже и выкладывают на противень, немного приплюснув.
4. Последующее приготовление происходит в духовке при 190 градусах в течение 12-15 минут.

Классический рецепт десерта

Мягкое рассыпчатое печенье долго хранится, сохраняет нежность и не черствеет.

Приготовление такого печенья пошагово с фото далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления потребуется:

• Сливочное масло — 130 г. Подойдет размягченное натуральное масло высшего качества с содержанием жира 82%. Если использовать масло с жирностью 72%, печенье получится более сухим и ломким. Маргарин или спред содержит растительные масла и нерастворимые жиры, которые способствуют образованию тромбов.
• Сахарный песок – 180 г. По желанию можно использовать тростниковый сахар или уменьшить его количество из-за дополнительной сладости конфет. Также в рецепт можно добавить мед, так вкус выпечки получится нежнее.
• Крупное яйцо – 1 шт. Служит для связи ингредиентов, подойдет фермерский продукт комнатной температуры.
• Ванильная экстра эссенция – 1 ч. л. При отсутствии заменить 5 г ванилина или 10 г ванильного сахара, так как он менее концентрирован.
• Белая мука высшего качества – 300 г. Ее количество может меняться. Это зависит от качества и консистенции теста.
• Разрыхлитель – 2/3 ч. л. Пекарский порошок можно заменить 1 ч. л. соды, гашеной уксусом до образования пены.
• Мелкая соль – ½ ч. л.
• M&M’s – 100 г. Потребуются драже в оболочке с содержанием молочного шоколада.

Пошаговый процесс приготовления

Сливочное печенье с сахарными драже следует готовить по шагам:

1. Взбить пластичное сливочное масло с сахаром на высоких оборотах миксера до кремообразной консистенции.
2. Ввести эссенцию ванили с яйцом, повторно взбить миксером, чтобы компоненты полностью смешались.
3. Пшеничную муку отдельно соединить в миске с мелкой солью и разрыхляющим порошком, смесь просеять, чтобы обогатить кислородом.
4. Порционно вводить муку, вымешивая податливое по текстуре тесто. Муки может потребоваться больше или немного меньше.

   

5. В основу засыпать 2/3 цветных драже, перемешать и скатать чистыми руками 25 одинаковых шариков.
6. Заготовки переместить в жарочную форму, застеленную пергаментом, приплюснуть.
7. Сверху декорировать каждое печенье оставшимися конфетами ММДМС, слегка вдавливая их в поверхность.
8. Выпекать в нагретой до 200℃ духовке 15 мин, до золотистых краешков у печенья.

Что можно добавить

Яркие конфеты ММДМС можно сочетать с кусочками рубленого молочного или темного шоколада. Этот прием придаст выпечке более насыщенный шоколадный вкус. Шоколадку побить скалкой, кусочки выложить на поверхность печенья, слегка прижать, чтобы они углубились.

Для приятного орехового вкуса декорировать печенье можно кусочками миндаля, пекана, грецкого ореха, арахиса или кешью. Часть орехов можно перекрутить через мясорубку и добавить на этапе замешивания теста. Допускается добавление изюма, ягод или ломтиков фруктов.

Как подавать блюдо на стол

Печенье с ММДЕМС, рецепт которого содержит яйца и масло, лучше не подавать сразу после приготовления, так как оно будет крошиться. Нужно дать блюду остыть до комнатной температуры. Подавать выпечку со стаканом натурального молока, горячим какао или натуральным заварным кофе.

Готовим с конфетками внутри

Печенье может быть не только украшено цветными горошинами сверху, но и быть с ММдемсом внутри. Для такого десерта консистенция теста должна быть вязкой и тягучей, чтобы драже равномерно распределились в ней.

Чтобы добиться такого эффекта необходимо:

• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• 200 г сливочного масла;
• 200 г муки;
• 4 г соды;
• 2-3 г ванилина;
• 100 г ММдемс.

Ход работы:

1. Яйца взбить с ванилином и сахаром в пышную пенную массу, затем влить растопленное, но не горячее масло. Снова смешать все миксером.
2. К жидким компонентам добавить муку протрушенную с содой. Получится тягучая смесь, в которую вмешивают цветные шоколадные горошинки, но не все. Немного ММдемс нужно оставить для украшения. Для выпечки используют шоколадные драже без арахиса внутри.
3. На смазанный маслом противень столовой ложкой, смоченной в холодной воде, выложить тесто на небольшом расстоянии друг от друга. Сверху вдавить по несколько конфеток и испечь в духовке 15-20 минут. Температура, необходимая для термической обработки – 190 градусов Цельсия.

Мягкое печенье с ММдемс

Мягкость этой выпечки придает мягкий сливочный сыр в составе теста, благодаря которому изделия получаются мягкими не только сразу после выпечки, но и в течение нескольких дней.

Ингредиентный состав:

• 115 г сливочного сыра;
• 115 г размягченного сливочного масла;
• 200 г коричневого сахара;
• 1 яйцо;
• 1 желток;
• 255 г муки;
• 30 крахмала;
• 4,5 г соды;
• 3,5 г соли;
• 120 г шоколадной крошки из темного шоколада;
• 120 г ММдемсов.

Технология выпечки:

1. Сливочный сыр и масло комнатной температуры смешать с сахаром и взбить миксером до однородности. В полученную смесь вмешать яйцо и желток.
2. Крахмал, соду, соль и муку смешать и ввести в тесто. Далее наступает черед шоколадной стружки и конфет, но немного этих продуктов нужно оставить для декора поверхности.
3. Тесто для стабилизации отправляют в холодильник минимум на 4 часа, в идеале – на всю ночь;
4. Из охлажденного теста сформировать руками шайбочки диаметром 4-5 см и высотой 1-1,5 см. Уложить их на противень, сверху вдавить по несколько ММдемсов и притрусить крошкой из шоколада.
5. Пекут печенье в заблаговременно прогретом до 180 градусов духовом шкафу, не более 10-13 минут. За это время печеньки пропекутся, а конфетки останутся целыми и не растают.

Выпечка от Анастасии Зурабовой

Знаменитый десерт сочетает вкус модных шоколадно-сахарных конфет и проверенного маминого печенья.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для приготовления потребуется:

• белая мука высшего качества – 360 г;
• крахмал из кукурузы – 1 ст. л. (можно использовать картофельный в пропорции 1/1.5);
• пищевая сода – 1 неполная ч. л.;
• соль – ½ ч. л. (подойдет только поваренная, морскую или йодированную соль использовать нельзя, так как выпечка приобретет неприятный вкус);
• размягченное масло высокой жирности – 120 г (маргарин класть не следует, так как он отличается специфическим вкусом и не взбивается миксером);
• сливочный сыр – 120 г (для нежности теста подойдет рикотта или филадельфия);
• тростниковый сахар – 180 г;
• яйцо + 1 куриный желток;
• экстракт ванили – 1 ст. л. (допустимо использовать ванилин или ароматную натуральную палочку);
• драже M&M’s – 200 г (мягкий вкус обеспечит драже с добавлением молочного шоколада);
• горький весовой шоколад – 70-80 г (подойдут кондитерские капли для выпечки).

Пошаговый процесс приготовления

Необходимые шаги рецепта:

1. До однородности перемешать просеянную муку с содой, крахмалом, посолить
2. Отдельно миксером взбить масло с сыром и тростниковым сахаром.
3. Поочередно вмешать желток с яйцом, для запаха влить экстракт ванили, следить, чтобы тесто не горчило.
4. Пересыпать сухие компоненты к жидким, перемешать. Тесто не будет однородным.
5. Засыпать драже ММДМС и рубленые ломтики шоколада, провернуть силиконовой лопаткой, стараясь не поломать конфеты. Оставить сладости для декора.
6. Тесто отправить в герметичный контейнер, затянуть пленкой, поставить в холодильную камеру на всю ночь.
7. Слепить из теста заготовки руками или ложкой. Прижать каждую заготовку ладонями, чтобы вышли шайбы по толщине 1.5 см.
8. Заготовки отсадить на застеленный пергаментом противень, сверху и по бокам декорировать выпечку конфетами и шоколадом.
9. Готовить в заранее прогретом духовом шкафу при 180℃ в среднем 10-14 мин. Дольше держать не нужно: печенье должно получиться мягким внутри. Сверху выпечка остается светлой, не румянится. Когда верхушка не будет влажной, можно вынимать печенье.
10. Оставить выпечку первые 10 мин., переложить на решетку, чтобы печенье остыло.
11. Держать в банке без доступа воздуха в контейнере из пищевого пластика около 20 дней.

Что можно добавить

Печенье можно готовить полосатым. Для этого тесто следует разделить на половины, в одну добавить немного какао. Скатать из каждой половины колбаски, переплести и формировать заготовки. Улучшить вкус позволит добавление в состав апельсиновых цукатов.

Как подавать блюдо на стол

Печенье с ММДЕМС, рецепт которого содержит какао, лучше презентовать с теплым какао, шоколадным Несквиком или кофе со сливками. Вкус выпечки не перебивается напитком, остается ярким и насыщенным.

Вкусная песочная выпечка

Простое и даже немного скучное песочное печенье из масла, сахара, яиц и муки домашние кондитеры часто украшают росписью из айсинга, но есть и другой способ его декора – разноцветные шоколадные горошинки.

Для такой выпечки нужны:

• 100 г сливочного масла;
• 50 г сахара;
• 1 яйцо;
• 3,5 г пекарского порошка;
• 3 г ванилина;
• 2,5 г соли;
• 200 г муки;
• конфетки ММдемс по вкусу.

Алгоритм выпечки:

1. Если достаточно размягчить масло, то приготовить это печенье можно даже не испачкав миксер. Для этого очень мягкое масло растереть с сахаром картофелемялкой, вбить яйцо и снова все размять до однородности.
2. В несколько приемов ввести в тесто оставшиеся компоненты (кроме конфет). Должна получиться пластичная и не прилипающая к рукам масса средней плотности.
3. Скатать из теста шарики, не превышающие размерами плоды грецкого ореха. Уложить их на застеленный пергаментом лист для выпечки и придавить дном стакана, чтобы получились лепешки.
4. В сформированные изделия вдавить цветные драже. Выпекают печенье при 180 градусах до легкого зарумянивания краешков не более четверти часа.

Шоколадное печенье

Чтобы приготовить мягкое шоколадное печенье с ММдемс, надлежит подготовить:

• 165 г пшеничной муки;
• 50 г какао-порошка;
• 5 г крахмала;
• 3 г соли;
• 3,5 г соды;
• 2 яйца;
• 115 г мягкого сливочного масла;
• 100 г сахара;
• 5 мл ванильного экстракта;
• 200 г разноцветных драже M&M’s.

Очередность приготовления:

1. Масло кремовой консистенции взбить с сахаром до однородного состояния, затем взбивая вмешать по одному яйца и экстракт ванили.
2. Оставшиеся сыпучие компоненты теста соединить вместе и небольшими частями вмешать к сладкой яично-масляной смеси.
3. Тесто раскатать лепешкой 5-7 мм толщиной, вырезать из нее тонкостенным стаканом или вырубкой печенье, уложить его на противень, а сверху немного вдавить руками конфетки.
4. Печем десерт с конфетками не более 8 минут при 175°С. Не стоит бояться, если серединка покажется непропеченной, после застывания она дойдет.

Сливочное

Печенье с ММДЕМС с мягкой маслянистой текстурой не требует для рецепта дорогих продуктов.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Для блюда потребуются такие продукты:

• сливочное масло с жирностью 82% — 200 г (нужно использовать качественный продукт, так как его получится взбить без комочков до однородности);
• сахарный песок – 100 г (количество допускается уменьшать или увеличивать);
• пшеничная белая мука – 300 г;
• сахар ванильный – 10 г;
• очищенная питьевая вода – 100 мл;
• мелкая соль – щепотка;
• пудра из сахара – 30-40 г;
• драже цветного ММДМС – 100 г.

Пошаговый процесс приготовления

Готовить сливочное печенье с яркими конфетами следует по этапам:

1. Взбивать на высоких оборотах миксера мягкое сливочное масло 30 секунд, засыпать простой и ванильный сахар, продолжать взбивание 3 мин. до побеления массы.
2. Растворить в теплой воде соль, добавлять по 1 ст. л. к масляной массе, взбивая каждый раз миксером до однородного состояния.
3. После растворения сахара добавить просеянную муку и замесить мягкое тесто.
4. Отсаживать на застеленный пергаментом лист кондитерским мешком или выкладывать ложкой.
5. На поверхность поместить по 5-6 конфет ММДМС разных цветов.
6. Выпекать при 190℃ в духовом шкафу 20 мин. до появления красивой румяной поверхности.

Как подавать блюдо на стол

Мягкие сливочные печенья подавать к столу на большой тарелке или хрустальных вазочках с горячим заваренным чаем, теплым медовым или шоколадным молоком. На праздничном столе печенье эффектно смотрится на этажерках для фруктов или менажнице, разделенной на отсеки.

Как сделать в мультиварке?

Очень сладкое печенье, буквально тающее во рту можно приготовить с ММдемс в мультиварке.

Для замешивания теста понадобится:

• 1 белок:
• 100 г белого кристаллического сахара;
• 10 г корицы в порошке;
• 1 г порошка ванили;
• 30 г муки;
• шоколадные драже ММдемс по вкусу.

Как сделать печенье с ММдемсом в мультиварке:

1. Белок куриного яйца взбить вместе с сахаром в устойчивую пенную массу. Затем аккуратно вмешать лопаткой смесь из просеянной с корицей и ванилином муки.
2. Мультикастрюлю изнутри смазать растительным маслом, переложить в нее тесто, а сверху в хаотическом порядке набросать цветных горошин.
3. Включить устройство в режим «Выпечка» на 40 минут и не открывать крышку в течение всего приготовления. Готовое печенье разделить лопаткой на отдельные изделия и подавать, припорошив сахарной пудрой или какао-порошком.

Рождественское печенье с ММдемс

Такую выпечку американские хозяйки обычно готовят на рождественский стол. Кроме ММдемсов в него также добавляют шоколадную крошку, орехи и/или сухофрукты.

Для классической основы потребуются:

• 130 г сливочного масла;
• 180 г сахара;
• 1 отборное куриное яйцо;
• 5 мл ванильной эссенции;
• 1,5 г соли;
• 4 г разрыхлителя;
• 300 г муки;
• 100 г M&M’s.

Шоколадный вариант

Кроме классического ванильного лакомства можно приготовить шоколадное печенье с «ММдемсом» — эти хрустящие драже будут отлично оттенять его вкус. Что для этого вам понадобится?

Ингредиенты:

• 1 стакан полусладкой шоколадной стружки;
• 2 ложки столовые несоленого масла сливочного;
• 1 стакан + 1 ложка столовая муки универсального назначения;
• 1/4 стакана классического какао-порошка без сахара;
• 1 ложка чайная порошка пекарского;
• 1/2 ложки чайной соли;
• 1/2 стакана сахара гранулированного;
• 1/4 стакана + две ложки столовые сахара светло-коричневого;
• 2 крупных яйца;
• 2 ложки столовые цельного молока;
• 1 ложка чайная чистого экстракта ванили;
• 1 и 1/2 стакана драже M&M’s шоколадного;
• 1/2 стакана молочного шоколада.