7

Приготовил : Татьяна Крылова

09.08.2017 Время приготовления: 1 ч. 30 мин

Сохранить

Я приготовил(а)

Оценить

Распечатать

Умный пирог отлично подойдет тем, кто не любит отдельно выпекать коржи и готовить крем, так как во время выпечки пирог сам расслаивается и превращается в торт. Расскажу, как приготовить умный пирог.

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   Белки отделить от желтков.

2. Шаг 2:

   Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.

3. Шаг 3:

   Желтки взбить с сахаром, ванилином и водойМасло растопить и слегка остудитьВлить остывшее масло в желтки и взбитьВсыпать в 3 приема муку, каждый раз тщательно взбиваяВылить половину молока, тщательно взбить, затем оставшееся молоко и снова взбить

4. Шаг 4:

   Аккуратно подмешать белки, движением сверху вниз.

5. Шаг 5:

   Форму смазать маслом и посыпать мукой (форма должна быть НЕРАЗЪЕМНАЯ!). Вылить тесто (тесто получится даже жиже чем на блины). Поставить в духовку при 175С на 40минут- 1 час 20 минут. Кому то понадобится меньше, кому то больше времени, все зависит от духовки. Ориентируйтесь на внешний вид : сверху должно хорошо подрумяниться, а содержимое совсем слегка колыхаться.Полностью остудить. Посыпать сахарной пудрой и нарезать на порции.

Умное пирожное в мультиварке

Приготовить нежный быстрый пирог в мультиварке можно, но нужно индивидуально подбирать настройки. В большинстве аппаратов режим называется «духовка» или «выпечка», уровень лучше первый, температура 160 градусов.

Ингредиенты:

• 5 некрупных яиц;
• 120 г муки;
• пол стакана сахара;
• 2 ст. л коньяка;
• 50 г ванильного сахара;
• 450 мл. молока;
• 120 г слив. масла;
• щепотка соли;
• масло, чтобы смазать форму.

Как готовить:

1. Перед тем, как начинаем готовить ставим сливочное масло на водяную баню. Когда оно растопится оставляем на столе, оно не должно после схватится.
2. Белки отделяем от желтков. Делаем это осторожно, если желток разрушится блюдо не получится. Именно последовательные шаги дают эффект расслоения пирожного. Белок охлаждаем. В желтки добавляем 1-2 ложки коньяка и начинаем их взбивать. На этом этапе используем миксер, вручную тщательно взбить массу не получится.
3. Через 3-5 минут начинаем добавлять основные ингредиенты: сахар, сперва обычный, а потом ванильный, масло и муку. Важно чтобы ванильный сахар был качественный, если аромат будет слабым пирог будет пресным и напоминать манную кашу. Вливаем теплое молочко и продолжаем взбивать, но уже вручную венчиком.
4. В охлажденный белок добавляем щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбиваем в пышную пену. Нельзя использовать грязные венчики, после работы с желтками их обязательно прополоскать.
5. Смешиваем обе смеси между собой. Вливаем их в 2-3 приема. Перемешиваем снизу-вверх приподнимая содержимое.
6. Мультиварку настраиваем, смазываем маслом и присыпаем немного мукой. Выливаем тесто, не нужно боятся, что оно жидкое, так и должно быть. Готовим пирожное около часа. Убедится, что пирожное пропеклось можно по виду. Сверху должна образоваться темно-коричневая мягкая корочка. При касании она колыхается.
7. Когда пирог остынет осторожно вынимаем и разрезаем. Подавать с листьями мяты и вареньем.

Этот пирожное скоропортящиеся, хранить его нужно в холодильнике.

Ингредиенты

молоко 500 мл сахар 150 грамм мука пшеничная в/сорт 85 грамм какао 25 грамм яйцо С1 4 штуки ваниль по вкусу соль щепотка масло сливочное 125 грамм форма неразъемная объемом 1,2-1,5 литра у меня 28*18*4 какао или сахарная пудра для посыпки опция

Похожие рецепты

Как сделать так, чтобы тесто не подгорело?
Чтобы тесто не подгорело, нужно в духовку поставить миску с водой. При этом не имеет значения, о каком тесте идет речь. Это может быть любое тесто: пресное, дрожжевое, бисквитное, песочное, заварное,…

• Читать полностью

Чтобы ягоды в пироге не выделяли много сока… Чтобы ягоды в пироге не выделяли слишком много сока, не смешивайте их с сахаром. Лучше готовьте тесто послаще, а пирог присыпайте сахарной пудрой после готовки.

• Читать полностью

Чтобы начинка не вытекала Для того чтобы при выпекании открытых пирогов с ягодной или фруктовой начинкой, из них не вытекал выделяющийся сок, воткни в пирог несколько штук крупных макарон с отверстием посредине. Благодаря это…

• Читать полностью

Как сохранить пироги подольше? Пироги дольше сохранятся свежими, если их хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

• Читать полностью

Чтобы торт не опустился… Не закрывайте дверцу духовки с громким шумом, это заставит торт или пирог опуститься.

• Читать полностью

Как сделать капусту мягкой Чтобы капуста для начинки пирогов стала мягкой, тонко и мелко нашинкуй ее острым ножом. Посоли и разомни руками: капуста должна дать сок. На терке натри репчатый лук. После отправь овощи на разогрету…

• Читать полностью

Как красиво украсить пирог Один из вариантов необычного оформления пирога в виде калача такой.Отдели 1/3 теста, затем скатай две колбаски и переплети их жгутиком, согни дугой и на час положи в холодильник. Из второй части тест…

• Читать полностью

Как приготовить “Умный пирог”

1. Желтки взбейте с сахаром, постепенно увеличивая скорость, до пышной массы. Добавьте воду и продолжайте взбивать. Добавьте растопленное остывшее сливочное масло и снова перемешайте.

2. Добавьте просеянную трижды муку. Добавьте теплое молоко и перемешайте на самой маленькой скорости. Взбейте охлажденные белки с солью взбейте до состояния пышной пены.

3. Добавьте белки к молочной смеси и перемешайте. Тесто получится неоднородным и воздушным. Форму для выпечки покройте пергаментом, смазанным маслом.

4. Аккуратно вылейте тесто в форму и отправьте в холодную духовку. Выпекайте 1 час при температуре 170 градусов. Полностью остудите пирог и посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Оценить рецепт Умный пирог:

средняя оценка: 3.5, всего голосов: 6

Я приготовил(а) Редакция рекомендует: Похожие рецепты: Подборки рецептов:

Описание приготовления:

Если вы искали вариант, как приготовить тающий во рту пирог, этот рецепт — для вас! Умный пирог называется именно так потому, что во время выпечки он сам расслаивается на коржи и крем, тем самым облегчая вам задачу. Не пугайтесь, что тесто получается слишком жидким — так и должно быть. Также не пытайтесь полностью вмешать белки в молочную жидкость, они в любом случае останутся небольшими комочками. Советую вам посыпать такой пирог сахарной пудрой или шоколадной крошкой.
Назначение: Для детей / Полдник / На полдник / На десерт Основной ингредиент: Молочные продукты / Молоко / Мука / Сливочное масло / Яйца Блюдо: Выпечка / Пироги / Сладкое

Как правильно взбивать белки

Чтобы белки хорошо взбились и образовали густую пену, которая будет держаться несколько часов, нужно знать следующие правила:

1. Белкам необходим «закрепитель». В его роли могут выступать щепотка соли, столовый уксус или лимонный сок. Разумеется, достаточно будет 4-5 капель жидкости.
2. Взбивать белки нужно только в сухой и чистой керамической или стеклянной посуде. Посторонние примеси или вода испортят пену.
3. Яйца для взбивания должны быть свежими. Старый белок становится водянистым и пена не образуется. Оптимально выбирать яйца, снесенные 1-2 неделю назад.
4. Лучше всего взбивать белки миксером или блендером. В ручную, венчиком, такой пены добиться очень и очень не просто. Миксер или блендер тоже должны быть сухими и чистыми.
5. Пользуясь миксером, лучше начинать взбивание с малых скоростей. Каждые 3 минуты увеличивая мощность вращения.

Ознакомьтесь наглядно с процессом взбивания белка на видео.

С другими идеями вкусных и быстрых десертов можно ознакомиться тут.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Концентрированное молоко 7,5% жирности – 140 ккал/100г
• Молоко 1,5% жирности – 47 ккал/100г
• Молоко 2,5% жирности – 54 ккал/100г
• Молоко 3,2% жирности – 60 ккал/100г
• Молоко 3,5% жирности – 64 ккал/100г
• Молоко коровье цельное – 68 ккал/100г
• Яичный белок – 45 ккал/100г
• Яичный желток – 352 ккал/100г
• Яичный порошок – 542 ккал/100г
• Яйцо куриное – 157 ккал/100г
• Яйцо страуса – 118 ккал/100г
• Мука – 325 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная – 333 ккал/100г
• Мука из цельной твердой пшеницы универсальная – 364 ккал/100г
• Мука крупчатка – 348 ккал/100г
• Сахар – 398 ккал/100г
• Сахар-песок – 398 ккал/100г
• Масло крестьянское несоленое – 661 ккал/100г
• Масло крестьянское соленое – 652 ккал/100г
• Масло любительское несоленое – 709 ккал/100г
• Масло сливочное 82% – 734 ккал/100г
• Масло топленое – 869 ккал/100г
• Вода – 0 ккал/100г
• Ванилин – 288 ккал/100г

Калорийность продуктов: Мука, Сахар, Ванилин, Яйца, Сливочное масло, Молоко, Вода

Рецепт умный пирог. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «умный пирог».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	156.3 кКал	1684 кКал	9.3%	6%	1077 г
Белки	7.1 г	76 г	9.3%	6%	1070 г
Жиры	5.1 г	56 г	9.1%	5.8%	1098 г
Углеводы	20.7 г	219 г	9.5%	6.1%	1058 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.6 г	20 г	3%	1.9%	3333 г
Вода	64.6 г	2273 г	2.8%	1.8%	3519 г
Зола	0.82 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	94.3 мкг	900 мкг	10.5%	6.7%	954 г
Ретинол	0.099 мг	~
бета Каротин	0.025 мг	5 мг	0.5%	0.3%	20000 г
Витамин В1, тиамин	0.066 мг	1.5 мг	4.4%	2.8%	2273 г
Витамин В2, рибофлавин	0.224 мг	1.8 мг	12.4%	7.9%	804 г
Витамин В4, холин	101.43 мг	500 мг	20.3%	13%	493 г
Витамин В5, пантотеновая	0.69 мг	5 мг	13.8%	8.8%	725 г
Витамин В6, пиридоксин	0.092 мг	2 мг	4.6%	2.9%	2174 г
Витамин В9, фолаты	6.421 мкг	400 мкг	1.6%	1%	6230 г
Витамин В12, кобаламин	0.436 мкг	3 мкг	14.5%	9.3%	688 г
Витамин C, аскорбиновая	0.44 мг	90 мг	0.5%	0.3%	20455 г
Витамин D, кальциферол	0.714 мкг	10 мкг	7.1%	4.5%	1401 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.443 мг	15 мг	3%	1.9%	3386 г
Витамин Н, биотин	8.735 мкг	50 мкг	17.5%	11.2%	572 г
Витамин К, филлохинон	0.3 мкг	120 мкг	0.3%	0.2%	40000 г
Витамин РР, НЭ	1.7871 мг	20 мг	8.9%	5.7%	1119 г
Ниацин	0.326 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	148.47 мг	2500 мг	5.9%	3.8%	1684 г
Кальций, Ca	91.13 мг	1000 мг	9.1%	5.8%	1097 г
Кремний, Si	0.686 мг	30 мг	2.3%	1.5%	4373 г
Магний, Mg	14.27 мг	400 мг	3.6%	2.3%	2803 г
Натрий, Na	68.53 мг	1300 мг	5.3%	3.4%	1897 г
Сера, S	77.36 мг	1000 мг	7.7%	4.9%	1293 г
Фосфор, P	126.5 мг	800 мг	15.8%	10.1%	632 г
Хлор, Cl	114.07 мг	2300 мг	5%	3.2%	2016 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	211.8 мкг	~
Бор, B	6.3 мкг	~
Ванадий, V	15.44 мкг	~
Железо, Fe	0.956 мг	18 мг	5.3%	3.4%	1883 г
Йод, I	6.93 мкг	150 мкг	4.6%	2.9%	2165 г
Кобальт, Co	3.152 мкг	10 мкг	31.5%	20.2%	317 г
Марганец, Mn	0.1095 мг	2 мг	5.5%	3.5%	1826 г
Медь, Cu	47.41 мкг	1000 мкг	4.7%	3%	2109 г
Молибден, Mo	7.195 мкг	70 мкг	10.3%	6.6%	973 г
Никель, Ni	0.377 мкг	~
Олово, Sn	9.14 мкг	~
Селен, Se	10.274 мкг	55 мкг	18.7%	12%	535 г
Стронций, Sr	10.79 мкг	~
Титан, Ti	1.89 мкг	~
Фтор, F	18.45 мкг	4000 мкг	0.5%	0.3%	21680 г
Хром, Cr	2.84 мкг	50 мкг	5.7%	3.6%	1761 г
Цинк, Zn	0.713 мг	12 мг	5.9%	3.8%	1683 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	11.646 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	8.6 г	max 100 г
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.219 г	~
Валин	0.218 г	~
Гистидин*	0.08 г	~
Изолейцин	0.197 г	~
Лейцин	0.292 г	~
Лизин	0.229 г	~
Метионин	0.111 г	~
Метионин + Цистеин	0.186 г	~
Треонин	0.163 г	~
Триптофан	0.052 г	~
Фенилаланин	0.183 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.32 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.201 г	~
Аспарагиновая кислота	0.304 г	~
Глицин	0.117 г	~
Глутаминовая кислота	0.458 г	~
Пролин	0.137 г	~
Серин	0.263 г	~
Тирозин	0.137 г	~
Цистеин	0.075 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	139.58 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.2 г	max 18.7 г
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.662 г	min 16.8 г	9.9%	6.3%
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.496 г	от 11.2 до 20.6 г	4.4%	2.8%
Омега-6 жирные кислоты	0.5 г	от 4.7 до 16.8 г	10.6%	6.8%

Энергетическая ценность умный пирог составляет 156,3 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».